Existují ingredience, které v indické kuchyni nelze nikdy nahradit. Nejenže jsou nezbytné pro přípravu různých regionálních pochoutek, ale jejich využití je mnohostranné a přesahuje hranice kuchyně. Jedním z takových příkladů je hořčičný olej. I když si na jeho štiplavost musíte chvíli „zvykat“, překonáte ji a brzy se naučíte oceňovat jeho jedinečnou chuť. Ve východní a severovýchodní Indii je těžké si představit život bez lahve hořčičného oleje doma. Věří se, že má zázračné vlastnosti, a proto se používá jako prostředek k léčbě nachlazení, posílení imunity, podpoře růstu vlasů, výživě pokožky (zejména v případě dětí, které se v zimě masírují hořčičným olejem a nechávají se opalovat pro dávku vitaminu D a také pro posílení kostí), zdraví ústní dutiny atd. atd.
Hořčičný olej (sarson ka tel) se získává ze semen hořčice (černé, hnědé a bílé) a má červenohnědou nebo jantarovou barvu. V severní a východní Indii se běžně používá již od starověku a přináší řadu zdraví prospěšných látek. „Oleje na vaření tvoří nedílnou součást indického životního stylu. Člověk se však setkává s řadou dobře prodávaných jedlých olejů, které uvádějí řadu zdravotních tvrzení. V podmínkách indického vaření, které většinou zahrnuje fritování, jsou naše staré oleje, jako je ghí, kokosový olej a hořčičný olej, lepší než rafinované a jiné oleje, pokud jde o celkové zdravotní účinky,“ uvedl Dr. SC Manchanda z kardiologického oddělení nemocnice Ganga Ram. Dobrý zdroj MUFA „Hořčičný olej je velmi doporučován z toho důvodu, že je plný mononenasycených mastných kyselin. Naše tělo potřebuje olej v poměru 3:1 – tři díly vícenenasycených mastných kyselin a jeden díl nasycených mastných kyselin. Mononenasycené mastné kyseliny (MUFA) patří mezi vícenenasycené. Hořčičný olej je plný MUFA, které jsou pro naše zdraví velmi důležité. Je prospěšný pro srdce, zesvětluje pleť, napomáhá růstu vlasů, zabraňuje jejich předčasnému šedivění atd.,“ říká Dr. Anju Sood.
2. „Hořčičný olej je vhodný pro děti a mládež. Podporuje zdraví srdcePodle studie provedené časopisem American Journal of Clinical Nutrition by se zařazení hořčičného oleje do pravidelné stravy mohlo ukázat jako prospěšné pro zdraví vašeho srdce. Jako bohatý zdroj MUFA snižuje hladinu špatného cholesterolu v těle, čímž udržuje pod kontrolou hladinu krevních tuků a pomáhá krevnímu oběhu. Výsledky také uvádějí, že užívání hořčičného oleje, který je bohatý na kyselinu alfa-linolenovou, bylo spojeno s nižším rizikem IHD (ischemické choroby srdeční) než při užívání slunečnicového oleje.
3. Jaké je riziko IHD? Léčí popraskané paty a lámavé nehty
Bharti Taneja, estetička, kosmetička a zakladatelka a ředitelka ALPS Beauty Academy and Group, říká: „Popraskané paty jsou nepříjemným problémem během monzunu a zimy. S popraskanými patami se můžete rozloučit pomocí odpadních svíček. Stačí vytvořit směs zahřátím vosku ze svíček se stejným množstvím hořčičného oleje tak, aby vznikla hustá směs. Touto směsí naplňte popraskané paty a spěte s bavlněnými ponožkami, aby byly paty hladší.“ Dr. Deepali Bhardwaj, dermatoložka z Dillí, říká: „Hořčičný olej lze aplikovat na nehty. Z hlediska prospěšnosti je lepší než kokosový nebo mandlový olej. Má schopnost promazávat nehtové lůžko a snadno se vstřebává, čímž přináší výživu.“
4. Nehtové lůžko se snadno vstřebává. Chrání před infekcemiHořčičný olej má antibakteriální, protiplísňové a antivirové vlastnosti. Jeho vnější i vnitřní použití údajně pomáhá mnoha způsoby v boji proti infekcím, včetně infekcí trávicího traktu.
5. Vnitřní užití hořčice. Pomáhá krevnímu oběhuPodle ájurvédy používání hořčičného oleje k masáži těla zlepšuje krevní oběh, strukturu pokožky a uvolňuje svalové napětí. Aktivuje také potní žlázy, a tím pomáhá při vylučování toxinů z těla. Působí tak jako přírodní čisticí prostředek.6. Prospívá pletiHořčičný olej je plný vitaminu E, který je pro pleť nezbytnou živinou. Proto se říká, že při aplikaci na pokožku redukuje jemné linky a vrásky a působí jako ochrana proti slunečnímu záření. V Indii se hořčičným olejem tradičně často masírují děti. Nedávné studie však uvádějí, že masáž hořčičným olejem by se měla provádět v omezeném množství. Příliš velké množství by mohlo být škodlivé a způsobit podráždění. Dr. Anshul Bhatnagar, odborník na výživu z Dillí, říká: „Hořčičný olej má mnoho lokálních použití a je dobrý na různé způsoby. Člověk s mastnou pletí by se však měl vyhnout jeho masáži na obličeji a měli by se mu vyhnout také ti, kteří mají citlivou pokožku, při masážích těla.“
Podle tvrzení pomáhá také při odstraňování opálení a tmavých skvrn, pokud se používá spolu s dalšími složkami k výrobě pleťových masek. Dále lze také masírovat pleť stejným množstvím hořčičného a kokosového oleje pro zlepšení tonusu pleti.
7. Úleva od kašle a nachlazeníHorčičný olej je odvěkou přísadou pro léčbu kašle a nachlazení. „Je to díky jeho hřejivé vlastnosti, která pomáhá při odstraňování překrvení z dýchacích cest. Jako domácí lék se často doporučuje parní kúra hořčičným olejem a také si jím můžete před spaním potřít hrudník asi čajovou lžičkou, aby působil,“ říká Saumya Reddy, odbornice na výživu z Bangalore. Je to možná právě ostrost, která pomáhá při čištění dutin, podobně jako wasabi. Dalším domácím prostředkem je připravit si směs asi jedné polévkové lžíce teplého hořčičného oleje a dvou až tří stroužků česneku a potírat si s ní nohy.
8. Vyzkoušejte si, jak se cítíte dobře. Podporuje růst vlasůPokud jste si mysleli, že kokosový olej je jediným olejem, který se v Indii používá k masáži vlasů, vydejte se do severní nebo východní Indie a zjistíte, že téměř každá domácnost přísahá na neuvěřitelnou vlastnost hořčičného oleje pro růst vlasů. Je to opět prastará praxe, která se dodržuje dodnes. „Hořčičný olej obsahuje beta-karoten, který je při vmasírování do pokožky hlavy vynikající pro růst vlasů. Aktivuje krevní oběh a jeho antibakteriální vlastnosti zabraňují infekcím vlasové pokožky,“ říká Priya Singh, odbornice na krásu z Dillí. dermatoložka Dr. Deepali Bhardwaj říká: „Hořčičný olej je esenciální olej, který je dobrý pro pokožku a vlasy. Jako dermatoložka jsem proti olejování pokožky hlavy, ale hořčičný olej nebo pasta z hořčičných semínek smíchaná s hořčičným olejem, když se nanese na pokožku hlavy a nechá se působit přes noc, může pomoci při kontrole padání vlasů.“
