Když jsem se stala vegankou, překvapilo mě, že existují „náhodně veganské“ výrobky. Tedy výrobky, které jsem již znala a netušila, že jsou veganské!“
Obvykle se jedná o šťastnou „náhodu“, protože nejde o to, že by firma cíleně vyráběla výrobky vhodné pro vegany, ale jen o to, že náhodou neobsahují vejce a mléko.
Mezi mé oblíbené náhodně veganské výrobky patří Oreos, Swedish Fish a spousta dortových směsí, na kterých jsem vyrostla, od značek jako Dunkin Hines a Pillsbury.
Níže uvádím seznam některých snadno dostupných veganských dortových směsí.
Ale to je jen polovina. Co vejce a máslo, které se podle krabic mají přidávat? Ty rozhodně veganské nejsou!
Nebojte se, existují jakékoli způsoby, jak nahradit vejce a mléčné výrobky, díky kterým získáte stejně lehké a nadýchané dorty, jaké znáte a milujete.
NÁHRADA MÁSLA
KOKOSOVÝ OLEJ
Kokosový olej se vyrábí ve dvou variantách. Rafinovaný a panenský. Panenský je nefiltrovaný a může být dobrý v některých receptech, ale já ho téměř nikdy nekupuji, protože mu dodává velmi silnou kokosovou příchuť. Rafinovaný je naopak skvělý, protože se hodí do sladkých i slaných jídel a nenarušuje jejich chuť.
Má vysoký kouřový bod a výborně se hodí ke všemu od pečené zeleniny až po čokoládové sušenky. Dělám si zásoby a používám ho často.
TIP NA MĚŘENÍ:
Pokud je v receptu uvedeno 1/4 šálku rozpuštěného kokosového oleje, znamená to, že olej rozpustíte a pak odměříte 1/4 šálku. Pokud je v receptu napsáno 1/4 šálku rozpuštěného kokosového oleje, znamená to, že odměříte 1/4 šálku a pak ho rozpustíte. Zní to jako nepodstatný rozdíl, ale získáte tím jiné množství a ovlivníte výsledek receptu.
Pro rozpuštěné nebo tekuté tuky používejte také odměrku na tekutiny.
VEGANSKÉ MÁSLO (ŠTÍPEK)
Veganské máslo urazilo dlouhou cestu, co se týče chuti, a v běžných obchodech s potravinami ho najdete snadněji než kdykoli předtím (hurá týmu Vegan!) Všimla jsem si, že používání tyčinek funguje lépe než druh ve vaničce, ale jinak ho používám úplně stejně jako mléčné máslo.
Country Crock, Earth Balance a Miyokos jsou skvělé veganské varianty.
MIMO VEJCE
Moje oblíbené jsou lněná vejce nebo kombinace neslazeného jablečného pyré a kukuřičného škrobu.
Lněná vejce
Tato jsou skvělá, protože se hodí do všeho od sušenek přes koláče až po palačinky a muffiny. Já tento trik používám při přípravě svého veganského trojitého čokoládového dortu a (mého oblíbeného!) receptu na dýňový chléb.
Pro výrobu lněného vajíčka jednoduše smíchejte 1 lžíci mletého lněného semínka a 2 lžíce vody v malé misce. Promíchejte a dejte na 15 minut stranou, aby zželírovalo. To se rovná jednomu vejci.
Podle mých zkušeností se k tomuto účelu dobře hodí mletá lněná semínka Sepctrum a Trader Joe’s.
Pozn: nepoužívejte celá lněná semínka 😊
JABLEČNÝ DŽEM + KORNSTARCH
Jablka obsahují pektin, který přirozeně zahušťuje potraviny, jako jsou džemy a želé, no a jablečné pyré! Z tohoto důvodu se také dobře hodí jako náhrada vajec.
Zjistil jsem, že je obzvláště účinný v kombinaci s kukuřičným škrobem. Ne doslova v kombinaci, nemíchám je dohromady zvlášť, ale když recept vyžaduje 2 vejce, nahradím je 1/4 šálkem jablečného pyré a do mokrých ingrediencí vmíchám 1 lžíci kukuřičného škrobu, aby se rozpustil. Pak přidám suché přísady jako obvykle.
Použití těchto dvou látek dohromady se velmi dobře osvědčuje při přípravě koláčů.
SODA
Můžete také použít plechovku sody! Zní to bláznivě, ale opravdu to funguje! K přípravě tohoto dortu jsem použila plechovku Sprite a byl vynikající. Lehký a nadýchaný bez vajec a oleje! Šílený 🤯
Než se podíváte, měli byste vědět, že tohle video – i s názvem – je parodie na film Parazit, protože jsem ho použila jako soutěžní příspěvek na letošní oscarovou párty u kamarádky. Video je tedy natočeno ve stylu tohoto filmu – dort byl mimochodem u mých přátel naprostý hit!
MIXY NA ŽLUTÝ DORT
- Mix na žlutý dort od společnosti Thrive Market (veganský, bezlepkový, přírodně slazená)
- Dunkin Hines Classic Yellow Mix, Devils Food, Lemon Supreme
- Pillsbury Moist Supreme Golden Butter Mix, Purely White