Ob man es nun „yeer-ro“, „jai-ro“ oder „gear-o“ ausspricht, Gyros sind leckere und beliebte griechisch-amerikanische Sandwiches, die man nicht aussprechen können muss, um sie zu genießen.
Was ist ein Gyros?
Gyros sind Sandwiches aus dünn geschnittenem, gewürztem Lamm-, Rind- oder Hühnerfleisch, die in eine Pita oder ein Fladenbrot gelegt werden. Traditionelles Gyros wird mit Zwiebeln und Tomaten belegt. Tzatziki, die weiße, cremige Soße, die normalerweise zu Gyros gereicht wird, wird aus passiertem Joghurt, Gurken, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Dill hergestellt. Zitronensaft, Petersilie und Minze sind weitere Zusätze. An manchen Orten wird Tzatziki auf der Basis von saurer Sahne oder einfach nur saure Sahne anstelle von Joghurt verwendet.
Das Fleisch für Gyros, das bei einem Hersteller gekauft wird, wird durch einen Fleischwolf gedreht und dann durch hydraulischen Druck zu Zylindern geformt. Diese Zylinder werden dann eingefroren. Wenn es an der Zeit ist, das Fleisch zuzubereiten, wird es in der Regel auf einem vertikalen Spieß oder einer elektrischen Rotisserie gebraten. Anschließend wird es in dünne Scheiben geschnitten und in die Pita gegeben.
Woher kommt es?
Die Geschichte des Gyros ist ungefähr so klar wie die der Tzatziki-Sauce, aber man nimmt an, dass Gyros seinen Ursprung in Griechenland hat. (Das Wort „Gyros“ leitet sich vom griechischen Wort für „drehen“ ab.)
Ein Gyros ähnelt dem türkischen Döner, der im 19. Jahrhundert erfunden wurde.
Nach Angaben von Devanco Foods, einem in Elk Grove Village, Illinois, ansässigen Gyroshersteller, ist George „Papa George“ Apostolou der „Vater“ des heutigen Gyros. Berichten zufolge servierte Apostolou 1965 das erste US-Gyros im Parkview Restaurant in Chicago. Neun Jahre später eröffnete er eine Gyros-Produktionsstätte namens Central Gyros Wholesale. Nach anfänglichen Schwierigkeiten wurde Central Gyros Wholesale schließlich verkauft.
Kronos Foods, heute der weltweit größte Gyros-Hersteller, hat nach eigenen Angaben die Gyrokones entwickelt und vermarktet – ungekochte Gyros-Fleischstücke. Zusammen mit dem Kronomatic Broiler, einem vertikalen Fleischbratgerät, das ebenfalls vom Gründer Chris Tomaras erfunden wurde, trugen die Gyrokones dazu bei, die Gyros-Produktion zu standardisieren und das Sandwich in Restaurants im ganzen Land zu verbreiten.
Popularität
Michael Austin, CEO von Kronos Foods, sagt, dass mehr als 300.000 Gyros von Kronos jeden Tag in den Vereinigten Staaten gegessen werden – das entspricht mehr als 100 Millionen pro Jahr.
„Die Verbraucher sind heute experimentierfreudiger und wollen Geschmacksrichtungen und Küchen aus aller Welt ausprobieren“, sagt Austin. „Gyros bietet ein Geschmackserlebnis, nach dem sich jeder sehnt, indem es schmackhaftes Fleisch und eine würzige Soße mit herzhaftem Fladenbrot kombiniert.“
Sagt Austin über die Diskrepanz bei der Aussprache des Gyros: „Es ist egal, wie man es ausspricht, solange man es so sehr liebt wie wir.“