In einer idealen Welt, würde man jeden Morgen aus dem Bett springen und sich ein Frühstück aus dem Ärmel schütteln. Leider leben wir nicht in einer idealen Welt, und deshalb verkaufen Supermärkte Fertigprodukte wie Pfannkuchenmischungen aus der Dose. Sie sind zwar nicht so gut wie selbst gemachte, aber es ist viel einfacher, damit zurechtzukommen, während man darauf wartet, dass der Kaffee anschlägt.
Ein kurzer Blick auf die Zutaten von Pfannkuchen
Ob Sie sie nun aus der Dose kaufen oder selbst zubereiten, Pfannkuchen haben normalerweise – abgesehen von Allergien oder diätetischen Einschränkungen – die gleichen Grundzutaten. Mehl, Eier und Milch sind die drei Hauptzutaten, dazu kommen Backpulver, Natron oder manchmal auch Sauerteig, um die Pfannkuchen leicht zu machen. In der Regel gibt es auch eine kleine Menge Öl oder anderes Fett, um die Pfannkuchen zart zu machen, und manchmal auch Süßstoffe oder Aromen.
Ein raffinierteres Pfannkuchenrezept kann Buttermilch für den angenehmen Geschmack oder Backpulver als Teil der Triebmittel für den Pfannkuchen enthalten. Andere Rezepte enthalten manchmal ein wenig Buchweizenmehl, das einen tiefen, nussigen Eigengeschmack hat.
Die All-in-One-Pfannkuchenmischung enthält ebenfalls eine Kombination dieser Zutaten, allerdings in getrockneter Form. Sie erhalten Milch- oder Buttermilchpulver anstelle ihrer flüssigen Entsprechungen und Fette, die in das Mehl und andere trockene Zutaten emulgiert sind. Diese Zutaten sind verderblicher als normales Mehl und Backpulver, selbst wenn sie getrocknet sind. Daher enthalten die Backmischungen in der Regel Antioxidantien oder andere Konservierungsstoffe, um den Verderb zu verhindern. Außerdem enthalten sie Emulgatoren, die dafür sorgen, dass sich die Zutaten leicht mischen lassen, ohne zu verklumpen.
Don’t Just Add Water
Es ist einfach, das Pulver aus der Packung zu nehmen und Wasser hinzuzufügen, was diese Mischungen so attraktiv macht. Wasser trägt jedoch nicht viel zum Geschmack oder zur Textur der Pfannkuchen bei, so dass ein Wechsel der Flüssigkeit eine Reihe von Vorteilen mit sich bringen kann.
Wenn man Sprudel oder Sodawasser verwendet, werden die Pfannkuchen leichter und fluffiger, und Sodawasser verleiht ihnen auch mehr Geschmack. Milch macht die Pfannkuchen reichhaltiger, und Buttermilch macht sie schmackhafter. Die Verwendung von Joghurt als Teil der Flüssigkeit verleiht den Pfannkuchen eine ähnliche Würze wie Buttermilch und fügt Proteine hinzu. Sie können sogar Kaffee anstelle von Wasser verwenden, was den Pfannkuchen eine kräftige Farbe, einen nussigen Geschmack und einen Koffeinkick verleiht, der die Augen für den Rest des Weges öffnet.
Ei zur Pfannkuchenmischung hinzufügen
Auch wenn eine „fertige“ Mischung Eier in irgendeiner Form enthält, ergibt die Zugabe eines frischen Eies zum Teig einen Geschmack und eine Konsistenz, die eher an hausgemachte Pfannkuchen erinnert. Für einen Bonuspunkt sollten Sie das Ei trennen. Schlagen Sie das Eigelb direkt in den Teig, schlagen Sie das Eiweiß separat und heben Sie den Schaum kurz vor dem Backen unter den Teig. So werden Ihre Pfannkuchen leichter und fluffiger.
Die Backpulvermenge erhöhen
Mischungen aus der Packung enthalten Backpulver, das jedoch mit der Zeit seine Wirkung verlieren kann. Bevor Sie den Teig anrühren, fügen Sie der Trockenmischung ein frisches Backpulver aus Ihrem Schrank hinzu und verquirlen es. Ein Teelöffel reicht für eine große Menge, ein halber Teelöffel für eine kleine Menge. Ihre Pfannkuchen werden dadurch spürbar leichter und fluffiger.
Wenn Sie Joghurt oder Buttermilch hinzufügen, können Sie stattdessen auch Backpulver verwenden. Natron ist viel stärker als Backpulver, also verwenden Sie 1/8 bis 1/4 Teelöffel, je nach Größe Ihrer Charge.
Den Geschmack optimieren
Wenn Sie es nicht vorziehen, Ihre Pfannkuchen als leere Leinwand für ihre Beläge zu verwenden, sollten Sie einige kompatible Aromen hinzufügen. Ein paar Tropfen eines guten Vanilleextrakts sind immer eine gute Wahl. Sie könnten sich auch für eine Prise Zimt, eine Kürbiskuchengewürzmischung oder etwas weniger Bekanntes wie Piment, Kardamom oder Zitronenschale entscheiden.
Bring on the Add-Ins
Wenn Sie wirklich bereit sind, sich auszutoben und kreativ zu werden, öffnen Sie die Türen Ihrer Speisekammer und denken Sie über Add-Ins nach. Schokoladenchips sind eine offensichtliche Wahl für alle Naschkatzen, aber auch Karamell- oder Erdnussbutterchips sind sehr gut geeignet. Wenn Sie weniger Süße und mehr Knusprigkeit wünschen, versuchen Sie es mit einer Prise Müsli oder gehackten Nüssen. Hanfherzen oder Chiasamen sind nicht nur knackig, sondern auch nahrhaft.
Wenn Sie lieber Obst essen, sind Beeren – vor allem Blaubeeren – eine beliebte Wahl. Sie können auch kleine gewürfelte Pfirsich-, Pflaumen- oder Ananasstücke oder in Stücke geschnittene Trockenfrüchte verwenden. Trockenfrüchte sind eine gute Wahl, weil sie keinen Saft auf die Pfanne oder den Grill tropfen lassen.
Vernachlässigen Sie auch die herzhaften Varianten nicht. Wenn Sie morgens nichts Süßes vertragen, können Sie Ihre Pfannkuchen mit gewürfeltem Fleisch, gekochter und zerbröckelter Wurst oder Speck, dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch oder Schnipseln Ihres Lieblingskäses belegen.