Aktualizováno 24.08.2020 15:04
Jestliže je celer něčím charakteristický, pak je to jeho zvláštní chuť a široká škála kulinářských možností, které nabízí. Celer s intenzivní a aromatickou chutí je zelenina z čeledi pupečníkovitých (Umbelliferae), do které patří mimo jiné také petržel, fenykl, kmín a mrkev.
Celeriac je zimní zelenina a na trhu se vyskytuje ve dvou variantách: bílé s jemnější chutí a zelené s osvěžující chutí, obě jsou velmi aromatické. Často se používá při vaření, je vynikající v rýžových pokrmech, pyré, vývarech, skvěle se hodí k těstovinám, čočce, cizrně, quinoe a zelenině, jako je dýně, cuketa, artyčoky, okurky, tuřín, pórek, cibule a samozřejmě brambory.
Příště si rozebereme vlastnosti a přínosy celeru, abyste věděli, jaké pozitivní účinky má na naše zdraví. Začněme!
Vlastnosti celeru
Celer vyniká spíše svými sytícími a dietními vlastnostmi než obsahem makroživin. Má nízký obsah kalorií, obsahuje málo sacharidů a bílkovin, i když ty jsou kvalitní a obsahují velké množství vlákniny.
Celeriac je bohatý na vitaminy skupiny B, vitamin K a kyselinu listovou. Z minerálů jsou v něm nejvíce zastoupeny draslík a hořčík, dále vápník, sodík a železo, i když v menším množství.
Je také bohatý na živiny s antioxidačními účinky, jako jsou polyfenoly, třísloviny a flavonoidy.
Mezi prospěšné účinky celeru patří:
Diuretikum a depurativum
Kombinace draslíku, sodíku a silice apiolu činí z celeru vynikající diuretikum, které stimuluje čištění organismu a odstraňuje mimo jiné i kyselinu močovou. Pomáhá také odstraňovat ledvinové nebo žlučové kameny.
Je zdravý pro srdce
Díky účinkům apigeninu je celer ideální prevencí vysokého krevního tlaku a dalších kardiovaskulárních onemocnění. Odborníci na výživu doporučují nahradit mořskou sůl celerovou solí ve stravě lidí s vysokým krevním tlakem.
Pomáhá hubnout a zlepšuje náš jídelníček
Vysoký obsah vlákniny a vody v celeru zasytí žaludek, takže je ideální při redukčních dietách. Navíc její konzumace v syrovém stavu vyžaduje pomalé a vědomé žvýkání, což je malá změna, která výrazně zlepšuje kvalitu naší stravy a oživuje náš život.
Je trávicí
Protože je bohatá na vlákninu, podporuje trávicí proces, zejména střevní tranzit, zabraňuje zácpě, nadýmání břicha a aerofagii. Snižuje také kyselost a žaludeční sekreci, čímž pomáhá předcházet žaludečním vředům.
Pomáhá usínat
Celerie má sedativní účinky, takže je vynikajícím spojencem pro tonizaci nervového systému a pomáhá usínat. Domácím prostředkem, jak se dobře vyspat, je pít na noc celerovou šťávu s medem.
Pomáhá regulovat menstruaci a zmírňuje příznaky menopauzy
Celer je díky obsahu vitaminu C a kyseliny listové mocným spojencem při regulaci menstruace a zmírňování příznaků menopauzy.
Obsah vitaminu C a kyseliny listové pomáhá normalizovat menstruaci, ať už nadměrnou, nebo řídkou, pomáhá zmírnit příznaky menopauzy, čistí sliznice plic a remineralizuje organismus.