Brokkoli ist ein großer Kopf, und oft verbrauchen wir nicht den ganzen Brokkoli für eine einzige Mahlzeit. Und selbst wenn wir den ganzen Brokkoli kochen, bleiben immer noch Reste übrig. Da stellt sich unweigerlich die Frage: Wird Brokkoli schlecht?
Da Brokkoli ein Gemüse ist, wissen wir natürlich alle, dass er verdirbt. Aber es gibt viele Fragen zu Brokkoli. Man ist sich nicht sicher, ob er gekühlt werden muss, wie man ihn nach dem Kochen lagert oder ob schlaffer oder gelber Brokkoli zum Verzehr geeignet ist.
In diesem Artikel gehen wir auf all diese Fragen ein. Darin gehen wir auf die Lagerung, die Haltbarkeit und die Anzeichen für den Verderb von Brokkoli ein. Wenn Sie das wissen wollen, lesen Sie weiter.
Wie lagert man Brokkoli?
Brokkoli ist im Lebensmittelgeschäft in der ungekühlten Abteilung zu finden. Deshalb glauben viele Leute, dass man Brokkoli in der Speisekammer aufbewahren kann.
Das stimmt zwar technisch gesehen, aber in der Speisekammer gelagerter Brokkoli wird oft innerhalb von 1 bis 2 Tagen gelb (genau wie Blumenkohl). Mit anderen Worten: Die Qualität des Brokkolis verschlechtert sich recht schnell, wenn er bei Zimmertemperatur gelagert wird. Wenn Sie also wissen wollen, ob Sie Brokkoli aus dem Kühlschrank nehmen können, lautet die Antwort: Ja, aber es ist nicht empfehlenswert.
Am besten bewahren Sie frischen Brokkoli gekühlt im Kühlschrank auf. Sobald du vom Einkaufen zurückkommst, stellst du ihn in den Kühlschrank und kannst loslegen.
Wasche den Brokkoli vor der Lagerung nicht. Die zusätzliche Feuchtigkeit fördert die Schimmelbildung, und das wollen Sie nicht. Waschen Sie ihn erst, wenn Sie ihn verwenden wollen.
Wenn es darum geht, geschnittenen Brokkoli aufzubewahren, gehört er ebenfalls in den Kühlschrank. Geben Sie die geschnittenen Röschen und Stiele in ein luftdichtes Gefäß und dann in den Kühlschrank.
Bitte denken Sie daran, dass geschnittener Brokkoli viel schneller altert als der ganze Kopf. Das bedeutet, dass es am besten ist, das Gemüse am Morgen oder am Abend vorher zuzubereiten, nicht drei Tage vor dem Kochen.
Nun lassen Sie uns über gekochten Brokkoli sprechen. Gekochter Brokkoli gehört ebenfalls in den Kühlschrank. Lassen Sie ihn nach dem Kochen mindestens 15 bis 20 Minuten abkühlen, damit er nicht mehr heiß ist. Sobald diese Zeit verstrichen ist, kannst du das Gemüse in einen luftdichten Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen.
Lassen Sie den gekochten Brokkoli nicht länger als etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen, da die Bakterien bei Zimmertemperatur am schnellsten wachsen.
Wenn du den Brokkoli langfristig aufbewahren willst, friere ihn ein!
Kann man Brokkoli einfrieren
Sie können sowohl gekochten als auch rohen Brokkoli einfrieren, je nach Bedarf. Wenn Sie etwas Brokkoli für eine Suppe oder ein anderes gekochtes Gericht brauchen, ist das Einfrieren von rohem Brokkoli die beste Lösung. Wenn Sie den Brokkoli lieber aufwärmen möchten, um ihn als Beilage zu essen, sollten Sie ihn vor dem Einfrieren kochen.
So können Sie rohen Brokkoli einfrieren:
- Waschen Sie den Brokkoli und schneiden Sie ihn in Röschen. Wenn Sie die Stiele einfrieren, schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Stücke.
- Blanchieren Sie das Gemüse. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und werfen Sie den geschnittenen Brokkoli ins Wasser. Je nach Größe der geschnittenen Stücke 2-3 Minuten darin lassen. Dann das Wasser abgießen und das Gemüse für mindestens 5 Minuten in ein Eisbad legen, um den Garprozess zu stoppen. Nehmen Sie den Brokkoli aus dem kalten Wasser und lassen Sie ihn trocknen. Verwenden Sie Papiertücher, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
- Frieren Sie das Gemüse vor. Nimm ein Backblech und lege die Stücke so darauf, dass sie sich nicht berühren. Lege das Blech in den Gefrierschrank und lasse es dort, bis das Gemüse gefroren ist.
- Gib die gefrorenen Stücke in Gefrierbeutel. Beschriften Sie jeden Beutel bei Bedarf.
- Schieben Sie die vorbereiteten Gefrierbeutel in den Gefrierschrank.
Wie Sie sehen, kann das Einfrieren von rohem Brokkoli ziemlich mühsam sein. Das Einfrieren von gekochtem Brokkoli nimmt weniger Zeit in Anspruch und erfordert keine zusätzlichen Schritte. So geht’s:
- Koche Brokkoli auf deine Lieblingsart. Sie können ihn auch dämpfen oder rösten, je nachdem, was Ihnen am besten schmeckt.
- Teilen Sie den zubereiteten Brokkoli in Portionen in Mahlzeitgröße auf und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen (maximal 30 bis 40 Minuten).
- Sobald er abgekühlt ist, füllen Sie das Gemüse in Gefrierbeutel oder Behälter für die Zubereitung von Mahlzeiten. Bei Bedarf Etiketten anbringen.
- Die Beutel oder Behälter in den Gefrierschrank stellen.
Das war’s. Wie Sie sehen, ist das Verfahren unkompliziert und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.
Nun, da Sie wissen, wie man Brokkoli einfriert, lassen Sie uns die Möglichkeiten des Auftauens behandeln:
- Über Nacht im Kühlschrank. Die beste Wahl, wenn du ihn am nächsten Tag zubereiten willst.
- Mikrowelle. Geben Sie den Brokkoli in einen Glasbehälter oder Teller. Beginnen Sie auf niedriger Stufe, um ihn aufzutauen, und erhöhen Sie dann die Leistung, um ihn aufzuwärmen.
- In kaltem Wasser. Wenn Sie keine Mikrowelle haben und den Brokkoli schnell auftauen müssen, ohne ihn zu kochen, werfen Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Das geht natürlich viel schneller, wenn sich das Gemüse in einem Gefrierbeutel und nicht in einem Behälter befindet.
- In einer beschichteten Pfanne. Beginnen Sie mit niedriger Hitze, um aufzutauen, und erhöhen Sie dann die Hitze, um es zu erwärmen. Wenn nicht mehr viel Wasser übrig ist, der Brokkoli aber immer noch nicht warm genug ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
- Geben Sie ihn gefroren hinein. Wenn du den Brokkoli in einer Suppe verwendest, brauchst du ihn nicht aufzutauen. Rechnen Sie ein paar Minuten Kochzeit hinzu, um das Auftauen des Gemüses zu berücksichtigen.
Wie lange hält sich Brokkoli
Damit der Brokkoli am längsten hält, sollten Sie im Supermarkt den besten auswählen. Entscheiden Sie sich für Brokkoli mit festen, frisch aussehenden Stielen und tiefgrünem Kopf.
Es ist ziemlich schwierig zu sagen, wie lange roher Brokkoli haltbar ist. Es spielen viele Faktoren eine Rolle, z. B. wie und wie lange er vor dem Kauf gelagert wurde.
Wenn Sie einen anständig aussehenden Brokkoli ausgewählt haben, sollte er sich im Kühlschrank mindestens 4 bis 7 Tage halten, möglicherweise sogar länger. Natürlich wird er höchstwahrscheinlich nicht nach einer Woche oder so schlecht werden, aber seine Qualität wird ziemlich schnell nachlassen.
Mit anderen Worten: Wenn Sie rohen Brokkoli im Kühlschrank aufbewahren, müssen Sie ihn wahrscheinlich aus Qualitätsgründen wegwerfen, nicht weil er schlecht geworden ist. Wenn Sie frischen Brokkoli länger als eine Woche aufbewahren wollen, sollten Sie ihn einfrieren.
Gekochter Brokkoli hält sich im Kühlschrank etwa 3 bis 5 Tage. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, ist das Einfrieren die beste Lösung. Vor allem, wenn man bedenkt, dass es sehr wenig Arbeit macht, gekochten Brokkoli einzufrieren.
Wenn es um die Haltbarkeit von gefrorenem Brokkoli geht, ist er so gut wie unbegrenzt haltbar. Während er im Gefrierschrank liegt, nimmt seine Qualität nur langsam ab. Je früher Sie ihn also verwenden, desto besser ist die Qualität. Verwenden Sie gefrorenen Brokkoli innerhalb von drei Monaten, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
| Kühlschrank | Freezer | |
|---|---|---|
| Raw Broccoli | 4 – 7 days | 3 months + |
| Cooked Broccoli | 3 – 5 days | 3 months + |
Please note that the dates above are approximate.
How to Tell If Broccoli Is Bad?
Let’s start with uncooked broccoli. As I already mentioned, if you store raw broccoli in the fridge, its quality will deteriorate before it goes bad (or rotten). And it’s more likely you will throw it out because of the quality loss, not because of it technically going bad.
Fresh broccoli should be deep green and firm to the touch. If it starts to become limp, it’s past its prime time, and it’s up to you if you want to cook it or discard it. Das Gleiche gilt, wenn die Röschen gelb werden.
Das ist nicht so schlimm, dass einem schlecht wird, aber der Geschmack ist dann nicht mehr so toll. Wenn sich kleine schwarze oder braune Flecken auf dem Brokkoli befinden, sollten Sie diese herausschneiden.
Wenn es um sichere Anzeichen dafür geht, dass roher Brokkoli verdorben ist, ist der schlechte Geruch das erste. Große dunkle Flächen, Schimmel oder andere optische Veränderungen, die keine kleinen dunklen Flecken sind, sind Grund genug, den Brokkoli loszuwerden. Kurz gesagt, wenn Sie das Gefühl haben, dass mit dem Gemüse etwas nicht stimmt, haben Sie wahrscheinlich recht und sollten es wegwerfen.
Wenn es um gekochten Brokkoli geht, sind die Anzeichen, dass er schlecht wird, normalerweise ziemlich offensichtlich.
Hier ist ein klassisches Szenario: Sie öffnen den Kühlschrank, nehmen den Behälter mit dem Brokkoli heraus, öffnen ihn und stellen fest, dass er weiß verschimmelt ist. Schimmel im Behälter bedeutet, dass Sie den Inhalt des Behälters wegwerfen sollten.
Wenn kein Schimmel zu sehen ist, suchen Sie nach Verfärbungen und riechen Sie gut daran. Wenn er in Ordnung zu sein scheint und nicht schlecht riecht, ist er höchstwahrscheinlich zum Verzehr geeignet.
Auch wenn Sie den gekochten Brokkoli länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt haben, sollten Sie ihn besser wegwerfen, selbst wenn er noch in Ordnung zu sein scheint. Vorsicht ist besser als Nachsicht.