Sie haben also auf einem Jahrmarkt oder in einem Süßwarengeschäft eine große Portion Karamell gekauft. Oder sogar online bestellt, denn das ist ja jetzt eine Sache. Und nach ein paar Tagen fragst du dich: Wird Fudge schlecht?
Oder vielleicht hast du ein Rezept verwendet, das du im Internet gefunden hast, und fragst dich, wie lange sich der Fudge hält. Oder ob man sie auf der Theke aufbewahren oder gleich in den Kühlschrank stellen kann.
Und dann ist da noch die Frage, ob man Fudge einfrieren kann und wie gut er sich einfrieren lässt.
Wenn Sie etwas mehr über diese Themen erfahren möchten, ist dieser Artikel genau das Richtige für Sie. Darin sprechen wir über die Lagerung, die Haltbarkeit und das Verderben von Fudge. Wenn das interessant klingt, lesen Sie weiter.
Wie lagert man Fudge
Wenn es um die Lagerung von Fudge geht, gibt es drei Möglichkeiten. Sie sind bei Raumtemperatur, im Kühlschrank und im Gefrierfach. Und jede Option hat ihre eigenen Vor- und Nachteile und kann je nach Situation die beste Wahl sein.
Lagerung von Fudge bei Raumtemperatur
Diese Methode eignet sich am besten für die kurzfristige Lagerung von Fudge, sowohl von selbstgemachtem als auch von gekauftem Fudge.
Lagerung von Fudge bei Raumtemperatur bedeutet, dass er in der Speisekammer oder in der Küche steht. Wählen Sie einen kühlen Ort fern von Sonnenlicht und Wärmequellen. Beides kann den Fudge zum Schmelzen bringen, und das wollen wir nicht.
Um zu verhindern, dass der Fudge austrocknet und hart wird, sollten Sie ihn in einen luftdichten Behälter umfüllen, vor allem, wenn sich der ursprüngliche Karton nicht dicht verschließen lässt.
Sie können mehrere Schichten in einem einzigen Behälter aufbewahren, legen Sie einfach ein Blatt Wachspapier dazwischen.
Alternativ können Sie die Platte in kleinere Stücke schneiden und jedes Stück in einen Gefrierbeutel geben. Denken Sie in diesem Fall daran, die Luft herauszudrücken, bevor Sie den Beutel verschließen.
Aufbewahrung von Fudge im Kühlschrank
Die Aufbewahrung von Fudge im Kühlschrank ist ideal, wenn Sie Ihren selbstgemachten oder gekauftengekauften Fudge für einige Wochen aufbewahren wollen. Oder wenn Sie in einem heißen Klima leben und es Sommer ist, so dass Sie Angst haben, dass die Süßigkeiten schmelzen.
Aber wenn Sie darüber nachdenken, gekauften Fudge im Kühlschrank aufzubewahren, sollten Sie zuerst das Etikett lesen. Einige Süßwarenhersteller weisen ausdrücklich darauf hin, dass ihr Produkt nicht gekühlt werden sollte. Bei selbstgemachtem Karamell sollten Sie anhand des Rezepts prüfen, ob die Kühlung in Ordnung ist.
Wenn Ihr Karamell für die Kühlung freigegeben ist, müssen Sie es richtig verpacken, damit es keine Feuchtigkeit oder Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. Auch hier sind ein luftdichter Behälter oder ein Gefrierbeutel eine gute Wahl.
Kann man Fondant einfrieren?
Das Einfrieren von Fudge eignet sich sowohl für selbstgemachten Fudge als auch für gekauften Fudge aus dem Süßwarenladen. Fast alle sind sich einig, dass man Karamell einfrieren kann und dass es gut funktioniert.
Um die bestmögliche Qualität zu erhalten, wickeln Sie die Platte doppelt ein und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Verwenden Sie für die erste Schicht Wachspapier und für die zweite Schicht Alufolie oder Frischhaltefolie.
Zum Auftauen sollten ein paar Stunden im Kühlschrank mehr als genug sein. Wenn Sie es eilig haben, können Sie den gefrorenen Fondant auch direkt nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank in Würfel schneiden und Ihren Gästen servieren.
Wie lange hält sich Karamell
Karamell besteht im Wesentlichen aus Zucker, Butter und Milch. Weder Milch noch Butter sind dafür bekannt, dass sie sich bei Zimmertemperatur besonders lange halten. Dank des Zuckers und des Erhitzens hält er sich aber auch ungekühlt einige Tage.
Bei selbstgemachtem Fudge hält er sich in guter Qualität bei Zimmertemperatur in der Regel zwischen einer und zwei Wochen, gekühlt etwa 3 bis 4 Wochen. Bei längerer Lagerung ist Einfrieren angesagt.
Bei gekauftem Fudge sollte man sich an dem Datum auf dem Etikett orientieren.
Es ist so gut wie unmöglich zu sagen, wie lange der gekaufte Fudge haltbar ist. That’s because there are hundreds of varieties, some confectioners use preservatives while others don’t, and so on.
If the fudge is similar to a homemade one in terms of ingredients, it will last around 10 to 14 days. But you can also find fudge that should retain quality even for a couple of months. In other words, check the label and adhere to the date there.
When it comes to refrigerating, if the maker encourages it, it should give the fudge another week or two. If the shelf life is too short for your needs, you can always freeze the candy.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Homemade fudge | 1 – 2 weeks | 3 – 4 weeks |
| Commercial fudge | Best-by + 1 week | Best-by + 2-3 weeks |
Please note that the periods above are only estimates.
How To Tell If Fudge Has Gone Bad?
Generally, it takes quite some time until properly stored fudge shows any typical signs of spoilage, like mold growth or an off odor. So it’s more about its quality than going bad in the usual sense of the word.
And when it comes to fudge, the quality is all about the texture. If the candy dries out and hardens, it’s past its prime, and you should get rid of it. Same if it melts and turns slimy.
If everything about the fudge in terms of texture, appearance, and smell seems to be okay, it’s most likely perfectly fine to it. Das heißt natürlich, wenn du ihn nicht schon viel länger als empfohlen lagerst.