Mleté krůtí maso není známé tím, že by bylo chuťově výrazné. Ať už jsou krůtí hamburgery připravené na grilu nebo na pánvi, budou pravděpodobně výrazně mdlé a suché, pokud je správně neokořeníte. Faktorem, který budete muset zohlednit ze všeho nejvíce, je nízký obsah tuku.
Vlastnost, která dělá z krůtích burgerů zdravou volbu, je skutečnost, že mají nízký obsah tuku. Protože tuk dodává jídlu chuť, jeho nedostatek může způsobit, že nebudou příliš chutné, pokud nepodniknete vhodné kroky k jejich dochucení. I když při vytváření chuti hraje velkou roli způsob vaření, stejně důležité je i správné ochucení. Abychom vám pomohli získat co nejchutnější krůtí hamburgery, máme pro vás výběr těch nejlepších ingrediencí, které můžete použít.
Sůl
Sůl je nejdůležitějším kořením pro krůtí hamburgery. Dodá mletému krůtímu masu požadovanou pikantnost a zvýrazní i ostatní koření.
Worcesterská omáčka
Jelikož suchost je jednou z velkých nevýhod krůtích burgerů, budete chtít spolu s kořením přidat i trochu vlhkosti. Worcestrová omáčka je snadným způsobem, jak toho dosáhnout, protože je velmi aromatická a tekutá. Worcestrová omáčka se skládá z tamarindu, česneku a dalších koření v nálevu. Přináší pikantní chuť umami, která působí proti potenciální suchosti a mdlosti krůtích burgerů.
Sojová omáčka
Sojová omáčka je další přísadou, která může pomoci napravit suchost i mdlost krůtích burgerů. Glutamáty, které obsahuje, mohou pomoci dodat krůtím burgerům umami nádech. Její sekundární výhodou je, že může dodat karbanátkům tmavší hnědou barvu, díky které mohou být lákavější. Sójová omáčka obsahuje také sůl, což znamená, že ji můžete použít k dosolení všech hamburgerů nebo jen některých. Upozorňujeme, že pokud máte v úmyslu přidat jak sůl, tak sójovou omáčku, budete muset použití obou omezit, abyste maso nepřesolili.
Glutamát sodný (glutaman sodný)
Ačkoli měl glutaman sodný v minulosti špatnou pověst, v posledních letech se vrací, protože si lidé uvědomují, že není tak škodlivý. Pokud chcete skutečně poslat umami notu do extrému, je glutaman sodný tou správnou volbou. Jeho přidáním se maso stane pikantnějším a výrazně se zlepší účinky ostatních koření.
Česnekový prášek
Česnek je dalším způsobem, jak zlepšit pikantní tón v krůtím burgeru. Česnekový prášek vám umožní získat chuť česneku ve formě prášku, který se může dobře míchat s mletým krůtím masem, pokud si sami tvoříte placičky. Dobře poslouží i v případě, že připravujete předem připravené placičky, protože ho můžete jednoduše nasypat na placičky.
Parmezán
Parmezán obsahuje glutamáty stejně jako sójová omáčka a glutaman sodný. Když ho trochu přidáte do mletého krůtího masa, které použijete na přípravu burgerů, může mít masitější chuť a doplní ostatní koření, které použijete.
Cibulový prášek
Jedná se o další klasické pikantní koření, které byste měli použít, ať už budete hamburgery podávat s nakrájenou čerstvou cibulí, nebo ne. Smícháním cibulového prášku s mletým krůtím masem před tvarováním placiček se chuť rozprostře po celém mase.
Dijonská hořčice
Pokud jde o přípravu takových pokrmů, jako jsou krůtí burgery, dává se přednost dijonské hořčici před hořčicí žlutou. Je ostřejší a pikantnější, díky čemuž její chuť lépe odolává tepelné úpravě. Pikantnost a vlhkost dijonské hořčice může pomoci zlepšit strukturu i chuť mletého krůtího masa.