Who doesn’t love a spread of crave-worthy brunch fare? Waffles, omelets, pastries and local fruit, all washed down with freshly-brewed coffee, mimosas, Bellinis and Bloody Marys—we could go on and on. Say your vows at sunrise with a breakfast spread to follow, or have a brunch-inspired reception any time of day. Here are few tips for throwing a fabulous brunch reception your guests will be talking about forever.
Timing Is Everything
A typical brunch reception will usually take place between 11 a.00 až 14:00. Pokud byste chtěli, aby to byla spíše snídaně, 9:00 je obvykle nejčasnější čas začátku, který je třeba zvážit. Žaludky vašich hostů nemusí být připraveny zvládnout těžké jídlo hned. Než přejdete k hlavnímu chodu, podávejte džusy, kávu a koktejly spolu s lehkými ovocnými pochutinami, abyste hosty, kteří si možná ještě utírají spánek z očí, nezatěžovali. Pak samozřejmě přijde na řadu káva, dezert a svatební dort. Brunch se nejlépe podává formou bufetu nebo vsedě (nebo kombinací obou způsobů). Druhou alternativou je koktejlový brunch, kdy si hosté vychutnávají podávané pochoutky ve stylu předkrmů (míchané vaječné tartaletky a miniaturní francouzské toasty) a koktejly jako mimózy, bellini, šampaňské a punč, zatímco se mísí a oslavují.
Festive Vs. Slavnostní
Ráno se přirozeně nese v mírnějším tónu. Brunch může být stále slavnostní (představte si pestrobarevné květiny a mimózy), ale pravděpodobně nebude zahrnovat bláznivou taneční party. Uspokojte přátele a rodinu bohatým bufetem a barem s čerstvými džusy. Pro formálnější atmosféru zvolte jemný porcelán, šampaňské a jídlo o třech chodech. Pokud chcete opravdu zapůsobit, připravte si dekadentní raw bar. Zvažte také roční období. Pokud váš svatební den připadá na období obracení listí, vyberte ideální prostor, kde okna rámují barevnou mozaiku zlatých a červených odstínů. Plánujete zimní svatbu? Zvažte útulný brunch u plápolajícího ohně. Na jaře je krásným způsobem oslavy v nově teplém počasí zahradní soirée ve stanu nebo na střeše restaurace. Při výběru místa pro brunch si ho nezapomeňte prohlédnout v denní době, kdy plánujete hostinu – zeptejte se sami sebe, není kvůli nedostatku oken tmavé a depresivní? Nebije do místnosti přes den slunce, takže je v ní dusno? To vám pomůže všimnout si případných problémů předem.
Rozpočty na brunch
Servírování brunche je jednou z nejúspornějších recepcí, které můžete uspořádat: Jejich cena se může pohybovat od 20 dolarů na hlavu výše, v závislosti na menu a místě, které si vyberete. Vaše náklady na alkohol budou mnohem nižší než u večerní akce a nebudete muset vyhazovat peníze za celou živou kapelu (pokud samozřejmě nechcete). Navíc je pronájem míst pro recepci v dopoledních, poledních a časných odpoledních hodinách často levnější.
Trendy v jídle pro brunche
Jedno slovo: frittaty. Podle šéfkuchaře a restauratéra Rocca DiSpirita, držitele ceny Jamese Bearda, je tento italský pokrm ze zeleniny a vajec v módě. „Frittata působí lehčím dojmem, ale zároveň je vydatná, aniž by byla bohatá. Je plná zeleniny, takže osloví i ty, kteří dbají na své zdraví, a lze ji připravit s lahodnými sýry a bylinkami.“ Chcete se úplně vzdát vajec? Grilovaná zelenina je chutnou alternativou. „Uzené věci – nejen losos a sobol, ale i tuňáková slanina a lososová slanina, uzený tuňák a uzené maso, a dokonce i uzená zelenina – jsou skvělé pro pozdní dopoledne nebo časné odpoledne,“ říká DiSpirito. Vrací se také jižansky inspirovaná komfortní jídla, jako jsou krevety s krupicí, kuře s vaflemi a domácí bicuity. Zajistěte kreativní variace, které uspokojí všechny chutě hostů na oběd: grilovaný kuřecí salát, sendviče s otevřeným obličejem připravené na domácím koprovém piškotovém chlebu, salát caprese a uzený losos v obalu místo tradičních bagelů a loxu. Nikdy neuděláte chybu ani s jídelními stanicemi, živou (a méně přeplněnou) alternativou standardního bufetu, které jsou rozhodně stále trendy. Zvažte omeletu, francouzský toast, palačinku nebo palačinkovou stanici (s různými polevami a sirupy). Nabídněte bar s espressem nebo stanici s překapávanou kávou na objednávku, s možností horké čokolády a čaje pro ty, kteří kávu nepijí.
Chutné drobnosti
Myslete na své hosty, kteří dbají na své zdraví, a zamyslete se nad pouhými palačinkami, sýrovými vejci, slaninou a klobásou. Zvažte bohatší zdravou nebo vegetariánskou nabídku, například ovocný jogurt, omelety z vaječných bílků, gurmánskou pizzu, pošírovaného lososa, zeleninové koláče, grilované zeleninové sendviče, celozrnné pečivo a salát nicoise. A abyste dodali jídlu šmrnc, myslete na něco jiného než na obyčejné pokrmy. Místo muffinů a croissantů si dejte pomerančem vonící koláčky a banánový chléb s vlašskými ořechy. A to, že je před polednem, neznamená, že si nemůžete dát svatební dort. Můžete zvolit lehčí cukroví, například tres leches, mille crepe, mrkvový, citronový, andělský nebo kávový dort. A nejjednodušší způsob, jak odlehčit polední svatební dezert, je podávat ho s čerstvým ovocem.
Myslete na nápoje
Jděte na lehkou váhu alkoholu, a pokud ho chcete podávat, zvažte, zda ho nenabízet až po snědení nějakého jídla. Nezapomeňte na oblíbené ranní nápoje, jako jsou Bloody Marys, mimózy, screwdrivery, mint julep, punč, tequila sunrise (grenadina, tequila a pomerančový džus), Bellini nebo šampaňské s několika nakapanými bobulemi. Samozřejmě nechybí ani lahodné nealkoholické snídaňové nápoje, jako je káva (Americano, cafe au lait, espresso, cappuccino nebo thajská ledová káva), čaj (černý, zelený, mátový, kořeněný, chai, heřmánkový, Earl Grey a English breakfast), čerstvé džusy, horká čokoláda a ovocné koktejly. Pro jižanské záležitosti myslete na ledový čaj s citronem, broskvový čaj, čerstvou jahodovou nebo melounovou limonádu a malinový zázvorový punč.