Na trhu existuje mnoho různých druhů zmrzlinových kornoutů. Některé se pečou do tvaru kornoutku nebo kelímku, jiné se do tvaru kornoutku rolují. Před vynálezem zmrzlinového kornoutu lidé lízali zmrzlinu z misek zvaných penny lick ice cream glasses, protože se tyto pochoutky prodávaly za 1 cent za kus. Mezi nejoblíbenější typy kornoutů patří oplatkové, vaflové, cukrové a miskové.
Oplatkové kornouty se někdy nazývají také dortové kornouty. Často mají lehčí strukturu a jsou tenčí než ostatní typy a někdy se vyrábějí z dortové mouky, aby vytvořily ještě jemnější složení. Oplatkové kornouty mohou mít špičatý nebo pohárovitý tvar.
Vaffle kornouty jsou velmi oblíbeným druhem. Mají strukturu, kterou vytváří vaflovač, a obvykle se válcují a formují do tvaru kornoutku. Vaflové kornouty jsou často silné a pro větší pevnost a tloušťku mohou být dokonce dvakrát válcované. Čokoládové vaflové kornouty mají často do těsta přidáno trochu rozpuštěné čokolády a mají velmi tmavou barvu.
Cukrové kornouty jsou nejsladším typem kornoutů, protože se do nich přidává nejvíce cukru. Obvykle se k jejich výrobě používá bílý cukr a melasa, ale někdy se používá i hnědý cukr, aby byly kornouty o něco tmavší. Stejně jako některé vaflové kornouty mohou být i cukrové kornouty dvakrát válcované.
Mísovité zmrzlinové kornouty mají tvar misky. Mnoho lidí si tento typ oblíbilo, protože jim umožňuje misku po dokončení zmrzliny sníst. K dostání mohou být i jiné novinkové kornouty, například ve tvaru prasečího koryta.
Předtím, než se tvar kornoutu začal používat k uchovávání zmrzliny, byl spojován s mnohem luxusnějšími dezerty. V 18. století se ovocnými krémy a zmrzlinami plnily kuželovité zákusky zvané kornoutky neboli malé rohy, které se podávaly při slavnostních večeřích. Později se přidaly vaflové kornouty a ochucené šlehačky. Předpokládá se, že v polovině 19. století začal v anglickém Manchesteru prodávat zmrzlinu v kornoutech jistý Ital. Začalo se jim říkat Hokey Pokeys a z dřívějšího luxusního typu kornoutků udělali levnou verzi, kterou bylo možné prodávat na ulici kolemjdoucím.