Základy od nuly, pizza, zelenina, vegetariánská
O svých pocitech ohledně pizzy jsem již mluvil. Pokud vám to uniklo, můžete se podívat na můj recept na těsto na pizzu, abyste pochopili mou posedlost. Naštěstí jsem si našla manžela, který sdílí mou posedlost pizzou. Zřejmě nám to bylo souzeno. Pár stvořený pro pizzu v nebi. Všichni říkají: „AWWWW.“ Dobře. Můžeme jít dál.
Když jsme byli na vysoké škole, můj manžel a jeho bratr byli spolubydlící a snadno snědli alespoň jednu mraženou pizzu týdně. Musím uznat, že na vysokou školu byla i výroba mražené pizzy docela dobrá. Hádám, že spousta studentů asi ani nevěděla, jestli trouba v jejich bytě skutečně funguje. Proč vařit, když je v okolí 50 milionů levných restaurací s jídlem s sebou? Vážně, měli pravdu. Jakmile jsme však skončili vysokou školu a oženili se, dohoda zněla, že můžeme jíst pizzu, co hrdlo ráčí, ale já ji chci dělat doma.
Naše domácí pizzy začaly domácím těstem na pizzu a vším ostatním kupovaným v obchodě. To byl skvělý začátek! Pak jsem začala dělat sýr, takže to bylo domácí těsto na pizzu s domácím sýrem a kupovaným vším ostatním. Teď zřejmě dělám omáčku na pizzu, takže je to domácí těsto na pizzu, domácí sýr a domácí omáčka na pizzu s kupovanými feferonkami. Feferonky jsou feferonky a je těžké se toho návyku zbavit. Vážně. Neumím si představit, že bych ho dělala, takže ho možná budu muset skutečně koupit tak, jak je. Takový je život.
Souhrnně řečeno, nemusíte dělat VŠECHNO od základu, abyste měli dobré jídlo! Nezačali jsme tím, že bychom všechno dělali od nuly, ale nakonec to bude jednodušší. Also, once you make one piece of the pizza (like sauce or dough), you can freeze it for the next time and the process is a lot easier!
- 10 Roma tomatoes
- 2 tablespoons olive oil
- 1/2 cup chopped onion
- 4 cloves of garlic
- 1 teaspoon dried oregano
- 2 1/2 tablespoons fresh basil, mletá (nebo 1 lžička sušené)
- 1/2 lžíce cukru, volitelně podle sladkosti rajčat a preferencí
- 1/4 lžičky drcené červené papriky
- špetka soli & pepř, podle chuti
- Přiveďte malý hrnec vody k varu. Zatímco čekáte, až se voda začne vařit, nařízněte na spodní straně každého rajčete tvar písmene „X“ (viz obrázek výše). Pomůže to snadnějšímu odstranění slupky. Jakmile se voda začne vařit, vložte rajčata do vody asi na 30 sekund. Vyjměte rajčata a vložte je do mísy s ledovou vodou, aby se vaření zastavilo. Jakmile jsou rajčata dostatečně chladná, odstraňte slupku a vyhoďte ji. Slupka by měla z rajčat v podstatě odpadnout. Rajčata rozkrojte napůl, odstraňte z nich přebytečná semínka a vyhoďte je. Rajčata dejte stranou.
- Na pánvi na středně vysoké teplotě rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a nechte ji 4-5 minut smažit. Přidejte česnek a smažte ještě asi 1 minutu. Přidejte rajčata zbavená semínek a lžící je trochu rozbijte. Add the oregano, basil, sugar, crushed red pepper, and salt & pepper.
- Let simmer for about 30 minutes, stirring occasionally.
- Transfer to blender to blend or blend with handheld blender in the skillet (this option can get messy) if you want a smoother texture.
- You can also make this with a can of diced or crushed tomatoes (I’m guessing about a 28 oz can) instead of the fresh tomatoes.
- I used about 1/3 of a cup of sauce on my pizza but I’m not a fan of a ton of sauce. With the leftovers, I split them into small freezer bags in about 1/3 cup portions. This way, I can put the sauce in the refrigerator the night before and it will be waiting for me to make pizza!