Chutné a zdravé náhražky rýže s nízkým obsahem sacharidů

Co mají společného rizoto, paella a sushi? Kromě toho, že jsou tato tři oblíbená jídla chutně sytá, mají společnou jednu hlavní ingredienci. Přesně tak – rýži. Je to snad nejrozšířenější obilovina na světě a existuje spousta jejích druhů. Existuje však rýže s nízkým obsahem sacharidů?

Rýže je spolehlivou přílohou každého jídla, která mu dodá větší objem a chuť. Je však také jednou z nejvíce sacharidových příloh, které můžete jíst.

Pokud držíte nízkosacharidovou nebo standardní ketogenní dietu, budete se muset s touto věrnou obilovinou prozatím rozloučit.

Co je rýže a proč není nízkosacharidová?

Ačkoli všechny obiloviny mají velmi vysoký počet sacharidů, některé jsou pro vaše zdraví prospěšnější než jiné. Například proso nebo farro jsou zdravou alternativou bílé rýže, která má velmi málo vlákniny. Vláknina pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi a při keto dietě je velmi prospěšná.

Mezi různé druhy rýže patří bílá, hnědá, divoká, jasmínová, černá a basmati. Všechny mají podle keto standardů relativně vysoký obsah sacharidů, i když se jejich nutriční profil liší.

Hnědá a černá rýže jsou bohaté na živiny a komplexní sacharidy, ale jsou prospěšné pouze v případě, že neomezujete počet sacharidů, což je opak toho, co chcete při nízkosacharidové dietě dělat.

Jestliže tedy nemůžete jíst běžnou rýži, co můžete jíst při nízkosacharidové dietě místo ní?

Nízko sacharidové alternativy rýže

Recepty na bázi zeleniny, jako je květáková rýže, mohou být skvělou alternativou v keto receptech, protože skvěle chutnají a poskytují další zdravotní výhody.

Kdo by se chtěl vzdát pokrmů, jako je zapékaná rýže nebo lahodné smažené jídlo? Se správnými ingrediencemi je možné připravit i zapečené pokrmy.

Níže uvádíme několik vynikajících náhrad rýže s nízkým obsahem sacharidů a mnohem vyšší nutriční hodnotou. Po té pravé se vám ani nebude stýskat.

#1: Rýže z brutnáku

Brutnák je kořenová zelenina patřící do čeledi brukvovitých. Ačkoli je známá jako skvělá náhrada brambor, můžete ji snadno oloupat a vložit do kuchyňského robotu a rozmělnit nebo rozdrtit na strukturu rýže.

Rutabaga rice is a perfect option for low-carb diets like keto because of its macronutrients and micronutrients. One whole cup of rutabaga rice contains only 9 grams of net carbohydrates, 2 grams of protein, and zero fat.

Rutabaga is also abundant in minerals like manganese, phosphorus, magnesium, calcium, iron, and zinc. It provides a good source of vitamins C, E, and K.

How to Use It

A perfect substitute for common rice recipes, rutabaga can be used in many dishes. You can also saute it on its own as a tasty side dish.

#2: Miracle Rice (Shirataki Rice)

Shirataki rice was coined miracle rice for good reason. Zázračná rýže se připravuje z mouky konnyaku z kořene rostliny konnyaku a neobsahuje žádné kalorie.

Ano, čtete správně. Tato rýže nemá žádné kalorie. ((Vskutku zázračná.)

Skládá se z rozpustné vlákniny a napomáhá mnoha funkcím včetně lepšího trávení a zlepšení hladiny cholesterolu. Zázračná rýže neobsahuje kalorie a je skvělým zdrojem železa.

Zázračná rýže je vhodná pro ty, kteří dodržují nízkosacharidovou dietu, najdete ji již zabalenou a je k dostání ve většině obchodů se zdravou výživou.

Jak ji použít

Zkuste nahradit zázračnou rýži v receptu na smažení nebo pilaf. Skvěle se hodí také do polévky nebo dušeného masa místo ječmene, hnědé rýže basmati nebo rýžových nudlí.

#3: Rýže z máslové dýně

Co všechno se nedá připravit s kuchyňským robotem?

Máslová dýně je nejen lahodným doplňkem každého jídla, ale je také docela skvělou nízkosacharidovou alternativou rýže. Stačí ji jen nakrájet a hodit do kuchyňského robotu, přidávat po troškách a pulzovat, dokud se nevytvoří konzistence podobná rýži.

S 21 gramy sacharidů na porci se máslová dýně možná blíží vašemu dennímu limitu, pokud držíte ketogenní dietu, ale nutriční výhody vám to vynahradí. Je vynikajícím zdrojem vitaminů A, B6, C a E a je bohatá také na mangan, draslík a hořčík.

Na podzim a v zimě najdete máslovou dýni ve většině obchodů s potravinami a na farmářských trzích. Jakmile máslovou dýni oloupete a nakrájíte, jednoduše začněte přidávat kousky do kuchyňského robotu, dokud nebudete se strukturou spokojeni.

Jak ji použít

Rýže z máslové dýně je ideální náhradou v komfortních jídlech, jako jsou nákypy a recepty se zapečenou rýží. Její polosladká chuť je vydatným a sytým doplňkem, zejména v sezónních pokrmech.

#4: Kapustová rýže

Kapustovou rýži můžete připravit stejným způsobem jako ostatní: v kuchyňském robotu.

Pokud nemáte kuchyňský robot, můžete použít také struhadlo na sýr. Chcete-li použít struhadlo, nakrájejte nejprve hlávku zelí na menší kousky, aby se vám lépe krouhala.

Červené zelí je ideální díky velkému množství železa a vitamínů A a C.

Kromě zázračné rýže přináší zelná rýže nejnižší množství čistých sacharidů v tomto seznamu, má nula gramů tuku a 2 gramy bílkovin na šálek. Hledáte ideální variantu, která vás zasytí a pomůže vám získat pocit sytosti, aniž byste překročili své denní makronutriční cíle? Zelná rýže je tím pravým řešením.

Jak ji použít

Rýžová rýže, která se skvěle hodí do dušených pokrmů nebo jako alternativa smažené rýže, je obzvlášť chutná v kombinaci s indickými chutěmi. Zkuste do svých receptů přidat koření, jako je garam masala, kmín a kurkuma.

#5: Květáková rýže

Jednou z nejoblíbenějších nízkosacharidových náhražek rýže je květáková rýže – a to z dobrého důvodu. Květáková rýže je k dostání v místním obchodě s potravinami již balená, ale stejně snadno si ji můžete připravit i doma, pokud máte k dispozici struhadlo na sýr nebo kuchyňský robot.

Květák, který je křížalovitou zeleninou, je výživovou posilou. Mezi další zeleninu z čeledi brukvovitých patří například brokolice, růžičková kapusta, zelí, kapusta a bok choy.

Květák může pomoci snížit riziko vzniku některých druhů rakoviny a zlepšit trávení. Je silným zdrojem vitaminů C a K. Pomáhá bojovat proti zánětům, které jsou prokazatelně hlavní příčinou většiny chronických onemocnění.

Květáková rýže je silným bojovníkem proti zánětům díky velkému množství antioxidantů a protizánětlivých vlastností, které pomáhají minimalizovat volné radikály a oxidační stres v těle.

Jak ji použít

Květáková rýže je skvělou nízkosacharidovou pizzovou krustou nebo náhradou tradičního rýžového pokrmu.

Najděte pro sebe nejlepší náhražky rýže

Potýkáte se s hledáním nízkosacharidových alternativ svých oblíbených jídel na bázi rýže? Projít místní obchod s potravinami a najít těchto pět nízkosacharidových náhražek rýže by mělo být snadné. Pokud se vám nepodaří sehnat výše uvedené, můžete použít téměř jakoukoli zeleninu vhodnou pro keto.

Nemusí chutnat přesně jako rýže (žvýkací strukturu lze u zeleniny těžko napodobit), ale tyto alternativy vás udrží v ketóze, takže budete moci nadále spalovat tuky jako palivo místo sacharidů.