Dáte je učitelům ve škole, nakrájíte a dáte do krabičky na svačinu a určitě z nich upečete koláč. Jablka jsou celoamerickým ovocem, které má spoustu výhod. Jablka jsou totiž dobrým zdrojem vlákniny a vitaminu C. Vláknina obsažená ve slupce z nich vlastně dělá ideální svačinu před jídlem, protože vás pomůže zasytit a případně zabrání přejídání. Kvašená šťáva z jablek je však trochu jiný příběh.
Kvašená šťáva je to, co pravděpodobně znáte jako jablečný ocet. Jablečný ocet (ACV), o němž se tvrdí, že je vhodný na všechno možné, od hubnutí až po lepší pleť, patří již desítky let k nejoblíbenějším zdravotním produktům. Má však zkvašený ocet stejně silné vlastnosti jako samotné ovoce?
Hype vs. věda
Studie provedená časopisem Journal of Food Science zkoumala antioxidační kapacitu různých kulinářských octů a zjistila, že ACV má vysoké množství prospěšných polyfenolů, jako je kyselina chlorogenová, kyselina gallová a katechin.
A pokud jste zvědaví na usazený sediment na dně lahve, má to svůj důvod. V nepasterizované tekutině najdete jablečný ocet s mateří kašičkou. „Matka“ jablečného octa je vedlejší produkt kvašení. Je to vláknitá látka složená z bílkovin a enzymů, kterou nechcete odfiltrovat. Ty tvoří velkou část účinných živin obsažených v ACV.
Existuje mnoho studií, které vyzdvihují léčebné využití ACV, zejména pokud jde o zdraví srdce, zažívání a kontrolu hladiny glukózy v krvi.† Při zkoumání jakéhokoli výrobku, který nese populární zdravotní tvrzení, je však důležité hledat studie a články založené na důkazech.
Tekutina vs. doplněk stravy
Ne každý si samozřejmě zvykne na výraznou chuť jablečného octa. V takovém případě máte možnost užívat jablečný ocet v tabletách.
V podobě doplňku stravy se koncentrace kyseliny octové může pohybovat od 300 do 500 miligramů v jedné dávce. To je velmi vysoké množství a potenciálně může někoho ohrozit podrážděním hrdla, pálením nebo dokonce žaludečními vředy.
Také si pečlivě přečtěte etikety doplňků, projděte recenze zákazníků a předem si udělejte průzkum, abyste zjistili, co přesně daný přípravek obsahuje. Chcete se vyhnout doplňkům stravy s jablečným octem s plnidly nebo jinými přidanými složkami.
Z pohledu dietologa by jídlo mělo mít přednost před doplňky stravy. Pokud máte potíže s konzumací ACV vhodným způsobem, mohou být doplňky stravy lepší podporou vašich potřeb. Jak již bylo řečeno, tekutý ACV je transparentnější variantou. Přesně víte, co do sebe dostáváte, a můžete ho dokonce zředit přidáním do sklenice vody nebo džusu. To znamená menší riziko nežádoucích účinků.
Experimentujte pro své zdraví
Buďte kreativní v tom, jak ACV zařadíte do své každodenní rutiny. Jako vždy naslouchejte svému tělu. Pokud máte zájem vyzkoušet tekutou formu jablečného octa, zde je několik způsobů, jak začít:
- Používejte ho jako kyselinu do salátových dresinků nebo omáček
- Vmíchejte ho do domácích vývarů
- Připravte si nápoj z jablečného octa s citronovou šťávou, medem a vodou
- Rychle si dejte jednu unci
.