Představte si sebe na slavnostní večeři, kde hostitel prostírá tác s měkkým máslovým sýrem a čerstvými nasekanými bylinkami, které si hosté mohou namíchat podle vlastní chuti. Zní to docela nóbl, že? Tato nabídka fromage frais (čerstvého sýra) a drobných bylinek (jemně nasekané petrželky, pažitky, estragonu a kerblíku) je elegantním francouzským předkrmem, který se často podává k topinkám. Elegantní, ale jednoduché – a velmi, velmi rychlé.
Foto: Chelsea Kyle, Food Styling: Rhoda Boone
V dnešní době můžete sýr fromage frais koupit téměř v každém obchodě s potravinami v USA, ale je také velmi snadné si ho vyrobit doma. Stačí vám kuchyňský robot, smetanový sýr, máslo, česnek a bylinky a za 10 minut můžete mít čerstvý sýr, který se dá roztírat. Můžete také improvizovat: přidejte kerblík a estragon, abyste se zachovali jako ve staré francouzské škole, nebo ho smíchejte s koprem, mátou nebo bazalkou, pokud dáváte přednost těmto bylinkám. Přidejte 1/8 lžičky (nebo více) čerstvě mletého černého pepře pro trochu pikantnosti, špetku kajenského pepře pro trochu tepla nebo jemně nastrouhanou citronovou kůru pro citrusový punc.
Teď, když máte tuto krémovou dobrotu, co s ní uděláte? Je naprosto božská na krekrech a crostini a stejně dobrá by byla i na opečeném bagelu nebo anglickém muffinu nebo podávaná s křupavým crudité. Tím však potěšení z fromage frais nekončí – zde je několik dalších způsobů, jak ji můžete použít:
Dollop it
Přidejte fromage frais do měkkých míchaných vajec nebo ji přidejte do frittaty pro větší bohatost a příval chuti.
Get This Recipe
Potato and Boursin Frittata
Fill it
Use the fresh cheese as a creamy, silky filling for a classic French omelette.
Get This Recipe
Michael Graydon + Nikole Herriott
Ludo’s Omelet
Spread it
Swap the mixture in for mayo on a killer steak sandwich. Or spread it on puff pastry as a savory anchor for tart toppings like roasted red peppers, caramelized onions, or sautéed mushrooms.
Get This Recipe
Richard Gerhard Jung
Red Pepper and Boursin Tarts
Top it
Fromage frais is also great stirred into a sauce instead of cream or crème fraîche, or served on top of a steak like a compound butter.
Get This Recipe
Kana Okada