Can You Freeze Jello? Let’s Find Out!

Sold since 1897, Jello has occupied a familiar place on American dinner tables for decades.

Jello is very popular, a fruity-flavored dessert that many children and even adults enjoy eating.

Can You Freeze Jello

To be honest with you, I am not the biggest fan of it, and I would rather have macarons and even meringue.

But one friend recently asked me if it is OK to freeze jello?

So, I decided to write this article. 🙂

What is Jello?

You probably didn’t know that Jello is a brand name owned by Kraft Foods.

Today the name is used to market a wide range of desserts and snacks. Může také označovat dezerty na bázi želatiny složené z barviv, ovocných příchutí a sladidel.

Želatina tvoří síť nezajištěných vazeb s jinými molekulami želatiny.

Tyto vazby nejsou tradiční kovalentní/iontové vazby, o kterých se učíte v chemii – spíše se podobají spleti vláken. Některé gely mají mezi molekulami skutečné vazby, ale ne takové, jaké jsou v želé.

Městské legendy tvrdí, že želatina pochází z kravských nebo koňských kopyt, i když to není tak docela pravda.

Kolagen v želatině pochází z vaření kostí a kůží zvířat zpracovávaných na maso (obvykle prasat a krav). Kopyta se však skládají z jiné keratiny a bílkovin, z nichž želatina vzniknout nemůže.

Je tolik způsobů, jak si želé vychutnat. Můžete ho jíst tak, jak je! Můžete do něj přidat nějaké ovoce nebo ho můžete doplnit šlehačkou. Můžete si ho koupit v obchodě s potravinami nebo si dokonce vyrobit vlastní.

Může se želé zkazit?

Stejně jako všechny potraviny může i želé zkazit.

Je v něm vysoký obsah cukru i vody, takže jeho zkažení je… no, nevyhnutelné.

Ve skutečnosti by při skladování připraveného Jello v lednici vydrželo sedm až deset dní. Totéž platí pro otevřené kelímky Jello. A když říkám připravené Jello, mám na mysli kelímky, které můžete svačit, míchat dohromady na dezert, a dokonce i ty, které můžete použít na panáky alkoholu.

Ok, zjistila jsem, že kelímky Jello s ovocem mají kratší životnost, a to kvůli přítomnosti ovoce. Tyto dezerty se tedy pravděpodobně zkazí za dva až tři dny, a to i při skladování v lednici.

Kompletně uzavřené a předem zabalené kelímky jsou jiný příběh. Při uzavření a skladování při pokojové teplotě vydrží kelímky na svačinu až čtyři měsíce. Dokonce je můžete dát do lednice, takže budou bezpečné i po roce, jen pokud budou kelímky uzavřené.

Jak poznat, že je želé špatné, zkažené nebo nahnilé?

Praktikování správné bezpečnosti potravin a hygienických postupů pomáhá předcházet nemocem z potravin.

• První známkou opatrnosti je, když vidíte kapsy vodnaté tekutiny a sladkou chuť nahradí hořká, ostrá chuť. To, že se připravené želé zkazilo, poznáte tak, že na jeho povrchu uvidíte světlé bakteriální stopy nebo tmavou plíseň.
• Jakoukoli potravinu s plísní vždy vyhoďte. Existují samozřejmě specifická zdravotní rizika, která jsou spojena se zkaženými potravinami, takže nezapomínejte na dodržování bezpečnosti potravin, abyste si potraviny mohli vychutnat ještě před uplynutím jejich trvanlivosti!

Můžete želé zmrazit?“

Ok, otázka dne – můžete ho zmrazit? Je to nejlepší způsob, jak prodloužit životnost otevřených kelímků s želé? Také mě to zajímalo, než jsem se to rozhodl zjistit.

Technicky vzato – ano, Jello můžete zmrazit. Ale jeho následná konzumace je úplně jiný příběh.

Mrazením nedojde ke ztvrdnutí kostek ledu připomínajících dezert, a to kvůli obsahu želatiny.

Co je ještě horší, Jello po zmražení ztratí svou strukturu.

Proč se to stane? Je to proto, že zmrazení poškodí koloidy a polymery, které želatinu spojují, a želé se po rozmrazení oddělí.

Jedna moje kamarádka mi vyprávěla, co se stalo, když omylem zmrazila želé na sedm hodin. Vyjádřila znechucení poté, co viděla vzhled zmrzlého želé, ale také řekla, že na jeho chuti se zmrazení nijak neprojevilo.

Stejný výsledek přinese i zmrazení želatinových panáků nebo želé s alkoholem. Znám mnoho lidí, kteří během večírků podávají panáky Jello (naučte se je vyrábět), protože je to způsob, jak požít alkohol, aniž byste ho ochutnali.

Pokud jste to nevěděli, alkohol má ve srovnání s vodou nižší teplotu mrznutí. Aby zmrzl, musí se nacházet v prostředí o teplotě přibližně -97 °C. A hádejte co? Většina mrazniček dosahuje teploty pouze -20 °C.

Želé panáky tedy nebudou zcela zmrzlé bez ohledu na to, jak dlouho je budete v mrazničce uchovávat. Chuť se sice nezmění, ale konzistence může být jiná a vaši hosté by si dvakrát rozmysleli, zda je vypijí.

Když želé zmrazíte, voda zkrystalizuje a rozruší „vazby“ želatiny. Takže když ho rozmrazíte, integrita těchto vazeb je poškozena a fyzikální struktura želé je narušena.

• U baleného a připraveného želé a suché směsi želé v krabičce by se mělo skladovat v suchém a chladném prostředí, které není náchylné na změny teploty. Připravené želé by mělo být přikryto plastovou fólií, která zabrání jeho zkažení vzduchem a vlhkostí.

• Když nápoje a potraviny procházejí teplotními změnami z teplého do studeného a naopak, vlhkost ve vzduchu má tendenci kondenzovat uvnitř obalů. Tato vlhkost umožňuje růst plísní, které vaše želé kazí. A přestože se pro balené připravené želé doporučuje chladnička, není nutná. Pokud jste si koupili hotový výrobek v chladicí části, doporučuji jej uchovávat v chladničce, a pokud jste jej koupili v regálu, pak může zůstat na polici, dokud jej neotevřete.

• U domácího Jello jej chcete udržet déle čerstvé tím, že jej ihned po použití uložíte do chladničky. Měli byste ho skladovat ve vzduchotěsných nádobách, které pomáhají udržet vlhkost a jiné nečistoty. Dbejte také na to, abyste při servírování používali čisté nádobí, aby nedošlo ke křížové kontaminaci.
• Pokud budete neotevřené kelímky s želé skladovat ve skříni, dbejte jen na to, aby teplota nepřesáhla 23 °C. Uzavřené kelímky by také měly být mimo dosah zdrojů tepla nebo vody. Pokud budete skladovat suchou směs Jello při pokojové teplotě, měli byste se snažit chránit ji před teplem, světlem a vlhkostí. Obal by měl být těsně uzavřen, aby se zabránilo působení vlhkosti.

Mezi výhody správného skladování potravin patří snížení nákladů na potraviny, zdravější stravování a pomoc životnímu prostředí tím, že se zamezí vzniku odpadu.

Při zvážení všech okolností nedoporučuji Jello zmrazovat, protože se tím drasticky mění konzistence. To můžete udělat s pudinkovými nanuky Jello, které se dodávají zmrazené a mohou v tomto stavu zůstat osm až dvanáct měsíců.

Závěr

Takže abych odpověděl na otázku svého přítele: Yes, you can freeze Jello, but it won’t extend the shelf life of the food.

Moreover, freezing can affect the consistency and texture of the dessert.

If I were you, I would keep leftover Jello in the refrigerator where it would stay safe for consumption in seven to ten days.