Jestliže patříte mezi milovníky sendvičů, je načase se podívat na výběr chleba. Pokud se snažíte zhubnout nebo kontrolovat sacharidy kvůli cukrovce, nemusíte chléb vyřazovat, ale musíte vybírat rozumně, abyste se vyhnuli nadbytečným kaloriím, sacharidům a sodíku.
Pokud jste milovníky sendvičů, je na čase podívat se na výběr chleba. Pokud se snažíte zhubnout nebo kontrolovat sacharidy kvůli cukrovce, nemusíte chléb vyřazovat, ale musíte vybírat rozumně, abyste se vyhnuli nadbytečným kaloriím, sacharidům a sodíku. Ideální je vybírat celozrnný chléb vzhledem k tomu, že je dobrým zdrojem vlákniny a minerálních látek. Celozrnné pečivo je v umírněné míře také šetrnější k srdci a cukrovce ve srovnání s bílým pečivem a jiným pečivem z rafinované mouky.
Tip: konzumace příliš velkého množství chleba, dokonce i organického celozrnného chleba, může poskytovat nadbytek kalorií, sacharidů a sodíku. Sledování vám pomůže udržet si přehled o velikosti porcí a zůstat v rámci rozpočtu.
Komerční chléb
Mnoho značek komerčního chleba je velkých a těžkých – každý krajíc má přibližně 45 gramů, z čehož vyplývá asi 120 kcal/krajíc a asi 22 gramů celkových sacharidů. Když si z tohoto chleba uděláte sendvič, skončíte na 240 kcal a 44 gramech sacharidů (3 možnosti výběru sacharidů). To jsou docela slušné kalorické náklady – a to nepočítáme koření ani bílkoviny. Zkuste omezit celkovou hmotnost sendvičového chleba na 2 unce (60 gramů). Tím omezíte kalorie na přibližně 160 kcal a sacharidy na 30 gramů. Zde je několik možností, jak snížit množství kalorií a sacharidů, pokud kupujete komerční chléb.
Tenké plátky
Zkuste verzi s tenkými plátky dané značky, pokud ji mají. Např, look at the difference between the regular size and thin sliced version of the same type of bread made by Dave’s Killer Bread®
| Bread Type | 1 slice | Calories | Total Carbs | Sodium |
| Good Seed Thin Sliced | 28 g | 70 | 13 g | 115 mg |
| Good Seed | 45 g | 140 | 25 g | 180 mg |
Double-fiber versions of bread usually have a lower caloric and carb content than their regular versions, but if the bread is heavy, the totals might still be high. So always check the Nutrition Facts (food label). Pokud máte v plánu připravit sendvič ze dvou plátků chleba, pak se zaměřte na limit 80 kcal/plátek a celkový obsah sacharidů 15 g/plátek.
Speciální chlebové výrobky
Tenké housky
Pro maximální snížení kalorií a sacharidů a zároveň pro získání dvou stran sendviče zkuste místo chleba použít tenké housky. Tenké housky se obvykle blíží hodnotě asi 110 kcal a pouze 20 g celkových sacharidů na celý sendvič (přitom stále poskytují asi 5 g vlákniny). Díky těmto výrobkům je plánování jídel při cukrovce pro milovníky sendvičů mnohem snazší! V USA je k dispozici mnoho značek – například Sara Lee® Thin Style Buns, Orowheat® Sandwich Thins. V mnoha velkých řetězcích obchodů s potravinami jsou k dispozici také značkové ekvivalenty pro ty, kteří si uvědomují svůj rozpočet.
Plochý chléb & Pita chleby
Ne všechny značky plochého chleba mají nízký obsah kalorií a kabrňáků – ty musíte pečlivě číst na etiketách. Zde jsou dvě populární značky, které jsou k dostání v USA a které vyhovují požadavkům na snížení obojího: Flat Out Flatbreads® a Toufayan® Smart Pockets, Smart Bagels, Low Carb Pita a Lavash Plus.
Tortilly
Chcete-li získat tortillu dostatečně velkou na zabalení sendvičové náplně, a přitom zůstat na hodnotě 160 kcal a 30 gramů celkových sacharidů nebo pod ní, musíte v podstatě používat tortilly s nízkým obsahem sacharidů. Dobrou zprávou je, že ve velkých řetězcích obchodů s potravinami je mnoho značek, které nabízejí verze s nízkým obsahem sacharidů – např. značky La Tortilla Factory® a Mission®.
Čerstvě upečený chléb & Řemeslný chléb
Pokud si pečete vlastní chléb nebo kupujete čerstvý chléb, pak vám důrazně doporučuji, abyste si koupili digitální kuchyňskou váhu, pokud se snažíte zhubnout nebo kontrolovat sacharidy kvůli cukrovce. Když jsem poprvé začala vážit krajíce čerstvého chleba, byla jsem v šoku. Jeden krajíc ze středu krásné housky mohl klidně vážit 60 gramů. Takže můj slavný sendvič z čerstvého chleba začínal na neuvěřitelných 320 kcal a 60 gramech celkových sacharidů – bez započítání náplně nebo koření!
Přestože se čerstvého chleba nevzdám, budu jeho porce kontrolovat. Místo běžného sendviče si udělám otevřený sendvič (1 krajíc chleba) a omezím hmotnost krajíce na 45 gramů. A ano, tento typ sendviče obvykle jím vidličkou a nožem, což má také tu výhodu, že se zpomalí tempo mého jídla.
Existují určité druhy chleba, které vzhledem ke své větší velikosti a hmotnosti obsahují na sendvič opravdu velké množství kalorií a sacharidů. Zjistil jsem, že je jednodušší se těmto variantám jednoduše vyhnout:
- Bagety (obyčejné newyorského typu)
- Panini chléb
- Pretekové housky
Přeji hodně štěstí při vašich chlebových dobrodružstvích! A jen si pamatujte, že obecně platí, že čím těžší chléb, tím více kalorií a sacharidů.
Diabetes-> Sacharidy & Potraviny s počítáním sacharidů & Recepty->Grains & Cereals Weight Loss->Weight Loss Tips & Quips