Heute ist Tag acht. Da dies mein erster Beitrag hier bei Breaking Muscle ist, dachte ich, es wäre nur angemessen, mit einer dramatischen Aussage wie dieser zu beginnen. Heute ist der achte Tag. „Tag acht von was?“, fragen Sie. Gute Frage. Nun, Leute, in den letzten acht Tagen habe ich (hauptsächlich) von der Einnahme von Obst- und Gemüsesäften gelebt.
Ja, ich wurde durch den Dokumentarfilm Fat, Sick and Nearly Dead sehr inspiriert. Ja, ich war so inspiriert, dass ich meinen guten Freund und Geschäftspartner Eric gebeten habe, sich den Film ebenfalls anzusehen. Als CrossFitter war ich natürlich auch bereit, seine Empfehlung eines 10-tägigen Saftfastens auszuprobieren. Was gibt es Besseres, als durch Selbstexperimente Futter für Artikel und Facebook-Updates zu finden?
Der Dokumentarfilm, falls Sie ihn noch nicht gesehen haben (und das sollten Sie sofort tun), handelt von einem Australier, der sich in einer Art Midlife- und Gesundheitskrise befindet und sich auf eine 60-tägige Saftreise durch die Vereinigten Staaten begibt. Seine Tage verbringt er damit, durch unsere große Nation zu reisen und Menschen zu ihren Gedanken über Gesundheit, Wellness und sein sechzigtägiges Experiment zu befragen. Ich sollte noch hinzufügen, dass die Hauptfigur des Films, in Ermangelung eines besseren Begriffs, ebenfalls etwa sechzig Pfund Übergewicht hat und an Urtikaria leidet, einer schmerzhaften Autoimmunerkrankung, die sich in Hautläsionen und Ausschlägen äußert.
Das Ziel des Dokumentarfilms ist es, den Menschen die Kraft des menschlichen Körpers zu zeigen, sich selbst zu heilen – wenn man ihm die Chance dazu gibt. Ich werde nicht weiter darauf eingehen, was mit ihm passiert, um das Seherlebnis der Zuschauer nicht zu ruinieren. Unser Ziel, Eric und meins, war es zu sehen, was passieren würde, wenn zwei gesunde CrossFit-Trainer die gleiche Herausforderung annehmen würden – nur für 10 Tage.
Da das Leben heutzutage viral ist, glaube ich, dass viele Leute in den nächsten zwölf Monaten Saftpressen kaufen werden, da diese Dokumentation immer beliebter wird. Das wirft eine interessante Frage auf: „Ist Entsaften gesünder als der Verzehr von ganzem Gemüse?“
Jennifer K. Nelson, eine Ernährungswissenschaftlerin der Mayo-Klinik, hat dazu Folgendes zu sagen:
Entsaften ist wahrscheinlich nicht gesünder als der Verzehr von ganzem Obst und Gemüse. Beim Entsaften wird der Saft aus frischem Obst oder Gemüse extrahiert. Die dabei entstehende Flüssigkeit enthält die meisten Vitamine, Mineralstoffe und Pflanzenchemikalien (Phytonährstoffe), die auch in der ganzen Frucht enthalten sind. Ganzes Obst und Gemüse enthält jedoch auch gesunde Ballaststoffe, die beim Entsaften meist verloren gehen.
Befürworter sagen, dass Entsaften besser für Sie ist als der Verzehr von ganzem Obst und Gemüse, weil Ihr Körper die Nährstoffe besser aufnehmen kann und Ihr Verdauungssystem sich von der Verarbeitung der Ballaststoffe erholen kann. Sie sagen, dass Entsaften das Krebsrisiko senken, das Immunsystem stärken, den Körper von Giftstoffen befreien, die Verdauung fördern und beim Abnehmen helfen kann. Aber es gibt keine stichhaltigen wissenschaftlichen Beweise dafür, dass extrahierte Säfte gesünder sind als der Saft, den man durch den Verzehr der Früchte oder des Gemüses selbst erhält.1
Tja, wenn Saft nicht gesünder ist als der Verzehr von Gemüse, war dann mein Experiment umsonst? Die Mayo-Klinik hat ihre Meinung, aber ich habe meine eigene, und die lautet in etwa so: „Entsaften kann gesünder sein oder auch nicht als der Verzehr von ganzem Gemüse, WENN man das ganze Gemüse tatsächlich isst, was man höchstwahrscheinlich nicht tun wird, auch wenn man sagt, dass man es tut.“
Halten Sie hier bitte 15 Sekunden inne, wenn Sie möchten. (Im Ernst: Zählen Sie bis 15). Okay, danke. In dieser Zeit bin ich in meine Küche gegangen, habe mir ein Glas Saft eingeschenkt und ihn getrunken. Heute Morgen habe ich neun Büschel Bok Choy, drei Packungen Karotten, sechs Äpfel, ein daumengroßes Stück Ingwer, zwei Stangen Sellerie, drei Gurken und vier Zucchini, alle aus biologischem Anbau, in meinen Entsafter gegeben. Das Glas, das ich gerade getrunken habe, war eine Mischung aus all den sekundären Pflanzenstoffen dieser Gemüsesorten.
Normalerweise besteht mein „Schreibpausen-Snack“ nicht aus all dem oben genannten Gemüse. Normalerweise ist es eine Handvoll Nüsse (nicht schlecht), vielleicht ein Eiweißriegel (ich will nicht, dass die Waffen schrumpfen) oder ein Stück Obst oder Truthahnfleisch. Keine dieser Optionen ist unbedingt ungesund, aber ich würde behaupten, dass sie meinem Wohlbefinden weniger zuträglich sind als das Glas Saft, das ich gerade getrunken habe. Da heute der achte Tag ist (wie es im ersten Satz dramatisch ausgedrückt wurde) und ich immer noch einen halben Liter Saft für morgen früh machen muss, überlasse ich es Ihnen, über Ihre eigene Gesundheit nachzudenken und darüber, ob Sie glauben, dass es für Sie von Vorteil wäre, frisch gepresstes Obst und Gemüse in Ihr eigenes tägliches Ernährungsrepertoire aufzunehmen.