V ideálním světě, byste každé ráno vyskočili z postele připraveni připravit si snídani od základu. Bohužel v ideálním světě nežijeme, a proto supermarkety prodávají polotovary, jako je instantní směs na palačinky v krabičce. Není tak dobrá jako domácí, ale je mnohem snazší si s ní poradit, když čekáte, až vám začne chutnat káva. Kromě toho je k dispozici spousta háčků na lívance z krabicové směsi, které vám pomohou lívance vylepšit.
Krátký pohled na složení lívanců
Ať už si je koupíte z krabice, nebo si je připravíte sami od začátku, lívance mají obvykle – s výjimkou alergií nebo dietních omezení – stejnou hrstku základních ingrediencí. Mouka, vejce a mléko jsou hlavní tři složky, k nimž se přidává prášek do pečiva, jedlá soda nebo někdy kvásek, aby byly palačinky lehké. Obvykle se přidává také malé množství oleje nebo jiného tuku, aby lívance zkřehly, a někdy také sladidla nebo dochucovadla.
Složitější recept na lívance může přidat podmáslí pro jeho příjemnou pikantnost nebo požadovat jedlou sodu jako součást kvásku v lívanci. Jiné recepty někdy obsahují trochu pohankové mouky, která má vlastní hlubokou oříškovou chuť.
Vaše krabice směsi na palačinky „vše v jednom“ obsahuje také určitou kombinaci těchto ingrediencí, ale v dehydrované formě. Místo jejich tekutých ekvivalentů dostanete sušené mléko nebo podmáslí a tuky, které jsou emulgovány do mouky a dalších suchých přísad. Tyto složky podléhají rychlé zkáze více než obyčejná mouka a prášek do pečiva, i když jsou sušené, takže obvykle krabicová směs obsahuje antioxidanty nebo jiné konzervační látky, které zabraňují zkáze. Dostanete také emulgátory, které pomáhají přísady snadno smíchat, aniž by se srazily.
Nepřidávejte jen vodu
Je snadné jednoduše vysypat prášek z krabice a přidat vodu, což je na těchto směsích lákavé. Voda však chuti ani struktuře palačinek příliš neprospěje, takže změna tekutiny může přinést řadu výhod.
Použití perlivé nebo sodové vody pomáhá, aby byly palačinky lehčí a nadýchanější, a sodová voda jim také dodá chuť. Mléko palačinky obohatí a podmáslí jim dodá na chuti. Použití jogurtu jako součásti tekutiny dodá palačinkám podobný nádech jako podmáslí a navíc přidá bílkoviny. Místo vody můžete použít i kávu, která palačinkám dodá sytou barvu, oříškovou příchuť a dávku kofeinu, která vám pomůže otevřít oči po zbytek cesty.
Přidejte do palačinkové směsi vejce
I když „kompletní“ směs obsahuje v nějaké formě vejce, přidáním čerstvého vejce do těsta získáte chuť a strukturu, která se více podobá domácím palačinkám. Pro získání bonusových bodů vejce oddělte. Žloutek zašlehejte přímo do těsta; bílek pak vyšlehejte zvlášť a pěnu vmíchejte do těsta těsně před začátkem vaření. Palačinky tak budou lehčí a nadýchanější.
Přidejte kvásek
Směsi z krabic obsahují kypřicí prášek, ale časem může kypřicí prášek ztratit svou sílu. Než začnete míchat těsto, přidejte do suché směsi čerstvý kypřicí prášek ze skříňky a zašlehejte ho. Pro velkou dávku stačí lžička, pro malou dávku půl lžičky. Vaše palačinky budou díky tomu o poznání lehčí a nadýchanější.
Pokud přidáváte jogurt nebo podmáslí, můžete místo nich použít jedlou sodu. Soda je mnohem účinnější než kypřicí prášek, takže použijte 1/8 až 1/4 čajové lžičky v závislosti na velikosti dávky.
Vyladěte příchuť
Pokud nedáte přednost tomu, aby vaše palačinky zůstaly prázdným plátnem pro své polevy, zvažte přidání některých kompatibilních příchutí. Pár kapek decentního vanilkového extraktu není nikdy špatnou volbou. Můžete se také rozhodnout pro špetku skořice, směs koření na dýňový koláč nebo něco méně obvyklého, jako je nové koření, kardamom nebo citronová kůra.
Přidejte přísady
Jestliže jste opravdu připraveni se odvázat a být kreativní, otevřete dveře spíže a začněte přemýšlet o přísadách. Čokoládové lupínky jsou jasnou volbou pro každého, kdo má chuť na sladké, ale dost dobré jsou i lupínky z másla nebo arašídového másla. Pokud hledáte méně sladkosti a více křupavosti, zkuste posypat müsli nebo nasekanými ořechy. Konopná srdíčka nebo chia semínka dodají výživné látky i křupavost.
Pokud máte raději ovoce, oblíbenou volbou jsou lesní plody – zejména borůvky. Můžete také zvolit malé kousky nakrájené broskve, švestky nebo ananasu nebo jakékoliv nakrájené sušené ovoce. Sušené ovoce je dobrou volbou, protože z něj na pánev nebo rošt nevytéká šťáva.
Nezanedbávejte ani slané varianty. Pokud si ráno nevíte rady se sladkým, obložte palačinky na kostičky nakrájeným lahůdkovým masem, vařenou a nadrobenou klobásou nebo slaninou, na tenké plátky nakrájenou zelenou cibulkou nebo pažitkou nebo kousky oblíbeného sýra.