How Dr. Oz’s Two-Week Rapid Weight Loss Plan changed my habits

I’m on a diet. I gained about 20 pounds over 2½ years, and recently my lower back was feeling the weight of my girth. I asked a friend, who is a personal trainer, what I should do in the gym. Poté, co mi ukázala na břicho, mi řekla: „To je všechno dietou.“

Vím, co tím myslela. Určitě jsem potřebovala více cvičit, ale také jsem musela změnit některé další návyky – pokud jsem se chtěla cítit lépe a vejít se do svých oblíbených džínů.

Omezila jsem tedy některé sacharidy a trochu více cvičila. Váha se nehýbala.

6. ledna jsem si stejně oblékla pytlovité sportovní oblečení a vrátila se do posilovny. Pumpovala jsem na eliptickém trenažéru, když jsem se podívala na televizní obrazovku a všimla si, že Dr. Oz propaguje svůj nový dvoutýdenní program rychlého hubnutí. Zapojila jsem si sluchátka. Jeho nadšení diváci zhubli při této dietě v průměru 9 kilo a někteří shodili více než 20 kilo.

Oz zdůraznil, že tato dieta byla ovlivněna třemi jinými dietními knihami, které obdivoval: „

Jistě, Dr. Oz má své pochybovače; někteří z mých přátel ho nazývají šarlatánem. Jiní oceňují jeho někdy neortodoxní recepty na lepší zdraví. Já jsem byl ohledně Oze na vážkách. Koneckonců je to lékař, ale někdy jsem si říkala, jestli všechny jeho léky na zdraví nejsou příliš dobré na to, aby byly pravdivé.

A já jsem skeptická k dietám, tečka. Přísnou dietu jsem nedržela od střední školy, kdy jsem si vymyslela takzvanou „hloupou dietu“, která se skládala z mrkvového džusu – prostě mrkvového džusu. Po dvoutýdenním pití mrkvové šťávy jsem byl tak slabý, že mě při plavání v Pacifiku v mexickém San Blasu málem vytáhlo moře. Přežil jsem to – i tu dietu. Od té doby se řídím plánem „všeho s mírou“.

Ale ne vždy jsem tak umírněný a v posledních letech se mi zdá, že se můj metabolismus zasekl na druhém rychlostním stupni.

Jel jsem domů z posilovny a vytiskl si dietní plán. Žádná pšenice (pouze ½ šálku hnědé rýže denně), žádné mléčné výrobky (kromě dvouprocentního řeckého jogurtu), žádný alkohol (cože?), žádná umělá sladidla, žádný bílý cukr, žádný kofein (kromě toho, co je v zeleném čaji), žádné další cvičení (opět cože?) a žádné jídlo po 20. hodině.

Dieta byla snesitelnější, protože byl povolen olivový olej, ocet, ořechy, hummus, avokádo a nakládaná zelenina. Hádám, že okurky jsou povolené, protože jsou fermentované, takže jsou dobré pro střeva. A povolené potraviny jsou vlastně docela uspokojivé: ½ šálku hnědé rýže denně, 1 šálek řeckého jogurtu denně a neomezené množství zeleniny s nízkým glykemickým indexem, mezi kterou patří cizrna, ledvinové boby a čočka.

Pomohlo mi, že s Ozovým plánem souhlasil i můj manžel, i když byl zklamaný, že v něm není červené maso. Každý den jsme mohli sníst 6 uncí kuřecího, krůtího nebo rybího masa.

První týden jsme utratili asi 80 dolarů za kuřecí maso a ryby, sáček nízkoglykemické zeleniny a ingredience na snídaňový koktejl, který se skládá z proteinového prášku z hnědé rýže, mražených rozmixovaných bobulí, lněného semínka, mandlového mléka a banánu. Poté se účty za potraviny docela výrazně snížily – možná proto, že jsme nekupovali cereálie, mléko, pečivo, víno, sýry ani červené maso.

Naplnili jsme lednici zeleninou. „Můžete jíst všechnu zeleninu s nízkým glykemickým indexem, na kterou máte chuť,“ stálo v návodu k dietnímu plánu. „Nejenže vám pomohou zůstat sytí, ale jsou klíčem k tomu, že pomáhají spalovat tuky. Když vyměníte škrobnaté a chirurgické potraviny za zeleninu s nízkým glykemickým indexem, vaše tělo může spálit zásoby glykogenu a nakonec začít spalovat tuky.“

Spalování tuků. Dobré. K dietě byly přiloženy pouze dva recepty – jeden na smoothie a druhý na „detoxikační zeleninový vývar“. Vývar se skládal z mnoha druhů zeleniny, čerstvého zázvoru a česneku. Můžete ho pít. Já jsem ho moc nevypila. Dvě tříkilové várky jsem použila jako základ pro mnoho polévek a dušených pokrmů, které jsme během dvou týdnů připravovali.

Jídla jsme měli poměrně jednoduchá. Protože ve výtisku z webových stránek Dr. Oze nebylo uvedeno, že nesmíme používat koření, používali jsme ho hodně. Drželi jsme se však stranou koření, které často obsahuje cukr.

Po třech dnech diety jsem také trpěla nepříjemnou kofeinovou bolestí hlavy z nedostatku kávy. Zavolala jsem své lékařce, abych zjistila, co si o dietě myslí. Jennifer Wisdom-Behounek je také docentkou klinické rodinné a komunitní medicíny na univerzitě v Missouri. Její pacienti jí říkají doktorka Moudrost, což se zdá být příhodné.

Řekla mi, že moje kávové bolesti hlavy nakonec zmizí a že mám pít hodně vody. Co se týče diety, řekla: „Několik nápadů bylo rozumných, ale šel na to tak trochu obráceně. Začal tím, že řekl, čeho všeho se musíte zbavit. Myslím, že pro mnoho lidí je to obtížné. Líbí se mi zaměření na zeleninu, která pomáhá při kontrole glykémie. Ale myslím, že to mělo být hlavní zaměření. A myslím, že nevěnoval dostatek času tomu, proč by to mělo být hlavním zaměřením.“

Wisdom-Behouneková si také myslela, že Ozovo sdělení je matoucí, protože o této dietě stále hovořil jako o plánu „životního stylu“, a zajímala se o udržitelnost takto omezené stravy. Přesto se domnívala, že mnohá jeho doporučení jsou pro většinu lidí pravděpodobně dobrá. „Důraz by měl být kladen především na zeleninu. Vyřazení umělých produktů a zaměření se na skutečné potraviny je opravdu důležité,“ řekla. „Myslím, že jde o dobré a rozumné informace.“

Nakonec mi doktor Wisdom řekl, že dieta pravděpodobně pomůže lidem zbavit se některých špatných návyků, ale „není to nic zázračného“. Poté doporučila knihu „Jezte, abyste žili: Úžasný program bohatý na živiny pro rychlé a trvalé hubnutí“ od Joela Fuhrmana, protože je v ní velký důraz na zeleninu a některé recepty. Vyhledala jsem si ho na internetu. Na obálce se objevila reklama doktora Oze. Ten knihu označil za „průlom v medicíně. … Nepochybuji o tom, že bude fungovat i pro vás“. Zajímalo mě, jestli je Oz všude.

Zůstali jsme v kurzu. Asi po týdnu jsem si všiml, že se cítím méně oteklý. Plánovali jsme si jídla, ale byla tak jednoduchá, že jsme většinu z nich dokázali dát dohromady za 30 minut nebo méně. Kupovali jsme hodně organického zeleného čaje. Oblíbila jsem si organický zelený čaj Gunpowder od společnosti Numi a večer jsme také nábožně pili konvičku organického mátového nebo zázvorového čaje – s hrstí ořechů. Jednou z nejlepších částí diety byla koupel. Téměř každý den, obvykle večer, jsem se namočila do teplé koupele s Epsonovou solí a jedlou sodou. Mělo to odvádět toxiny. Začala jsem se na ni těšit, stejně jako na tu večerní sklenku vína.

Osmý den začal můj manžel vyjmenovávat všechna masitá těstovinová jídla, která se chystal uvařit, až dietu ukončí. Myslím, že měl hlad.

Každé ráno jsem nám nachystala horkou vodu s citronem a snídaňový koktejl, který mě zasytil asi do 11:00. K obědu jsem často jedla zbytky polévek. Ráda jsem do svého jídelníčku přidávala více zeleniny, ale stále jsem si říkala: „Nebyla by tahle zelenina skvělá s trochou nastrouhaného parmazánu nebo sýra pecorino?“ A tak jsem si říkala, že by to bylo skvělé. Sýr mi chyběl.

Jídlo venku může být při speciálních dietách složité. Soucítím se svými přáteli, kteří nesnášejí lepek nebo mléko. Když jsme drželi dietu, nechodili jsme na večeře. Ale můj manžel se jednoho dne sešel s několika kamarády na obědě v restauraci Flat Branch. Jeho kamarádi hodovali na objemných hamburgerech a pivu. On si objednal Paleo talíř, který obsahoval smaženou zeleninu a grilované kuře. Myslím, že si z něj dělali legraci, když si objednal čaj.

Dne 9 mě kamarád pozval na oběd do Sycamore. Objednala jsem si zelený čaj a hummusový wrap – bez obalu – na zelenině, kterou jsem si pokapala trochou olivového oleje a balzamikového octa. Žádný problém. Desátý den jsem se přidala k další kamarádce na zeleninovou polévku do restaurace Main Squeeze.

Mým oblíbeným dietním jídlem byla doma čočková polévka, protože mi vydržela a byla velmi chutná. Také houby v polévkách měly tendenci zahnat hlad. Květákové pyré bylo naší nejpohodlnější přílohou, protože bylo jako bramborová kaše. Mimochodem, parmazán by se k němu také hodil. Koření udělalo to, co by jinak bylo nudné, mnohem zajímavějším. Ryby, kuřecí maso a zeleninu jsme oživili různými kořeními, včetně cajunského koření, uzené papriky, kurkumy, kmínu a řady chilli v prášku.

Dnes je 14. den. Od včerejška jsem zhubla celkem 9 kilogramů a 2 centimetry kolem středu těla. Zbývá poslední den. Když jsem zkombinovala zdravé stravování s protahováním a cvičením, cítila jsem se lépe v zádech. Cítím se také čipernější. Můj manžel zhubl 7 kilo, ale říkal, že během dvou týdnů trochu „podváděl“ a dal si pár skleniček.

Mám v plánu poslechnout radu svého lékaře a najít způsob, jak docílit toho, aby moje pravidelná strava byla udržitelná, a to přidáním ovoce, které v této dietě chybělo. Vlastně jsme se s manželem domluvili, že budeme kontrolovat porce, zaměříme se na zeleninu, omezíme příjem alkoholu a budeme pokračovat ve cvičení.

Takže dvoutýdenní plán rychlého hubnutí doktora Oze byl užitečný. Rozhodně to nebylo na škodu. Změnil jsem některé špatné návyky a začal jsem si více uvědomovat, co dávám do úst.

Kráječ uzené goudy by mi teď moc chutnal.

VELMI ZELENÁ ČOČKOVÁ POLÉVKA

Tento recept na velmi zelenou čočkovou polévku jsem upravil tak, aby vyhovoval Ozově dietě. Zelenou čočku najdete v obchodech se zdravou výživou. Dobrá by byla i hnědá čočka.

2 lžíce extra panenského olivového oleje plus další na ozdobu

2 velké žluté cibule, nakrájené na kousky

1-1/4 lžičky soli, rozdělené

2 lžíce plus 4 šálky vody, divided

1 cup French green (Le Puy) or brown lentils

8 large rainbow chard leaves

1 purple topped turnip, scrubbed and 1/2 inch diced

5 cups chopped spinach, baby kale and baby chard mix

5 cups vegetable broth, store-bought or homemade

1 tablespoon ground cumin

1/2 teaspoon ground coriander

1/2 teaspoon smoked paprika

1 cup chopped fresh cilantro

1 jalapeño pepper, minced

1/2 red pepper, chopped

Freshly ground pepper to taste

1 tablespoon fresh lemon juice, or more to taste

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over high heat. Add onions and 1/4 teaspoon salt; cook, stirring frequently, until the onions begin to brown, about 5 minutes. Reduce the heat to low, add 2 tablespoons water and cover. Vařte za častého míchání, dokud pánev nevychladne, a pak občas, vždy znovu přiklopením pánve, dokud se cibule značně nezredukuje a nezíská sytě karamelovou barvu, 25 až 35 minut.

Mezitím propláchněte čočku a vyberte všechny malé pecky; smíchejte čočku se zbývajícími 4 šálky vody v polévkovém hrnci nebo holandské troubě. Přiveďte ji k varu. Snižte teplotu, aby se udržovala na mírném ohni, přikryjte a vařte 20 minut. Z mangoldu ořežte bílá žebra, zeleninu nakrájejte a žebra nakrájejte na plátky. Uchovávejte je na oddělených hromádkách. Tuřín nakrájejte na kostičky a nakrájenou zelenou směs; dejte stranou.

Když se čočka vaří 20 minut, vmíchejte žebra mangoldu, tuřín, vývar a zbývající 1 lžičku soli; vraťte do mírného varu. Přikryjte a vařte 15 minut.

Vmíchejte listy duhového mangoldu, uzenou papriku, kmín a koriandr. Když cibule zkaramelizuje, vmíchejte do ní trochu vařící tekutiny; přidejte ji do polévky. Znovu přiveďte k varu, přikryjte a vařte ještě 5 minut. Vmíchejte rezervovanou směs zelí a špenátu, koriandr, jalapeño a pepř; znovu přiveďte k varu, přikryjte a vařte, dokud zelenina nezměkne, ale zůstane jasně zelená, asi dalších 5 minut. Vmíchejte 1 lžíci citronové šťávy. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další citronovou šťávu a/nebo pepř.

Každou misku polévky ozdobte citronovou šťávou, řeckým jogurtem a plátkem avokáda.

Zbytky:

— Převzato z www.eatingwell.com/recipes/green_lentil_soup.html. Recept Anna Thomasová pro EatingWell, září/říjen 2011

ŠPINAVSKO-HNĚDÁ RÝŽOVÁ POLÉVKA S JOGURTEM

Autorka kuchařky Mollie Katzenová nazývá tuto polévku „uklidňující a hustou, trpkou, lehce kořeněnou a zlatavou“. Díky přidání rýže je to velmi syté jídlo. Tento recept jsem mírně upravila a místo basmati jsem použila krátkozrnnou hnědou rýži, kterou jsem měla v lednici. Také jsem přidala navíc kmín a kurkumu, protože se mi nezdála dostatečně kořeněná. Pokud ji budu dělat znovu, udělám ji z hnědé basmati. Ujistěte se, že jogurt, který používáte, má pokojovou teplotu a polévka není při přidávání příliš horká, jinak se jogurt rozbije a srazí.

2 lžíce olivového oleje

2 šálky mleté cibule (1 velká)

2lžičky mletého kmínu

1 lžička kurkumy

3/4 lžičky soli nebo více podle chuti

1 lžíce mletého nebo drceného česneku

1/2 kila (nebo více) čerstvého špenátu, omytého, stonků a nahrubo nasekaný

3 šálky vody nebo domácího zeleninového vývaru nebo vývaru s nízkým obsahem sodíku zakoupeného v obchodě

1 šálek vařené hnědé rýže

1 šálek jogurtu, pokojové teploty

Černý pepř

Přibližně na minutu postavte hrnec s polévkou nebo holandskou troubu na střední teplotu, poté přidejte olivový olej a otáčejte, aby se pánev pokryla. Přidejte cibuli, kmín, kurkumu a 1/4 lžičky soli a za stálého míchání vařte 5 až 8 minut nebo dokud cibule nezměkne. Přidejte česnek a další 1/4 lžičky soli, snižte teplotu na minimum a vařte dalších asi 5 minut. Vhoďte špenát a přidejte zbývající 1/4 lžičky soli. Promíchejte, přikryjte a vařte na středně nízkém ohni ještě 5 minut. Přidejte vodu nebo vývar, přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Přikryjte a vařte na nejnižším možném ohni po dobu 10 minut. Vypněte oheň, nechte trochu vychladnout a vmíchejte rýži a jogurt. Podle chuti upravte množství soli a přidejte černý pepř.

Katzenové možnosti servírování: posypání zlatými rozinkami, harissou nebo na ohni opečenou paprikou, lehce opraženými vlašskými nebo piniovými oříšky nebo mletou čerstvou mátou.

Podáváme:

— Mírně upraveno podle knihy „The Heart of the Plate“ od Mollie Katzen (Houghton Mifflin Harcourt, 2013)

KULIFLOWER PURÉE

Do tohoto uklidňujícího pyré by se hodil i prášek z kari.

Vlákna z 1 květáku

Zeleninový vývar

1 kelímek 0 nebo 2% řeckého jogurtu (já použila Fage)

Pepř a sůl podle chuti

Květák uvařte ve vroucí vodě nebo ho upečte v troubě na troše olivového oleje doměkka. Květák přidejte do kuchyňského robotu spolu s jogurtem. Pulzujte v procesoru a přidávejte zeleninový vývar, dokud nedosáhne požadované konzistence. Takto připravená směs vydrží v chladničce několik dní. Pokud jíte sýr, přidejte podle chuti trochu parmazánu nebo pecorina.

Tento článek byl publikován v úterý 21. ledna 2014 ve vydání Columbia Daily Tribune s titulkem „VEGGING IN: JAK NA TO DR. OZ’S TWO-WEEK RAPID WEIGHT LOSS PLAN CHANGED MY HABITS“