Kedlubny jsou odolná jednoletá zelenina, která se konzumuje především v evropských zemích, ale v posledních letech se stala základní zeleninou i v severní Indii. Mezi zdraví prospěšné účinky kedluben patří jejich schopnost zlepšovat trávicí procesy, pomáhat při dosahování cílů v oblasti hubnutí, pomáhat posilovat imunitní systém, zvyšovat krevní oběh, posilovat kosti, zlepšovat zdraví očí a pomáhat při ochraně svalů a nervů.
Co je kedluben?
Kedluben je vlastně kultivar zelí a byl speciálně vyšlechtěn jako odolnější verze brukvovité zeleniny, která často nemůže růst v drsných podmínkách. Tato malá cibulovitá zelenina je obalena dvěma tvrdšími slupkami listů, které při vaření obvykle nezměknou. Kedlubny se mohou jíst syrové nebo vařené a již stovky let patří k základním pokrmům německé kuchyně. V jídelníčku můžete používat kořen kedlubny i listy, protože obě obsahují značné množství živin.
Kohlrabi chutná trochu jako stonek brokolice, i když o něco chutněji, a často je měkčí, někdy dokonce nabývá konzistence jablka. Zatímco kořeny/stonky se často používají do salátů podobně jako mrkev nebo brokolice, listy se obvykle zaměňují za kapustu nebo špenát. V některých zemích se dokonce používá jako krmivo pro hospodářská zvířata, protože je plná prospěšných živin a v určitých klimatických podmínkách roste poměrně snadno.
Kedlubna Foto:
Výživové údaje o kedlubně
Kedlubna je v zemích a kuchyních po celém světě tak ceněná nejen pro svou rozmanitost při vaření, ale také proto, že je plná živin a minerálních látek. Podle Národní nutriční databáze USDA obsahuje kedlubna vápník, draslík, hořčík, železo a vápník a také vitaminy C, B-komplex, A a K. Spolu s tím má také vysoký obsah vlákniny a antioxidačních látek, jako jsou fytochemikálie a různé karoteny.
Zdravotní účinky kedluben
Zdravotní účinky kedluben zahrnují následující:
Zlepšuje trávení
Stejně jako většina brukvovité zeleniny je kedlubna dobrým zdrojem vlákniny, která může vážně zlepšit zdraví trávicího traktu. Vláknina pomáhá rozhýbat střeva, snižuje zácpu, křeče a nadýmání a obecně zlepšuje kvalitu trávicího systému a zároveň maximalizuje účinnost příjmu živin.
Hubnutí
Vědci ve zprávě zveřejněné v časopise Integrative Medicine označili kedlubny za ideální zeleninu pro redukční dietu. Proč? Má nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a je plná prospěšných živin. Vláknina nám dodává pocit sytosti, takže i když objem zkonzumované potravy není tak velký, je pravděpodobnější, že budeme mezi jídly svačit nebo se přejídat.
Zvyšuje hladinu energie
Kedlubna je bohatá na draslík, a přestože se o této vlastnosti draslíku příliš často nemluví, je jedním z klíčových hráčů při chování svalů a nervů v těle. Pomáhá nám pohybovat se, dýchat, reagovat a fungovat každý den. Dostatečné množství tohoto minerálu – a jak již bylo zmíněno, vysoký obsah draslíku v této zelenině z ní dělá skvělý doplněk vašeho jídelníčku, abyste si udrželi čilost, energii a skvělou kondici!
Reguluje krevní tlak
Doktor Jiang He z Harvardovy univerzity ve studii odhalil, že kromě vlivu na hladinu energie funguje draslík také jako vazodilatátor, který snižuje zátěž kardiovaskulárního systému tím, že uvolňuje napětí cév a tepen. To může zvýšit prokrvení celého těla, okysličit klíčové oblasti a snížit riziko kardiovaskulárních příhod, jako je mrtvice nebo infarkt. Draslík je také klíčovou součástí regulace tekutin v těle, protože ve spolupráci se sodíkem reguluje pohyb tekutin mezi buňkami.
Předchází chudokrevnosti
Kedlubna obsahuje kromě draslíku také železo. Významné množství železa obsaženého v kedlubnách jde ruku v ruce s obsahem draslíku; železo pomáhá zvyšovat počet červených krvinek (RBC) v těle, které jsou nezbytné pro prevenci anémie (nedostatku železa). Tento nedostatek se projevuje slabostí, únavou, bolestmi hlavy, žaludečními potížemi, dezorientací a celkovým selháním imunitního systému. Vápník obsažený v kedlubně také zlepšuje vstřebávání železa v těle, takže kedlubna je všestranným posilovačem imunitního i kardiovaskulárního systému.
Zlepšuje pevnost kostí
S přibývajícím věkem naše kosti nevyhnutelně slábnou, ale jedním z nejlepších způsobů, jak tomuto procesu zabránit nebo ho výrazně zpomalit, je konzumace potravin bohatých na minerály. Mezi tyto potraviny patří například zelenina jako kedlubny, které obsahují vysoký obsah manganu, železa a vápníku.
Péče o oči
Zpráva z roku 2013 zveřejněná v časopise Clinical Interventions in Aging uvádí, že kedlubny jsou bohatým zdrojem karotenů, včetně beta-karotenu, který v těle, zejména v oblasti očí, působí jako antioxidační sloučenina. Vitamin A může pomoci předcházet makulární degeneraci a zpomalit nebo odstranit vznik šedého zákalu. Toho je dosaženo neutralizací volných radikálů v oku a prevencí oxidačního stresu.
Protirakovinné vlastnosti
Podle studie v časopise Preventive Nutrition and Food Science může konzumace kedluben pomoci snížit riziko vzniku rakoviny, protože obsahují účinné fytochemikálie včetně izothiokyanátů, sulforafanu a indol-3-karbinolu.