Es wird auch mit Klee verwechselt, aber laut der Website des Wisconsin Master Gardener Program ist Shamrock eine „Verfälschung eines irischen Wortes, das ‚kleiner Klee‘ bedeutet und sich im Allgemeinen auf Weißklee (Trifolium repens) bezieht“.
Und obwohl sie den gleichen Namen haben, ist der Sauerklee botanisch nicht mit dem Schafs- oder Garten-Sauerklee verwandt, die zur Gattung Rumex und nicht zur Gattung Oxalis gehören, was daran erinnert, dass gebräuchliche Namen nicht immer zuverlässig sind, wenn es um Pflanzen geht.
Identifikation
Der Sauerklee kann bis zu 15 Zentimeter hoch werden, erreicht aber in der Regel nur acht oder neun Zentimeter.
Die handförmig zusammengesetzten Blätter haben einen Durchmesser von 2 bis 2,5 cm (3/4 bis 1 Zoll).
Jedes Blatt besteht aus drei herzförmigen Blättchen. Jedes Fiederblättchen ist entlang seiner Mittelader wie ein gefaltetes Papierherz gefaltet.
Die Fiederblättchen klappen nachts ein und öffnen sich tagsüber. Sie sind meist grün, können aber auch violett oder weinrot sein.
Die fünfblättrigen Blüten des Sauerklees sind normalerweise weiß oder gelb, können aber je nach Art auch rosa oder violett sein.
Gewöhnlich blüht er vom Frühjahr bis zum Herbst, in wärmeren Regionen kann er aber zu jeder Jahreszeit blühen.
Die Früchte des Sauerklees oder die Samenkapseln ähneln kleinen Okra-Schoten. Sie sind in der Regel etwa einen halben Zentimeter lang und wachsen aufrecht an ihren Stielen.
Die Samenkapseln „explodieren“, wenn sie reif sind, und schleudern ihre Samen mehrere Meter in die Luft.
Essbarkeit
Ist Sauerklee essbar? Ja! Oxalis bedeutet wörtlich übersetzt „sauer“, und diesen Namen verdankt er seinem Gehalt an Oxalsäure.
Viele domestizierte Gemüsesorten, darunter Spinat, Brokkoli und, ähm, Sauerampfer, enthalten ebenfalls Oxalsäure. Allerdings kann Oxalsäure in großen Mengen giftig sein, da sie die Aufnahme von Kalzium hemmt.
Bei mäßigem Verzehr und abwechslungsreicher Ernährung ist sie unbedenklich, aber Menschen mit Gicht, Rheuma und Nierensteinen sollten Oxalsäure meiden.
Auch Sauerampfer ist reich an Vitamin C. Früher wurde er zur Behandlung von Skorbut, Fieber, Harnwegsinfektionen, Mundgeschwüren, Übelkeit und Halsschmerzen eingesetzt. Seine Eigenschaften und sein Geschmack ähneln dem Schafs-Sauerampfer.
Alle Teile des Sauerklees sind essbar, einschließlich der Blätter, Blüten, Samenkapseln und Wurzeln.
Sauerampfer hat eine lange Geschichte der kulinarischen Verwendung in alten Kulturen.
Eine in den Anden beheimatete Art, Oxalis tuberosa, wurde schon in präkolumbianischer Zeit wegen ihrer essbaren Knollen angebaut.
Nach Angaben der Forschungsorganisation International Potato Center ist Oxalis tuberosa (bekannt als Oca) „die am zweithäufigsten angebaute Knolle nach der Kartoffel“ und enthält viel Eiweiß und Antioxidantien und ist eine gute Quelle für Aminosäuren und Ballaststoffe.
Verbreitung
In fast ganz Nordamerika kommt mindestens eine der Hunderte von Sauerklee-Arten vor.
Habitat
Sauerklee ist ein weit verbreitetes Rasenunkraut, das Halbschatten bevorzugt. Halten Sie Ausschau nach ihm in Höfen, Gärten und Parks.
Ernte
An Orten, an denen Sauerklee reichlich vorhanden oder unerwünscht ist (wie in Ihrem Rasen oder Garten), ziehen Sie ihn einfach an den Wurzeln heraus.
Ansonsten pflücken oder schneiden Sie vorsichtig Zweige ab, wobei Sie genug übrig lassen sollten, um sicherzustellen, dass die Pflanze oder Kolonie lebensfähig bleibt.
Essen
Sauerklee sollte frisch verwendet werden. Pick off the leaves, flowers, and immature seed pods to put in salads, avoiding older, tough stems.
Eat it raw or cooked.
Wood sorrel has a tart, lemon-like flavor and goes well with meat and fish.
Or try our wood sorrel tart recipe.
Wood sorrel tea
Ingredients
- 1 tablespoon fresh wood sorrel leaves, flowers, and/or seed pods
- 1 cup water
Instructions
Boil water, pour over fresh woods sorrel and let steep for up to a half hour. Strain, sweeten to taste, and enjoy!
Other uses
Wood sorrel also makes a nice yellow to orange natural dye.
And according to the Aunt Jenny blog, the oxalic acid in Oxalis acts as a mordant so it doesn’t need alum or any other fixatives.