Jak loupat lískové ořechy

V posledních týdnech jsem znovu propadla Nutelle, což mě přimělo koupit sáček lískových ořechů (tzv. filbertů), které měly neporušenou slupku. Jeden z receptů, se kterými jsem si pohrávala, vyžadoval oloupané lískové oříšky, ale myslela jsem si, že jejich odstranění bude hračka – rychle jsem však zjistila, že tomu tak není. Slupky lískových oříšků jsou tvrdohlavé – velmi tvrdohlavé.

Protože sbírání paprikových slupek z 1 šálku lískových oříšků neznělo zrovna úžasně, trochu jsem zapátrala a rozhodla se použít metodu pražení a tření. V podstatě pražíte lískové oříšky při teplotě 350 stupňů asi 15 minut nebo dokud oříšky trochu neztmavnou a kuchyní se nerozvine vůně oříškové dobroty. Poté horké ořechy vložíte do mírně navlhčené kuchyňské utěrky a pomocí utěrky z nich setřete slupky. Kombinace vlhkosti a tepla zřejmě pomáhá slupky uvolnit. No, tak nějak to fungovalo.

Po tření a tření a tření bylo mnoho lískových oříšků stále posetých kousky hnědé slupky, což mě docela rozčilovalo. Věděl jsem, že musí existovat lepší způsob. Opět jsem se obrátila na Google a náhodou jsem narazila na metodu od Alice Medrichové.

V podstatě jde o to, že lískové oříšky několik minut povaříte v jedlé sodě a vodě, pak je ponoříte do studené vody a teprve pak je zbavíte slupky. Tato technika umožnila mému perfekcionistickému já snadno odstranit každý kousek slupky lískového oříšku s lehkostí! Nechápejte mě špatně, je to stále trochu proces, takže nečekejte, že slupky zázračně zmizí, ale řeknu vám, že to funguje jako kouzlo a je to vlastně docela zábavné!

Alice Medrichová tuto metodu předvedla Julii Childové při přípravě lískooříškových piškotů – celý postup a Juliinu reakci na tuto metodu zachytíte, když se podíváte na níže uvedené video na YouTube.