Uzená klobása, skvělá na grilu nebo v misce fazolové polévky, je vydatná kombinace masa a koření, obvykle plněná do střívka. Protože je téměř vždy plně uvařená, lze ji do receptů přidávat až nakonec a stačí ji jen pár minut prohřát.
Základy uzenářství
Uzená klobása je téměř vždy plně uvařená a lze ji jíst přímo z obalu. Zkontrolujte označení – hlavní značky ve Spojených státech, jako je Hillshire Farm, na etiketě jasně uvádějí, že klobása je plně uvařená.
Uvaření uzené klobásy dodá chuť jak klobáse, tak ingrediencím, ze kterých je připravena. Například kysané zelí získá masitou, kořeněnou chuť klobásy.
Nevařená uzená klobása z hovězího, telecího, jehněčího nebo vepřového masa by měla být uvařena na vnitřní teplotu 160 stupňů Fahrenheita. Klobása obsahující kuřecí nebo krůtí maso by měla být uvařena na 165 F. Složení musí být uvedeno na etiketě.
Neotevřená uzená klobása vydrží dva týdny v chladničce a až dva měsíce v mrazničce. Po otevření by se měla klobása do týdne spotřebovat.
Způsoby přípravy uzené klobásy
Klobásu připravíte některým z těchto způsobů:
- Na sporáku: Úplně uvařenou uzenou klobásu opečte na pánvi s trochou oleje. Klobásu nakrájejte na plátky; rozkrojte ji podélně napůl nebo ji nechte vcelku.
- Dušená: Klobásu podusíme na prudkém ohni; poté ji zalijeme pivem, vínem nebo vývarem. Přikryjte a vařte na mírném ohni.
- Trouba: Uzená klobása v troubě začne hnědnout asi po 10 minutách při teplotě 425 F. Vařte ji vcelku nebo ji podélně rozkrojte, aby se žáru vystavilo více povrchu.
- Pomalý hrnec:
- Gril: Plně uvařená uzená klobása by se měla přidat na posledních 30 minut vaření.
- Gril: Uzená klobása by se měla přidat na posledních 30 minut vaření:
Nápady na recepty na klobásy
K přípravě klobásy použijte jeden z následujících receptů:
- Na pánvi osmahněte na troše oleje nakrájenou cibuli a papriku, dokud nezměknou. Přidejte uzenou klobásu a prohřejte ji. Maso a zeleninu naskládejte do rozkrojené housky hoagie. Navrch dejte roztavený strouhaný sýr nebo hořčici.
- Kysané zelí z plechovky nebo sklenice propláchněte a nechte okapat. Na pánvi opečte uzenou klobásu a přidejte kysané zelí. Přilijeme 6 uncí piva; přikryjeme a dusíme, dokud se neprohřeje.
- Malé brambory rozkrojíme na poloviny, nebo pokud jsou větší, na čtvrtiny. Ořízněte čerstvé zelené fazolky a brambory s fazolkami položte na lehce vymaštěný plech. Dochuťte je solí a pepřem. Pečte při teplotě 425 F, dokud brambory nezměknou, asi 20 minut. Přidejte na plátky nakrájenou uzenou klobásu, vraťte do trouby a pečte dalších 5 až 7 minut, nebo dokud se klobása neprohřeje.
- V pomalém hrnci smíchejte na čtvrtky nakrájené červené brambory, na plátky nakrájenou mrkev, nakrájenou cibuli, na plátky nakrájený celer, dvě plechovky tmavých fazolí a kuřecí vývar tak, aby byl zakrytý. Přikryjte a vařte na nejvyšší stupeň čtyři hodiny. Vmíchejte nakrájenou uzenou klobásu a vařte dalších 30 minut.
Varianty uzené klobásy
K dispozici je mnoho různých druhů klobás, mnoho z nich po celých Spojených státech, i když některé jsou v určitých oblastech oblíbenější.
- Kielbasa: Hovězí a vepřová polská uzená klobása ochucená česnekem a kořením.
- Všechny hovězí klobásy:
- Andouille: uzená klobása vyrobená z hovězího masa a přidaných aromatických látek: Vyrábí se z vepřového masa, česneku, cibule a vína. Používá se v cajunské kuchyni.
- Bratwurst: Vepřové nebo vepřové a telecí maso ochucené pepřem, muškátovým oříškem a šalvějí. Německého původu.
- Frankfurter a knackwurst: Hovězí nebo hovězí a vepřové maso, ochucené solí, pepřem, hořčicí a česnekem. Knackwurst je podobný, ale více kořeněný. Oba jsou německého původu.