Holandský jablečný koláč bez lepku, připravený z jednoduché koláčové kůrky na dně, naplněný více než dvěma kilogramy tence nakrájených trpkých jablek a posypaný teplou drobenkou.
Bezlepkový holandský jablečný koláč se připravuje jednoduše s tradiční těstovou krustou na dně, naplněný tence nakrájenými jablky a nádherně hustou drobenkou. Dole jako byznys, nahoře večírek.
Jedná se o skořici, cukr a muškátový oříšek a vločkovou spodní krustu, která vám nedá ani na chvíli zapomenout, že je koláčová sezóna. Ale věřte nebo ne, tento koláč můžete připravit i bez spodní kůrky. Stačí nechat náplň alespoň 10 minut odležet, vyškvařenou šťávu zlikvidovat a do náplně přidat 2 lžíce kukuřičného škrobu.
V minulosti jsem tento koláč připravovala s mnohem složitější jablečnou náplní ve stylu krému. Vyžadovala vejce a zakysanou smetanu a navíc trochu mouky v náplni. Díkybohu jsem se z toho už vzpamatovala. Upřímně řečeno, nestálo to za tu námahu.
Pokud jste přišli hledat ten jablečný koláč se zakysanou smetanou a místo toho našli tohle, můžete mi někdy odpustit? Zjednodušená náplň složená pouze z jablek, skořice a cukru drží krásně pohromadě.
Jablka se nakrájí na velmi tenké plátky a nechají se několik minut odležet, než se naskládají do krusty. Tímto způsobem uvolní dostatečné množství své šťávy, ale zachovají si dostatečnou strukturu.
Přes mou lásku k tomuto holandskému koláči nechci naznačit, že si klasický bezlepkový jablečný koláč nezaslouží místo na vašem podzimním svátečním stole. Tento koláč je především o kůrce a jablkách – a obojí tak září.
Můj oblíbený tradiční jablečný koláč, jak možná víte, je pečený v sáčku. To umožňuje jablka spařit a upéct do dokonalé křehkosti na vidličku, než vrchní a spodní kůrka úplně zhnědnou.
Holandský jablečný koláč je však úplně jiný zážitek. Drobenkový povrch je jako nejlepší část kávového koláče na povrchu koláče.
Zkuste teplý kousek s kopečkem bohaté vanilkové zmrzliny, lehce posypaný mletou skořicí. Nebo si ho dejte jen tak a nechte drobenku, ať si přijde na své.