Všichni víme, že bychom měli „jíst zeleninu“, a za touto radou stojí konkrétní vědecky podložené důvody. Tým Průvodce zdravou výživou odhaluje mnohé zdravotní výhody konzumace listové zeleně.
Zjistěte, proč přesně je pro vás zelená zelenina prospěšná! Brokolice, kapusta a špenát jsou plné živin a pomáhají nás chránit před ztrátou paměti i rakovinou prsu a prostaty.
Strážci zraku
Mnoho antioxidantů, které se obvykle nacházejí v listové zelenině – vitaminy C a E, betakaroten, lutein a zeaxantin – pomáhá zpomalovat postup očních onemocnění, jako je věkem podmíněná makulární degenerace, šedý zákal a zelený zákal. V jedné studii byla u žen, které jedly více než jednu porci kapusty (nebo zeleného salátu) týdně, pravděpodobnost výskytu glaukomu o 57 % nižší než u těch, které ji jedly maximálně jednou měsíčně.
Prodlužuje paměť
Jedna studie na dospělých s průměrným věkem 81 let zjistila, že ti, kteří jedli jednu až dvě porce zelené listové zeleniny denně, měli kognitivní funkce o 11 let mladšího člověka ve srovnání s těmi, kteří se jí vyhýbali. To bylo pravděpodobně způsobeno foláty, beta-karotenem a vitaminem K, které listová zelenina obsahuje.
Ochránci srdce
Listová zelenina přispívá ke zdravému srdci několika způsoby. Obsahují draslík, který snižuje vysoký krevní tlak, vlákninu, která udržuje cholesterol pod kontrolou, a foláty, které chrání před srdečními chorobami a mrtvicí. Jejich široká škála antioxidantů může také chránit před poškozením volnými radikály, které jsou klíčovým faktorem aterosklerózy.
Bijci rakoviny
Studie potvrzují, že vyšší příjem brukvovité zeleniny je spojen s nižším rizikem vzniku mnoha druhů rakoviny, včetně rakoviny močového měchýře, prsu, střev, žaludku, plic, vaječníků, slinivky, prostaty a ledvin. Tato zelená zelenina je bohatá na jedinečné sloučeniny zvané glukosinoláty, které se rozkládají za vzniku rakovinotvorných sloučenin, a je plná flavonoidů a karotenoidů bojujících proti rakovině.
Pomáhají celému tělu
Kruhlicovitá neboli brukvovitá zelenina (např. brokolice nebo růžičková kapusta) a kapusta a listy (např. špenát, švýcarský mangold a hlávkový salát) překypují zdraví prospěšnými živinami.
Zdraví plic – růžičková kapusta je plná vitaminu C, který pomáhá udržovat plíce zdravé po celý život.
Zdraví nervů – baby špenát je bohatý na foláty pro zdravé nervy.
Zdraví očí – Zralý špenát má obzvláště vysoký obsah luteinu a zeaxantinu, které jsou šetrné k očím.
Zdraví kostí – Kapusta je bohatá na vitamin K, který je potřebný pro pevnost kostí a pomáhá chránit před osteoporózou.
Zdraví imunitního systému – Brokolice je jedním z nejlepších zeleninových dodavatelů vitaminu E, který podporuje buňky v boji s choroboplodnými zárodky.
Zdraví pokožky – mangold je bohatý na beta-karoten, který se přeměňuje na vitamin A – důležitou živinu pro zdravou pokožku.
Poznejte superhvězdy…
Většina listových zelenin je nad jejich síly, ale tyto běžně konzumované druhy mají skutečně působivé spektrum živin, díky kterým vynikají. Snažte se sníst tři až čtyři 70g porce těchto zázračných potravin týdně.
Brokolice je skvělý všestranný zdroj vitamínů C a E a antioxidantů luteinu a zeaxantinu. Recepty s brokolicí najdete zde.
Špenát je bohatý na draslík, který pomáhá snižovat krevní tlak. Deset způsobů, jak se špenátem naložit, najdete zde.
Kaled pomáhá posilovat kosti a zuby, protože má vysoký obsah vápníku a vitaminu K. Recept na salát z pečených hub, dýně a kapusty najdete zde.
Bruselová kapusta má obzvlášť vysoký obsah glukosinolátů, které pomáhají v boji proti rakovině. Recept na těstoviny z růžičkové kapusty, dýně a modrého sýra najdete zde.