Hnědý cukr i muškátový oříšek patří mezi základní kuchyňské suroviny natolik, že se možná domníváte, že je máte ve spíži vždy po ruce – a to i tehdy, když vám jeden nebo oba skutečně dojdou. A vy jste měli zálusk na ovesné sušenky; nebo ne? Jak si teď připravíte várku svých oblíbených sušenek?
Nejlepší náhrada hnědého cukru v receptu na sušenky
Je naprosto možné připravit ovesné sušenky bez hnědého cukru po ruce, i když se zdá, že je uveden jako přísada prakticky v každém receptu. Bílý krystalový cukr prostě nemá takovou hloubku chuti. Nemusíte se však spokojit s mdlejšími sušenkami, když máte ve spíži jiné zdroje.
Hnědý cukr se koneckonců skládá z melasy a bílého granulovaného cukru. Pokud máte sklenici melasy, můžete si vyrobit vlastní hnědý cukr podle vlastních představ. Začněte tím, že smícháte 1 polévkovou lžíci melasy s hrnkem cukru.
Většina receptů vyžaduje světlý hnědý cukr, čemuž by se tato jediná polévková lžíce melasy měla blížit. Pokud však chcete výraznější melasovou chuť, přidejte druhou lžíci. Směs míchejte vidličkou, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Tip
Mějte na paměti, že tmavá melasa není tak sladká jako světlá melasa. Pokud používáte tmavou melasu, přidejte jí nejprve jen trochu a postupujte dále. Poměry upravte podle vlastních chuťových buněk.
Jiné náhražky hnědého cukru
Pokud nemáte ve spíži melasu, zkuste do šálku bílého cukru přidat lžíci javorového sirupu. Dodá mu to jiný, sladší chuťový profil, který je pro mnoho kuchařů docela příjemný.
Pokud máte ve zvyku získávat neobvyklé suroviny, možná máte právě k dispozici cukr turbinado nebo demerara. Použijte kterýkoli z nich stejně jako hnědý cukr. Jsou hrubší než běžný hnědý cukr a může být trochu obtížné je hladce vmíchat do těsta. Zkuste tyto cukry nejprve rozemlít v mlýnku na koření nebo pomocí hmoždíře a tlouku.
Muscovado je minimálně rafinovaný cukr, který obsahuje také melasu. Ve skutečnosti má o dost vyšší obsah melasy než běžný hnědý cukr, což ztěžuje jeho vmíchání do těsta a mohlo by způsobit, že se vám sušenky budou lepit, pokud se důkladně nepropojí. Použijte ho ve stejné míře jako hnědý cukr, ale přidávejte ho po troškách a ujistěte se, že je zcela promíchaný.
Kdo vůbec potřebuje muškátový oříšek?
Existuje spousta jednoduchých receptů na ovesné sušenky, které muškátový oříšek vůbec nevyžadují. V receptech, kde se vyskytuje, se často používá v nepatrném množství; trocha muškátového oříšku se hodně hodí. Pokud chcete domácí ovesné sušenky okořenit, jsou k dispozici slušné alternativy. Jejich množství lze odměřit přibližně stejně jako množství muškátového oříšku v receptu.
- Muškátový oříšek a muškátový květ ve skutečnosti pocházejí z různých částí téhož stromu a mají podobný chuťový profil, i když muškátový květ je o něco jemnější.
- Koření se skládá ze tří druhů koření: skořice, hřebíčku a muškátového oříšku. Pokud tedy máte ve skříni koření, máte již malé množství muškátového oříšku. A pikantní sladkost nového koření bude v každém případě příjemným doplňkem vašich sušenek.
- Jako náhradu muškátového oříšku můžete použít skořici, ale protože má výraznější chuť, použijte jí asi o polovinu méně. Všimněte si také, že existuje poměrně dost receptů na ovesné sušenky, které vyžadují skořici jako jediné koření, přičemž muškátový oříšek není potřeba.