Every herb has its own distinct flavor; however, that does not mean you cannot substitute one herb with another. Tastessence discusses seven different herbs that can be used in place of dill weed.
Useful Tip
Dill weed tends to lose flavor when cooked. Um den Geschmack dieses Krauts zu erhalten, sollte man es daher immer am Ende des Kochvorgangs hinzufügen.
Dillkraut, das zur gleichen Familie wie Anis, Fenchel, Koriander, Kümmel und Kreuzkümmel gehört, ist ein einjähriges aromatisches Kraut aus dem Mittelmeerraum. Es ist auch als Baby-Dill bekannt und wird häufig in der russischen, deutschen und skandinavischen Küche verwendet. Seine grünen Blätter sehen aus wie Farn und haben einen milden, süßen Geschmack.
Gehacktes oder ganzes Dillkraut eignet sich hervorragend für Eintöpfe, Aufläufe, Fleischgerichte, Nudeln und Eizubereitungen. Es ist eine beliebte Wahl, um Fisch und Dips zu würzen. Es wird häufig bei der Herstellung von Pickles und verschiedenen Brotsorten verwendet. Es eignet sich auch hervorragend für grüne Salate, Kartoffelsalate, Gurkensalate, Trockenwürzungen und Marinaden. Obwohl dieses Kraut das ganze Jahr über erhältlich ist, kann es vorkommen, dass Sie es aus verschiedenen Gründen nicht finden. In solchen Situationen ist es besser, nach anderen Kräutern Ausschau zu halten. Obwohl es keinen Ersatz gibt, der den Geschmack von Dillkraut voll und ganz ersetzen kann, haben wir ein paar Kräuter aufgelistet, die es mit Sicherheit mit dem reichhaltigen Geschmack von Dillkraut aufnehmen können. Werfen wir einen Blick auf sie.
Gute Alternativen für Dillkraut
Fenchel
Fenchel hat einen breiten Stängel mit federartigen Blättern an der Spitze, genau wie Sellerie, hat aber einen ebenso milden süßen Lakritzgeschmack. Die Stängel sind zäh und werden normalerweise weggeworfen. Die Stängel und Blätter können mit Fleisch, Gemüse, Fisch und Salaten verzehrt werden. Die Blätter werden auch gerne zum Garnieren verwendet. Nach der Ernte oder dem Kauf kann das Kraut eingewickelt und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Verwendung als Ersatz: Die federartigen Wedel können zum Würzen von Suppen und Eintöpfen verwendet werden.
Thymian
Thyme ist ein scharf schmeckendes Kraut, das zur Familie der Minzen gehört. Die kleinen, zarten Blätter dieses beliebten mediterranen Krauts werden als Würz- und Aromastoffe in verschiedenen Rezepten wie Nudeln, Salaten, Eintöpfen, Soßen, Marinaden usw. verwendet. Es ist eine wichtige Zutat bei der Zubereitung von Nudelsaucen mit Paprika und Auberginen.
Im Gegensatz zum Dillkraut kann es seinen Geschmack beim Kochen beibehalten. Daher ist es eine ideale Wahl für Brat- und Backrezepte. Er passt hervorragend zu Gemüsesalaten, Tomaten und Bratkartoffeln. Um den aromatischen Geschmack von Thymian voll auszunutzen, sollte man ihn zu Beginn des Kochvorgangs hinzufügen.
Verwendung als Ersatz: Thymian in Marinaden für Fleisch und Fisch geben.
Rosmarin
Dies ist ein weiteres Kraut aus dem Mittelmeerraum, das als Ersatz für Dillkraut verwendet werden kann. Es ist ein fester Bestandteil der französischen, spanischen und italienischen Küche. Das intensive Aroma dieses Krauts wird traditionell für Lamm-, Hühner-, Schweine- und Fischgerichte verwendet. Es passt auch gut zu Gemüse wie Bohnen, Getreide, Pilzen, Zwiebeln, Erbsen, Kartoffeln und Spinat.
Eine Besonderheit des Rosmarins ist, dass die Stängel dieses Krauts (mit abgeschnittenen Blättern) als Spieße für Kebabs verwendet werden können. Dies ist eine einzigartige Möglichkeit, die reichen Aromen des Rosmarins zu nutzen.
Verwendung als Ersatz: Rosmarin kann mit Kartoffeln, Fleisch, Soßen und Salatdressings kombiniert werden.
Petersilie
Petersilie ist ein gewöhnliches Haushaltskraut, das das ganze Jahr über erhältlich ist. Ihr mildes Aroma überlagert nicht den Geschmack der anderen Zutaten in einem Gericht. Daher ist sie eine beliebte Wahl für fast jedes Gericht, sei es Gemüse oder Fleisch. Fein gehackte Petersilie eignet sich hervorragend zum Garnieren von gebratenem Lamm, gegrillten Steaks, Hähnchen, Fisch, Eiern und Gemüsegerichten.
In einigen asiatischen Ländern wird sie auch für die Zubereitung von Fleisch- und Gemüsefüllungen verwendet.
Verwendung als Ersatz: Der milde Geschmack der Petersilie eignet sich gut zum Garnieren und für Salatdressings.
Kerbeln
Kerbeln ist ein einjähriges Kraut, das zur Familie der Petersiliengewächse gehört. Es ist eines der beliebtesten Kräuter in der französischen Küche. Sein Geschmack ist eine milde Mischung aus Lakritz und Petersilie. Ähnlich wie Petersilie unterstreicht Kerbel den Geschmack anderer Zutaten in einem Gericht und wird in einer Vielzahl französischer und italienischer Rezepte verwendet.
In der Regel wird er in Rezepten wie Salaten und Suppen verwendet, kann aber auch in Kombination mit anderen Kräutern und Gewürzen zum Kochen von Huhn, Fleisch, Eiern und Fisch verwendet werden.
Verwendung als Ersatz: Kerbel kann in Suppen und Salatdressings verwendet werden.
Basilikum
Basilikum ist ein beliebtes Küchenkraut, das einen süßen, kräftigen Geschmack und Duft hat. Es wird häufig in der italienischen und asiatischen Küche verwendet. Es gibt viele Basilikumsorten, die sich in der Farbe von grün bis violett unterscheiden. Unabhängig von der Sorte wird es ausgiebig für die Herstellung von Pesto und anderen Soßen verwendet. Außerdem wird es für die Zubereitung von Nudeln, Spaghetti, Salaten, Essiggurken sowie für Marinaden und Dressings verwendet. Beachten Sie, dass Basilikum nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte, da es schwarz werden kann.
Verwendung als Ersatz: Basilikum kann zu Marinaden und Salatdressings hinzugefügt werden.
Tarragon
Dieses Kraut ist ein weiterer guter Ersatz für Dillkraut. Obwohl es vor allem in Frankreich verwendet wird, hat es inzwischen in den Küchen der ganzen Welt Einzug gehalten. Das Kraut wird in der Regel mit Weißweinessig gemischt, um verschiedenen Rezepten seinen Lakritzgeschmack zu verleihen.
Es ist ein Hauptbestandteil der Sauce Bearnaise und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Omeletts und anderen Rezepten, die Huhn und Fisch enthalten. Genau wie Dillkraut mildert das Erhitzen den Geschmack von Estragon. Verwenden Sie ihn daher erst am Ende des Kochvorgangs. Beachten Sie, dass Estragon einen intensiven Geschmack hat. Verwenden Sie ihn daher in Maßen als Ersatz für Dillkraut.
Verwendung als Ersatz: Estragon kann in Soßen zu Fischgerichten und Salatdressings verwendet werden.