Čokoládový dort Baileys: Patrika, a tak se zdá, že je na místě připravit čokoládový dort Baileys.

Když se za rohem blíží Den svatého Patrika, je na místě připravit čokoládový dort Baileys.

Když si vzpomenu na Den svatého Patrika, vybaví se mi šamrole, zelené pivo a káva ochucená Baileys.

Tady v New Yorku se lidé na Den svatého Patrika vyřádí. Je těžké projít blok, aniž byste viděli bar přeplněný lidmi zahalenými od hlavy až k patě v zeleném.

Každý rok proto na oslavu ráda upeču něco speciálního!!!

V minulosti jsem loni upekla rozkošný dort se šamrolemi a obří dort z pivních kelímků, což mi na letošní dort nezanechalo spoustu nápadů.

Už roky jsem však chtěla použít Baileys v receptu na dort, takže jsem byla velmi šťastná, když jsem narazila na svůj letošní nápad na dort….a Čokoládový dort s Baileys!

Obrázek receptu na čokoládový dort Baileys

Co je Baileys?

Baileys je irský likér na bázi whisky a smetany, který je ve skutečnosti dost silný (17 % ABV). Myslel jsem si, že toho o Baileys vím docela dost, dokud jsem si neuvědomil, že to píšu špatně!!!

Když jsem psal tento příspěvek, docela mě překvapilo, že se Baileys píše bez apostrofu. Hádám, že se člověk každý den dozví něco nového!!!

Nebudu předstírat, že jsem si ho nikdy nedala panáka, ale v této fázi svého života ho ráda piju do kávy.

Abychom to trochu zamíchali, tento týden si ho dáme do dortu!!! V tomto receptu na čokoládový dort Baileys jsem Bailey’s zakomponovala do všech složek tohoto dortu.

Přidání Baileys do tohoto receptu na čokoládový dort

Abych ho mohla přidat do svého receptu na čokoládový dort, vyměnila jsem v receptu na vlhký čokoládový dort část podmáslí za Baileys.

Přidala jsem ho také místo části těžké smetany v receptu na čokoládový máslový krém, aby vznikla ta nejbohatší a nejopojnější čokoládová poleva.

Pro ganache náplň jsem použila stejný poměr tučné smetany a Baileys.

To však skutečně nechává vyniknout chuti tohoto likéru z whisky a vytváří požitkářskou náplň Baileys ganache do dortu.

Konečný výsledek? Lahodný, alkoholický, čokoládový dort, který je dokonalým dezertem na Den svatého Patrika.

Jak sestavit tento čokoládový dort Baileys

K vytvoření tohoto dortu připravte ganache v průběhu pečení a chladnutí vrstev dortu nebo v den přípravy polevy. Ganahce potřebuje asi hodinu, aby dosáhla pokojové teploty, ale může být příliš tuhá, pokud příliš vychladne.

Bayley’s dodává ganache téměř elastickou strukturu a díky němu je poměrně pevná! Pokud se vám s ganache příliš špatně pracuje, zahřívejte ji v mikrovlnné troubě po 10sekundových intervalech, dokud nepůjde opět snadno rozetřít.

Nebo pokud rádi plánujete dopředu, můžete si vrstvy čokoládového dortu a máslový krém připravit a zmrazit předem.

Jakmile jsou všechny jednotlivé složky tohoto dortu hotové, začněte dort sestavovat! Dortové vrstvy naskládejte na dortový kruh z lepenky odolné proti mastnotě.

Na střed desky naneste tenkou vrstvu čokoládového máslového krému, aby vrstva dortu zůstala na svém místě. Poté vycentrujte první vrstvu dortu na dortovou desku.

Na vrstvu dortu naneste rovnoměrnou vrstvu čokoládového máslového krému pomocí velké ofsetové stěrky. Na několik minut ji zchlaďte v mrazáku, aby lépe ztuhla. Poté na ni rozetřete polovinu čokoládové ganache.

Navrch položte druhou vrstvu dortu a postup opakujte. Vrchní vrstvu dortu položte dnem vzhůru. Dort potřete tenkou vrstvou čokoládového máslového krému.

Poté dejte na 5 minut chladit do mrazničky, nebo dokud nebude drobenkový krém na dotek pevný.

Zbylým máslovým krémem potřete dort silnější druhou vrstvou polevy. Vyhlaďte ji pomocí stolní škrabky a poté ozdobte podle libosti!

Zdobení tohoto dortu Bailey’s

Já jsem se rozhodla pokrýt dlouhé čokoládové kapky ganache a poté vytvořit vířivý vzor pomocí zúžené ofsetové stěrky.

Vytvoří to zvláštně symetrický a jedinečný design a je to mnohem jednodušší, než byste si mysleli!

Fotografie čokoládového dortu Baileys plněného čokoládovou ganache Baileys, a zalitý čokoládovým máslovým krémem Baileys

Tipy pro přípravu nejlepšího čokoládového dortu Baileys

Před sestavením dortu zchlaďte jeho vrstvy v mrazáku asi na 20 minut. Usnadníte si tak skládání a mražení.
Těsto na dort promíchejte jen tak, aby se ingredience spojily. Tím zajistíte, že vaše dortové vrstvy budou křehké a nadýchané
Správně odměřte mouku (lžící do odměrky a poté zarovnejte) nebo použijte kuchyňskou váhu k odměření suchých ingrediencí
Po úplném vychladnutí použijte k zarovnání dortových vrstev vroubkovaný nůž, aby se vám dort lépe skládal a mrazil

Příprava těchto dortových vrstev předem a tipy pro skladování:

Dortové vrstvy si připravte předem a zmrazte je. Rozbije to celý proces a bude to přístupnější.
Připravte si dopředu také polevu nebo si schovejte zbytky polevy! Lze ji skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici až měsíc nebo v mrazáku až 3 měsíce. Po rozmrazení ji nezapomeňte pořádně promíchat, aby měla opět pěkně hladkou konzistenci.
Poleva vydrží v lednici až týden nebo v mrazáku až měsíc. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week.

Let Me Know What You Think!

If you try this baileys chocolate cake recipe, I’d love to hear what think of it! Please leave a rating, and let me know your thoughts by sharing a comment.

Tag me @chelsweets and use the #chelsweets on social media so that I can see your amazing creations!

Other Recipes You Might Like:

Red Velvet Layer Cake
WASC (White Wedding Cake) Cake Recipe
Chocolate Blackout Cake
Dark Chocolate Strawberry Cake

Prep Time30 minutes

Cook Time25 minutes

Additional Time1 hour

Total Time1 hour 55 minutes

Ingredients

Moist Chocolate Cake Recipe

2 cups all-purpose flour (260 grams)
2 cups granulated sugar (400 grams)
3/4 cup sifted unsweetened cocoa powder (75 grams)
2 tsp baking powder (8 grams)
1 1/2 tsp baking soda (9 grams)
1 teaspoon salt (6 grams)
1 cup very hot water (237 grams)
1/2 cup buttermilk (120 grams)
1/2 cup Baileys Irish Liqueur (120 grams)
1/2 cup vegetable oil (120 grams)
2 large eggs, room temperature (112 grams)
2 tsp vanilla extract (8 grams)

Baileys Chocolate Ganache Filling

1 bag milk chocolate chips (340 grams)
1 cup heavy cream (230 grams)
2 Tbsp cup Baileys (28 grams)

Chocolate Buttercream Frosting

2 cups (or 4 sticks) unsalted butter, room temperature (434 grams)
5 cups powdered sugar (625 grams)
1 1/3 cups of melted dark chocolate chips, melted and cooled (228 grams)
1 cup sifted, unsweetened baking cocoa (100 grams)
1/2 tsp salt (3 grams)
1/2 cup heavy cream (120 grams)
2 Tbsp Baileys Liqueur (30 grams)
1 tsp vanilla (4 grams)

Instructions

Chocolate Cake Layers

Preheat oven to 350 degrees Fahrenheit. Line and grease three, eight-inch cake pans.
Combine the dry ingredients (flour, sugar, cocoa powder, salt, baking soda and baking powder) in a large bowl. Whisk together until combined.
Pour in the buttermilk, Baileys, oil, vanilla and hot water into the dry ingredients. Mix by hand until fully incorporated.
Stir in the eggs.
The batter will be on the thin side, but that’s the consistency you’re after!
Divide the batter evenly between the cake pans, and bake for about 25 minutes.
Remove from oven, and let the cakes sit for about 5 minutes. Gently run an offset spatula around the rim of the cake pans to loosen them.
Vložte dortové formy do mrazničky, abyste urychlili proces chlazení a zachytili další vlhkost.

Baileys Chocolate Ganache

Vložte čokoládu do středně velké mísy.
Nalijte hustou smetanu a Baileys do středně velkého hrnce a zahřívejte při středně vysoké teplotě, dokud nezačne vřít.
Nalijte čokoládu a nechte směs 1-2 minuty odstát.
pomalu míchejte gumovou stěrkou, dokud nebude směs hladká.
Po úplném zapracování ingrediencí položte na vrch ganache plastovou fólii a dejte stranou.

Čokoládová máslová poleva Baileys:

Máslo šlehejte na střední rychlost 30 sekund pomocí nástavce s pádlem, dokud nebude hladké.
Přidáme prosáté kakao a mícháme na nízkém stupni, dokud se kakao zcela nezapracuje a nezůstanou žádné hrudky.
Pomalu přidáváme moučkový cukr, 1 šálek po druhém. Střídavě přidáváme po malých dávkách smetanu a Baileys.
Vmícháme vychladlé rozpuštěné čokoládové lupínky.
Po úplném promíchání přidáme vanilkový extrakt a sůl.
Šleháme na nízkém stupni, dokud se suroviny zcela nespojí a nedosáhneme požadované konzistence.

Sestavení tohoto čokoládového dortu Baileys:

Vrstvy dortu naskládejte na sebe na tukem nepropustnou dortovou desku a potřete je čokoládovou ganache, která pomůže přilnout první vrstvu dortu k desce.
Vrchní vrstvu dortu při jejich skládání rozetřete rovnoměrnou vrstvou čokoládového máslového krému pomocí velké ofsetové stěrky a na každou vrstvu máslového krému naneste polovinu směsi ganache.
Pokryjte dort tenkou vrstvou čokoládového máslového krému. Uhlaďte pomocí stolní škrabky a poté dort zchlaďte v lednici (20 minut) nebo mrazáku (1 minuta), dokud nebude máslový krém na dotek pevný.
Dort pokryjte druhou, silnější vrstvou čokoládového máslového krému a uhlaďte pomocí stolní škrabky.
Dekorujte podle libosti! Já jsem se rozhodla přidat ganache kapku po stranách a pak jsem použila špičatou ofsetovou stěrku k vytvoření linek kolem dortu.

Poznámky

Vrstvy dortu si připravte předem a zmrazte je:

Připravte si také polevu dopředu nebo si schovejte zbytky polevy! Ve vzduchotěsné nádobě ji můžete skladovat v lednici až měsíc nebo v mrazáku až 3 měsíce. Po rozmrazení ji nezapomeňte pořádně promíchat, aby měla opět hezkou a hladkou konzistenci.

Poleva na dort vydrží v lednici až týden nebo v mrazáku až měsíc. Máslový krém v sobě uzamkne veškerou vlhkost, takže dort zůstane čerstvý a chutný!

Pokud dort rozkrojíte a zůstanou vám zbytky, použijte zbylou polevu na pokrytí rozkrojené části, aby zůstala vlhká, a skladujte ji v chladničce až týden.

Nutrition Information

Serving Size

1
Amount Per ServingCalories 450Total Fat 17gSaturated Fat 8gTrans Fat 0gUnsaturated Fat 8gCholesterol 37mgSodium 293mgCarbohydrates 65gFiber 2gSugar 52gProtein 4g