Tzatziky jsou tradiční řecký dip, který znají a milují všichni v Řecku i v zahraničí. Jedná se o klasickou řeckou omáčku s jogurtem, okurkou a česnekem. Zní to velmi jednoduše, ale pokud chceme dosáhnout ideální konzistence, musíme věnovat pozornost malým detailům.
Základní ingrediencí pro domácí tzatziki je dobrý řecký jogurt; obyčejný, čerstvý, krémový a hustý.
Řecký tip č. 1: Ujistěte se, že váš jogurt je co nejhustší. Pokud není, můžete ho přecedit, a to pomocí sýrového plátna (jogurt, který jsem použila, byl dostatečně hustý, takže jsem ho nemusela cedit). Pokud nemáte plátýnko na sýr, vložte do velké mísy kuchyňskou utěrku nebo jakýkoli jiný typ utěrky (ujistěte se, že je bílá, čistá a nemá žádné žmolky) a jogurt do ní vhoďte. Spojte čtyři rohy utěrky a zvedněte jogurt nad mísu nebo dřez. Otočte rohy, abyste vytlačili vodu, a pokračujte ve ždímání, čímž se jogurt dostane pod tlak, aby se voda vytlačila ven. Poté utěrku rozevřete a jogurt dejte do misky k použití.
Mějte na paměti, že ceděním jogurtu se zmenší jeho objem.
Nejdůležitější přísadou do omáčky je okurka. Z okurky musíte odstranit semínka (pokud nějaká jsou), protože ta dodávají směsi vlhkost a kdo by chtěl mít vodnatou omáčku?