Krok 1 / 5 Marinování kuřecích kousků
Nejprve kuře důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a poté ho vložte do mísy. Nyní vezměte kuře a naložte ho do marinády se všemi marinovacími přísadami, jako je sůl, červené chilli, zázvorová a česneková pasta, kurkuma a jogurt, a nechte ho hodinu stranou.
Krok 2 / 5 Nakrájejte cibuli, vymačkejte citronovou šťávu & zaprašte kešu
Na druhé straně oloupejte a nakrájejte cibuli na proužky a nechte ji stranou. V misce také nasekejte listy koriandru a vymačkejte citron, abyste mohli v případě potřeby přilít citronovou šťávu. Poté rozdrťte kešu oříšky na prášek a nechte je stranou.
Krok 3 / 5 Osmažte cibuli & uvařte kuře
Zelené chilli papričky a listy kari nasekejte a uschovejte je v malé misce. Jakmile je kuře marinované, udržujte velkou pánev na mírném plameni, přidejte ghí a cibuli a vařte na mírném plameni, dokud cibule nezprůsvitní. Nyní do ní přidejte marinované kuře a přikryté vařte, dokud nezměkne.
Krok 4 / 5 Cibulovo-kuřecí maso uvařte s kešu & mletým pepřem
Mezitím na jiné pánvi na středním plameni rozehřejte olej a přidejte do něj listy kari a zelené chilli papričky. Několik vteřin je opékejte a dbejte na to, aby se nepřipálily. Plamen udržujte na mírném ohni. Přidejte uvařenou cibuli s kuřecím masem (krok 3) a mleté koření. Smažte na silném plameni, dokud se do kuřete nevstřebá všechno koření nebo případná vlhkost. Jakmile uvidíte, že kuře vstřebalo veškerou omáčku, přidejte na pánev kešu a mletý pepř. Stále dobře míchejte a smažte 3 až 4 minuty.
Krok 5 / 5 Vařte na silném plameni, dokud omáčka nezaschne
Omáčka by měla zaschnout s masalou obalenou na kuřeti. Vařte ještě 5 minut na silném plameni za stálého míchání. Jakmile je smažené kuře připravené ke konzumaci, ozdobte ho čerstvými nasekanými lístky koriandru, citronovou šťávou a poté podávejte horké s roti nebo naanem a rýží.