Räucherwurst, die sich hervorragend auf dem Grill oder in einer Schüssel Bohnensuppe macht, ist eine herzhafte Kombination aus Fleisch und Gewürzen, die normalerweise in einen Darm gefüllt wird. Da sie fast immer fertig gegart ist, kann sie am Ende zu Rezepten hinzugefügt werden und braucht nur ein paar Minuten zum Aufwärmen.
Grundlagen für geräucherte Wurst
Geräucherte Wurst ist fast immer fertig gegart und kann direkt aus der Packung verzehrt werden. Achten Sie auf die Etikettierung – große Marken in den USA wie Hillshire Farm geben auf dem Etikett deutlich an, dass die Wurst vollständig gegart ist.
Das Kochen von geräucherter Wurst verleiht sowohl der Wurst als auch den Zutaten, mit denen sie gekocht wird, mehr Geschmack. Sauerkraut zum Beispiel nimmt den fleischigen, würzigen Geschmack der Wurst an.
Ungekochte Räucherwurst aus Rind-, Kalb-, Lamm- oder Schweinefleisch sollte auf eine Innentemperatur von 160 Grad gekocht werden. Wurst, die Hühner- oder Putenfleisch enthält, sollte auf 165 Grad gekocht werden. Die Zutaten müssen auf dem Etikett angegeben werden.
Ungeöffnet hält sich Räucherwurst im Kühlschrank zwei Wochen und im Gefrierschrank bis zu zwei Monate. Nach dem Öffnen sollte die Wurst innerhalb einer Woche verbraucht werden.
Kochmethoden für geräucherte Wurst
Kochen Sie die Wurst mit einer der folgenden Methoden:
- Herdplatte: Braten Sie die fertig gekochte Räucherwurst in einer Pfanne mit ein wenig Öl. Schneiden Sie die Wurst in Scheiben; halbieren Sie sie der Länge nach oder lassen Sie sie ganz.
- Geschmort: Die Wurst bei starker Hitze anbraten; dann mit Bier, Wein oder Brühe bedecken. Zudecken und auf kleiner Flamme kochen.
- Ofen: Geräucherte Wurst braucht im Ofen etwa 10 Minuten, um bei 425 F braun zu werden. Im Ganzen kochen oder der Länge nach aufschneiden, um mehr Oberfläche der Hitze auszusetzen.
- Slow Cooker: Fertig gekochte Räucherwurst sollte in den letzten 30 Minuten der Kochzeit hinzugefügt werden.
- Grill: Bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden 12 bis 14 Minuten grillen.
Wurstrezeptideen
Verwenden Sie eines der folgenden Rezepte, um Ihre Wurst zu kochen.
- In einer Pfanne die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Paprika in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind. Die geräucherte Wurst hinzufügen und durchwärmen. Fleisch und Gemüse in ein aufgeschnittenes Hoagie-Brötchen schichten. Mit geschmolzenem Käse oder Senf bestreichen.
- Eine Dose oder ein Glas Sauerkraut abspülen und abtropfen lassen. Die geräucherte Wurst in einer Pfanne anbraten und das Sauerkraut hinzufügen. Mit 6 Unzen Bier aufgießen und zugedeckt köcheln lassen, bis es durch ist.
- Kleine Kartoffeln halbieren oder, wenn sie größer sind, vierteln. Frische grüne Bohnen putzen und die Kartoffeln und Bohnen auf ein leicht gefettetes Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei 425 Grad backen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 20 Minuten. Die in Scheiben geschnittene geräucherte Wurst dazugeben, zurück in den Ofen schieben und weitere 5 bis 7 Minuten garen, oder bis die Wurst durchgebraten ist.
- In einem langsamen Kocher die geviertelten roten Kartoffeln, die in Scheiben geschnittenen Karotten, die gehackte Zwiebel, den in Scheiben geschnittenen Sellerie, zwei Dosen Marinebohnen und die Hühnerbrühe zugeben. Zudecken und vier Stunden auf höchster Stufe kochen. Die in Scheiben geschnittene Räucherwurst einrühren und weitere 30 Minuten kochen lassen.
Räucherwurstsorten
Es gibt viele verschiedene Wurstsorten, viele in den ganzen Vereinigten Staaten, obwohl einige in bestimmten Regionen beliebter sind.
- Kielbasa: Polnische Räucherwurst aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Knoblauch und Gewürzen.
- All Beef sausage: Geräucherte Wurst aus Rindfleisch und zugesetzten Aromastoffen.
- Andouille: Hergestellt aus Schweinefleisch, Knoblauch, Zwiebeln und Wein. Wird in der Cajun-Küche verwendet.
- Bratwurst: Schweinefleisch oder Schweine- und Kalbfleisch, gewürzt mit Pfeffer, Muskatnuss und Salbei. Deutscher Ursprung.
- Frankfurter und Knackwurst: Alles Rindfleisch oder Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Salz und Pfeffer, Senf und Knoblauch. Knackwurst ist ähnlich, aber stärker gewürzt. Beide sind deutschen Ursprungs.