Tento snadný veganský recept na atakilt wat je jednou z mých nejoblíbenějších součástí každého etiopského jídla! Skromný Atakilt Wat se připravuje ze zelí, mrkve a brambor okořeněných voňavým kořením Berbere. Podávejte ho s dušenou čočkou a etiopským flatbreadem a připravte si snadnou večeři na všední večer!
Já naprosto ZBOŽŇUJI etiopské jídlo. Jedním z mých nejoblíbenějších míst ve městě je tato malá etiopská restaurace.
Především je prostě něco úžasného na tom, když vám někdo řekne, že se smí jíst rukama. Možná proto také tolik miluji marocká jídla. A také proto, že zatraceně dobře chutná.
Ale k etiopskému jídlu: Je tak zábavné vzít si kousek injery (etiopský plochý chléb, který neumím udělat, takže jsem na tyhle fotky použila naan koupený v obchodě… takže mě zastřelte) a nabrat si z něj teplou kořeněnou červenou čočku (misir wot), pikantní pomalu vařenou kapustu (gomen) a samozřejmě zelí, mrkev a brambory (atakilt wat) kořeněné berbere.
V tuto chvíli vás možná zajímá, co je to berbere. Co to sakra je, že?
Je to směs koření, která se běžně používá v etiopské kuchyni, ale u mě doma je to kouzelná lahvička, která okamžitě etiopsky změní cokoli, na co ji dám. To, co by mohlo být nudnou mísou zeleniny, se promění v teplé, voňavé a dokonale okořeněné pohodlné jídlo.
Stejně jako téměř každé jiné koření, které vlastním, získávám berbere od společnosti Frontier – je bio, dokonale vyvážené a vždy chutná čerstvě. Lahvičku si můžete koupit na Amazonu zde.
Pokud se cítíte divocí, můžete si také připravit vlastní směs podle tohoto receptu od Cate z webu Girl Cooks World. Její recept jsem už použila a dopadlo to skvěle! Jen nevynechávejte pískavici – bez ní berbere prostě není berbere.
Atakilt wat, etiopské zelí a mrkev, se obvykle podává jako součást pomazánky z malých jídel podávaných s injera, ale já ho rád jím i na lůžku z rýže basmati.
Někdy ho dokonce těsně předtím, než se do něj pustím, pokapu trochou extra olivového oleje. Nešetřete lístky koriandru!
Tady je recept!
Složení
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje, divided
- 1/2 cup chopped yellow onion
- 2 tablespoons minced fresh garlic
- 1 1/2 teaspoons berbere seasoning
- 1 teaspoon ginger paste (or 3/4 teaspoon minced fresh ginger)
- 1 cup chopped carrots
- 2 cups chopped boiling potatoes (such as Yukon gold)
- 4 cups roughly chopped green cabbage (about 1/2 a medium head)
- 1/2 teaspoon salt
Instructions
- Heat 1 tablespoon of extra virgin olive oil in a large skillet over medium heat. Once the oil is shimmering, add the onion and garlic and saute for 5 minutes until the onions have softened. Add the berbere seasoning and ginger paste; fry for 60 seconds until fragrant.
- Add the carrot, potato, cabbage, and 1/2 teaspoon of salt to the pan. Pánev přikryjte a nechte vařit 10 minut, v polovině vaření jednou zkontrolujte, abyste promíchali a v případě potřeby přidali trochu zeleninového vývaru nebo vody.
- Po deseti minutách přidejte do pánve další lžíci oleje, promíchejte a snižte teplotu na minimum. Vraťte pánev zpět a vařte, dokud brambory nezměknou, asi 10-15 minut. Ozdobte černým pepřem a koriandrem.
Doporučené produkty
Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen dalších partnerských programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
-
Frontier Berbere Seasoning ORGANIC 2.3 oz lahvička
Informace o výživových hodnotách
Výtěžnost 4Velikost porce 1
Množství v jedné porciKalorie 209Celkový obsah tuků 7gNasycené látky tuků 1gTrans tuků 0gNenasycených tuků 6gColesterol 0mgSodík 379mgSacharidy 34gVláknina 7gCukry 8gBílkoviny 5g
Nutriční informace byly aut…pro vaše pohodlí.
Did you make this recipe?
Take a picture and tag @thewanderlustkitchen on Instagram and hashtag it #thewanderlustkitchen. I can’t wait to see your version!
Please note that atakilt wat recipe is also spelled as atakilt wot recipe. Also, it is often misspelled as atkilt wat recipe, atkilt wot recipe, ata kilt wot recipe and ata kilt wat recipe.