Hodnota pH zelených čajů se pohybuje mezi 7 a 10. To je stručná odpověď na otázku a neodhaluje mnoho užitečných informací. Abychom pochopili, co tato čísla znamenají, a přiblížili si pojem pH, musíme se na něj podívat trochu blíže.
Co je to pH?
Termín „pH“ pochází z chemie a označuje, zda je kapalina kyselinou nebo zásadou. Číslo před písmeny „pH“ udává, jak kyselá nebo zásaditá je kapalina na speciální logaritmické stupnici.
Každé celé číslo na stupnici představuje násobení nebo dělení 10 oproti předchozímu číslu. Formální vysvětlení je poněkud matoucí, ale příklady fungování stupnice mohou vše objasnit.
Sedmička (ve skutečnosti 7,2, ale pro naše příklady budeme používat sedmičku) je neutrální bod na stupnici pH a každé vyšší číslo označuje látku, která je 10krát zásaditější než předchozí. Například mořská voda má pH 8 a jedlá soda má pH 9. Jedlá soda je tedy 10krát zásaditější než mořská voda. Mléko má pH přibližně 6 (protože je to méně než 7, což je neutrální bod na stupnici, je mléko považováno za kyselé, nikoli zásadité). Káva má pH 5, což znamená, že káva je desetkrát kyselejší než mléko.
Obecně platí, že čím nižší je hodnota pH potraviny nebo nápoje, tím je kyselejší. Lidské tělo zpravidla snáze tráví látky, jejichž pH se pohybuje mezi 6,5 a 8,5. V případě, že je pH nižší než 6,5, je to pro lidský organismus výhodnější. Velmi kyselé potraviny a nápoje s hodnotou pH nižší než 6,5 mohou být někdy hůře stravitelné a mohou vést k různým zdravotním problémům, jako je například acidóza.
Proč je pH důležité?
Úroveň pH nápoje (nebo potraviny) ovlivňuje jeho chuť. Proto například kyselá káva chutná tak hořce. Ve vodě, čaji, kávě a ve všem, co běžně pijeme, je hladina pH velmi důležitá z několika důvodů. Kromě faktoru chuti hraje pH klíčovou roli i z hlediska zdraví.
Přirozená hladina pH v lidském těle je 7,4. Většina lidí má tendenci konzumovat příliš mnoho kyselých potravin a nápojů, což snižuje hladinu pH do kyselého rozmezí. Přidáním většího množství zásaditých (často nazývaných alkalických) látek do jídelníčku může člověk vyrovnat obecnou tendenci moderních lidí jíst a pít kyselé látky, jako je káva a ovocné šťávy.
Tělo se zřejmě snaží udržet na stupnici pH hodnotu 7,4, protože nejefektivněji funguje, když se nachází v bodě o něco vyšším, než je neutrální hodnota 7,2. Například pití zeleného čaje je považováno za jeden ze způsobů, jak může člověk vyrovnat příliš kyselé pH.
Proto mnoho lidí, kteří dbají na své zdraví, záměrně pije zásaditou vodu a zelený čaj. Tyto dvě věci, mimo jiné, mohou případně pomoci přiblížit pH těla jeho ideální, přirozené úrovni. Za zmínku také stojí, že kyselé potraviny a nápoje mohou vážně poškodit zuby. Proto zubaři doporučují spíše nápoje s vyšším pH, jako jsou zásadité vody, zelené čaje a podobné produkty.
Jaké je pH zelených čajů, například Matcha?
Všimněte si, že většina čajů, které si koupíte v obchodě, je mírně kyselá, s pH nižším než 7,2. Proto je třeba, abyste si uvědomili, že pH zelených čajů je vyšší než pH zelených čajů. Ani tyto mírně kyselé čaje nejsou dostatečně silné, aby poškodily zuby. Čaje s pH vyšším než 7,2, jako jsou zelené čaje, jsou však pro zuby bezpečné a dělají další dobré věci pro tělo.
Ph se u zelených čajů pohybuje v rozmezí od sedmi do deseti. Většina druhů čaje matcha má na stupnici pH hodnotu kolem 9, což znamená, že jsou poměrně zásadité. Je však důležité si uvědomit, že několik nezelených čajů, jako je ostružinový, citronový a šípkový, je poměrně kyselých a jejich pH se pohybuje kolem hodnoty 3.
Proč je pH zeleného čaje pro lidské tělo dobré?
Jedna škola myšlení o kyselosti a zásaditosti (základní strana stupnice pH) vedla miliony lidí k dodržování diet, které se snaží udržet pH v těle na přirozené úrovni. Existují desítky knih o různých plánech „zásadité stravy“, z nichž většina vychvaluje přednosti zásaditých potravin a nápojů a varuje před nebezpečím kyselých látek, které běžně konzumujeme.
Existují také důkazy, že konzumace věcí s vyšší hladinou pH může pomoci udržet normální hmotnost, což je další cíl mnoha čajových nadšenců. Problémem zásaditých programů je, že je nesmírně obtížné je dodržovat. Tolik věcí, které denně jíme a pijeme, je kyselých, například energetické nápoje, ořechy, sýry, černý čaj, pivo, těstoviny, vepřové maso, víno, káva, hovězí maso, arašídy, pšenice a další.
Dobrou zprávou pro milovníky zeleného čaje je, že nápoje jako čaj matcha mohou pomoci kompenzovat některé kyselé věci, které obvykle konzumujeme. Je zajímavé všimnout si některých dalších položek s „vysokým pH“, které se vedle čaje matcha řadí na 9 a více bodů: patří mezi ně citrony, růžičková kapusta, brokolice, mrkev, syrový špenát, kapusta, citrony, avokádo, borůvky, salát, lilek, hrášek, řepa a sladké brambory.
Zelený čaj na záchranu?
Lékaři a zubaři jsou často „proti čaji“, ale u zeleného čaje vždy udělají výjimku, protože má vysoké pH. A právě zpracování zeleného čaje (vaření v páře a sušení) přispívá k tomu, že je tak zásaditý, a to je podle všech měřítek dobře.
Mezi další zdraví prospěšné účinky zeleného čaje patří vysoká koncentrace antioxidantů, z nichž některé údajně pomáhají podporovat zdravou pokožku a případně bojovat proti některým formám rakoviny. Další přírodní složky zeleného čaje prokazatelně pomáhají v boji proti chřipce a bolestem v krku. Několik studií dokonce poukázalo na možnost, že zelený čaj může pomoci lidem odvrátit srdeční choroby, kardiovaskulární onemocnění, Parkinsonovu chorobu a Alzheimerovu chorobu. A protože zelené čaje, jako je matcha, obsahují kofein, mohou pomáhat zvyšovat rychlost metabolismu v těle a skutečně spalovat tuky.
Zelený čaj má nízké pH a nabízí mnoho dalších zdravotních výhod.