Lorbeerblatt, auch Lorbeerblatt genannt, wird häufig zum Würzen von Suppen, Brühen und Fleischgerichten verwendet. Aber machen Sie sich nichts draus, wenn Sie keins zur Hand haben. Eines dieser Kräuter eignet sich hervorragend als Ersatz.
Ersatz für Lorbeerblätter
Ersetzen Sie 1/4 Teelöffel getrockneten Thymian oder Oregano für jedes Lorbeerblatt oder 1/4 Teelöffel zerkleinertes Lorbeerblatt, das im Rezept verlangt wird.
Haben Sie getrocknete Lorbeerblätter, wenn Ihr Rezept nach zerkleinertem Lorbeer verlangt, oder frische Lorbeerblätter, wenn Ihr Rezept nach getrockneten verlangt?
Nutzen Sie diese Formel, um den richtigen Ersatz zu finden:
- Ein frisches Lorbeerblatt = zwei getrocknete Blätter
- Ein getrocknetes Lorbeerblatt = 1/4 Teelöffel zerkleinertes Lorbeerblatt
- Ein frisches Lorbeerblatt = 1/2 Teelöffel zerkleinertes Lorbeerblatt
Während Lorbeerblätter jedem Gericht, dem sie zugefügt werden, Geschmack und Aroma verleihen, sind sie selbst ziemlich zäh und schmecken bitter. Aus diesem Grund werden ganze oder zerkleinerte Lorbeerblätter in der Regel vor dem Servieren des Gerichts, in dem sie enthalten sind, entfernt.
Was sind Lorbeerblätter überhaupt?
Wenn in europäischen oder amerikanischen Rezepten nach Lorbeerblättern gefragt wird, sind damit in der Regel die Blätter des Lorbeerbaums gemeint. In anderen Küchen können sich Lorbeerblätter auf die Blätter eines anderen Mitglieds der Lorbeerfamilie beziehen.
Obgleich der Geschmack der verschiedenen Arten von Lorbeerblättern recht unterschiedlich sein kann, werden sie in der Regel denselben Rezepten zugefügt. Man findet sie in der Regel in Suppen, Eintöpfen, Brühen und Fleisch- oder Gemüsegerichten. Sie tragen sowohl zum Geschmack als auch zum Duft des Gerichts bei.
Sein Sie nur nicht zu erfinderisch und fügen Sie nicht mehr Lorbeerblätter zu einem Rezept hinzu, als vorgeschrieben sind. Zu viele Lorbeerblätter können zu einem bitteren Geschmack führen.
Die Haltbarkeit von Lorbeerblättern
Getrocknete Lorbeerblätter verlieren schnell ihren Geschmack. Füllen Sie Ihren Vorrat alle sechs Monate auf, aber werfen Sie die alten Blätter nicht in den Müll. Wenn Sie sie in Ihrer Speisekammer ausstreuen, helfen sie, Motten abzuwehren.
Züchten Sie Ihre eigenen Lorbeerblätter
Lorbeer stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, kann aber auch in den Vereinigten Staaten angebaut werden. Er eignet sich für die Bepflanzung im Freien in den Zonen 8 bis 11 und kann überall sonst als Zimmerpflanze angebaut werden.
In seinem natürlichen Zustand kann er bis zu 60 Fuß hoch werden, aber es ist einfach genug, einen Lorbeer zu beschneiden, um ihn klein und zierlich zu halten. Ein Meter ist eine typische Höhe für einen getopften Lorbeer.
Lassen Sie Ihren Lorbeer im Winter drinnen stehen. Stellen Sie ihn dann im Frühjahr ins Freie.
Da Lorbeer immergrün ist, können die Blätter jederzeit geerntet werden. Da frische Lorbeerblätter viel geschmackvoller sind als getrocknete, ist das sicher der richtige Weg, wenn Sie Zugang zu einem Baum haben.