Tequila Añejo je něco jako bourbon ve světě agáve: Obě pálenky získávají svou výraznou, útulnou chuť pekařského koření ze sudů, ve kterých zrají. Aby se tequila mohla označit jako añejo, musí zrát minimálně jeden rok v dubových sudech. Tequily añejos, které jsou odvážnější a bohatší než tequily blanco nebo reposado, se vyznačují jantarovým odstínem a karamelizovanou chutí připomínající dezert a nejčastěji se popíjejí čisté, nikoli míchané do koktejlů. Pro začátek vaší cesty za añejo vám přinášíme devět lahví, které můžete vyzkoušet.
Corralejo Añejo Tequila (40 USD)
Tato añejo tequila se vyrábí ve státě Guanajuato a před stáčením do lahví odpočívá jeden rok ve spáleném americkém dubu. Je výjimečně jemná, jemná a čokoládová s chutí sladu, vanilky, kandovaných pomerančů a zuhelnatělého dubu (podobně jako bourbon). Jedná se o pomalé popíjení s krémovým, dlouhotrvajícím závěrem, který je určen k vychutnání čistý.
Tequila Tapatío Añejo (45 USD)
Tato lahvička si dokáže zachovat peprnost a chuť syrového agáve mladší tequily, zatímco díky pobytu v dubu získává bohatost a krémovost. Je dvakrát destilovaná v měděných kotlíkových destilačních přístrojích a 18 měsíců zrála v sudech po bourbonu. Kromě žáru bílého pepře v závěru se v ní objevují tóny skořice, hřebíčku, vanilky, pohankového medu, syrového kakaa a pražených chilli papriček. Skutečně lahodná záležitost.
Tequila Orgullo Pueblo Viejo Añejo (45 USD)
Tato añejo, vyráběná v palírně Casa San Matías, jedné z nejstarších v Mexiku, vznikla na počest 120 let výroby tequily (orgullo znamená v překladu hrdost). Přestože je označena jako añejo, technicky se jedná o extra añejo, protože zraje v sudech celkem 24 měsíců (v americkém i francouzském dubu). Je bohatý jako každý dezert, s tóny čokoládového pudinku, slazeného kondenzovaného mléka, pražených chilli papriček, sezamu a skořice. V závěru se chutě syrového kakaa a medu prolínají s dušeným agávem a jemnou pálivostí bílého pepře. Tato láhev se svou chutí vyrovná luxusním tequilám s dvojnásobnou cenou.
Gran Centenario Añejo (40 USD)
Tato tequila zraje až 36 měsíců v nových sudech z francouzského dubu Limousin, které se tradičně používají na koňak, a díky tomu má jedinečnou bohatost. Má jasnou ovocnou chuť podobnou lehčím koňakům, je sladká a medová s tóny mandarinek, opečeného kokosu a hřebíčku. Výjimečně jemná a snadno pitelná tequila, kterou by byla škoda pít jinak než čistou.
Chinaco Añejo (60 USD)
Na rozdíl od všech ostatních tequil na tomto seznamu se tato lahvička vyrábí v mexickém státě Tamaulipas. Chinaco Añejo se vyrábí z místní agáve z Tamaulipasu a modré agáve Weber z Jalisca a zraje dva a půl roku v jednosladových sudech Glenlivet i v sudech po bourbonu. Má chuť syrového agáve, pražených papriček poblano, medové plástve, bílého pepře, skořice a citrusů. I když je závěr rychlý a ostrý, je v něm cítit jemná smetanovost z doby strávené v dubu. I když můžete tuto pálenku popíjet rovnou, je dostatečně lehká, abyste ji mohli použít místo blanco tequily v koktejlech.
Casamigos Añejo Tequila (54 USD)
Další hvězdná lahvička z rodiny lihovin Casamigos přináší lahodnou chuť. Tato tequila se vyrábí z rostlin agáve pěstovaných v půdě na Vysočině bohaté na minerály a před stáčením do lahví zraje 14 měsíců v regenerovaných sudech po whisky. V chuti se téměř podobá single malt whiskey, má tóny praženého ananasu, mokrého kamene, dýmkového tabáku, kůže, vanilky a slabého šepotu kouře. Komplexní a vyladěná tequila, která potěší i toho nejzarytějšího whisky snoba.
Tequila Fortaleza Añejo (89 USD)
Tato tequila z nížin se vyrábí téměř jako mezcal – ale bez pražení v jámě, které vytváří kouřovost – z modré agáve Weber, která byla pražena v tradičních kamenných pecích, drcena na tradiční tahoně a fermentována v dřevěných tancích pod širým nebem za použití přírodních kvasinek. Po dvojité destilaci v měděném kotli zraje 18 měsíců v americkém dubu. Je rustikálnější než většina tequil (añejo i jiných), má tóny pražených lískových oříšků, muškátového oříšku, chlebového pudinku s rozinkami, pomerančové kůry, karamelu a karamelu. Tato tequila je vynikající na pomalé popíjení, je tak bohatá a dekadentní, jak jen tequila může být.
Código 1530 Añejo (115 USD)
Tato tequila, která zrála v sudech z francouzského bílého dubu, v nichž byl kdysi uložen Cabernet Napa, si zachovává část chuti a vůně vína. S téměř sherryovskou slaností a oříškovou chutí má tóny máslového popcornu, karamelu, mořské soli, dušeného ananasu, rýžového nákypu a skořice. Jedná se o tequilu pro fanoušky tequily, kteří hledají něco jiného a nepodobného tomu, co dosud ochutnali.
Tequila Ocho Añejo Single Barrel (109 USD)
Tuto vzácnou, extrémně limitovanou verzi, která není zaměnitelná s lahvemi Tequila Ocho Single Estate Añejo, tvoří jediný sud tequily. Pití této añejo, která je stáčena v sudové síle, je nejblíže tomu, jak se můžete přiblížit doušku přímo ze sudu v palírně. Zrála rok v sudech po bourbonu a má tóny obilovin, kandovaných citrusů, čerstvých broskví, hnědého másla, mole poblano, mořské soli a karamelu. I kdyby nebyla vzácná nebo drahá, byla by tato tequila určena k vychutnávání a užívání pouze při zvláštních příležitostech.