Co jsou Tagliatelle? A Must Know Answer And More

Co jsou tagliatelle? Pokud nevíte, co to je, nemusíte o tom hloupě přemýšlet, protože rozhodně nejste sami. Já jsem nevěděla, co to je, dokud jsem to neviděla na jídelním lístku jedné italské restaurace.

Protože jsem si nechtěla nechat ujít tento úžasný pokrm, chtěla jsem vědět, co to přesně je. Ptala jsem se na něj svých přátel, ale nikdo mi zatím nedal konkrétní odpověď. Tak jsem se chopila iniciativy zjistit si o něm více informací a zjištění mi přišlo jako velké překvapení. Pokud vás zajímá, co to je, podívejte se níže.

Co jsou to Tagliatelle?

Tagliatelle je italské slovo, které v češtině doslova znamená „krájet“. V italské kuchyni se jedná o druh těstovin, který se podobá dlouhému, plochému tvaru stužkou střiženého fettuccine. Obvykle mají šířku 6,5-10 mm.

Místo vody a mouky se tagliatelle vytvářejí z jednoho vejce na 100 gramů mouky. Protože tento typ těstovin je velmi savý, zůstává pevný i při vaření s hustými masitými omáčkami, jako je například boloňská omáčka. Běžně se také podávají k masitým pokrmům, které obsahují vepřové, hovězí nebo králičí maso.

Tagliatelle vs Tagliolini

Tagliolini je odrůda tagliatelle. Ačkoli se obě tyto vaječné těstoviny skládají z dlouhých pramenů, rozdíl poznáte podle jejich tvaru. Zatímco tagliatelle mají plochý tvar, tagliolini mají poněkud válcovitý tvar.

Obě těstoviny se liší také použitím. Zatímco tagliatelle se nejlépe hodí k těžkým omáčkám, tagliolini se nejlépe hodí k hladkým, řídkým omáčkám.

Výroba vlastních tagliatelle

Tagliatelle si můžete koupit v supermarketech, ale můžete si je také s chutí vyrobit doma. Vše, co potřebujete, jsou vejce, těstovinová mouka, voda a sůl. Stačí všechny ingredience smíchat a hníst, dokud se vám nevytvoří hladké těsto.

Složení a návod si můžete prohlédnout zde.

Jakmile těsto vytvoříte, můžete ho zploštit pomocí válečku. Pokračujte ve válení válečkem, dokud nebude vidět stín vaší ruky, když ji umístíte za ploché těsto. Chcete-li získat vizuální představu o tom, co říkám, můžete se podívat na toto video níže.

Výběr nejlepších těstovin tagliatelle v obchodě s potravinami

Pokud si chcete koupit balení těstovin tagliatelle v obchodě s potravinami, hledejte matnou strukturu. Čím je textura drsnější, tím lépe na ní ulpívá omáčka. Tento druh těstovin je vlastně trochu dražší, protože se speciálně vyrábí tradiční bronzovou matricí.

Nejlepší těstoviny by měly být vyrobeny ze semoliny nebo tvrdé pšenice. Pokud máte rádi hrubší těstoviny, vyberte si značku, která je vyrobena ze semolinové mouky, stejně jako tato.

Pokud však chcete jemnější strukturu, vyberte si značku, která je vyrobena z tvrdé pšenice, stejně jako tato.

Nápady na přípravu tagliatelle

Chcete-li použít tagliatelle pro své recepty, musíte je uvařit ve velkém hrnci vroucí vody, která je ochucená solí. Vařte je asi 8-10 minut nebo dokud nezměknou. Dbejte na to, aby byly stále al dente nebo pevné.

Tagliatelle se hodí k těžkým omáčkám a masovým pokrmům. Zde je několik nápadů na recepty, které můžete doma vyzkoušet.

1. Boloňská omáčka

Nejběžnějším receptem, který můžete s tagliatelle udělat, je příprava bolognese, těstovinového pokrmu vytvořeného z boloňské omáčky. Na tento těstovinový pokrm potřebujete těstoviny tagliatelle, mleté vepřové maso, mleté hovězí maso, koření, bylinky, mléko, drcená rajčata a červené víno. Připravte omáčku, přidejte uvařené těstoviny tagliatelle a podávejte s čerstvým sýrem ricotta.

2. Omáčku připravte z těstovin tagliatelle. Dušené vepřové těstoviny

Via foodandwine.com

Jídlo z dušených vepřových těstovin může být díky teplé a těžké omáčce skvělým komfortním jídlem. Vše, co potřebujete, jsou vepřová žebra, klobása, vepřová plec, vývar, koření, koření, slanina, jablečná šťáva, hustá smetana a těstoviny tagliatelle. Připravte si vepřové maso a těstoviny a vše smíchejte na pánvi, dokud omáčka nezhoustne.

3. Krémové těstoviny s kuřecím masem

Tyto krémové těstoviny s kuřecím masem vyžadují několik ingrediencí, například kuřecí řízky, koření, bylinky a sýr. K přípravě stačí kuřecí maso osmahnout se slaninou a povařit s kuřecím vývarem. Jakmile jsou těstoviny tagliatelle hotové, přidejte je k dušenému kuřeti a smetaně.

Zkuste si uvařit těstoviny tagliatelle ještě dnes!

Tagliatelle jsou skvělé těstoviny k těžkým omáčkám a masovým pokrmům. Můžete si je vyrobit sami nebo si koupit balení v supermarketu. Nezapomeňte, že pokud chcete hrubší těstoviny, zvolte jakékoli těstoviny vyrobené z krupice, nebo pokud chcete jemnější strukturu, zvolte jakékoli těstoviny vyrobené z tvrdého těsta.