(05/07/20) BATON ROUGE, La. – Nyní je skvělá doba na sběr ostružin a rosnatek, ale jak je od sebe rozeznat?“
„Ty bobule, které vidíte dozrávat podél silnic a v příkopech, jsou ve skutečnosti ostružiny,“ říká Kiki Fontenot, zahradnice z LSU AgCenter. „Hovorově se jim říká ostružiny, ale jsou to prostě jiné druhy ostružin než ty pěstované.“
Ostružiny mají menší plody a rostou s vlečnými stonky podél země, zatímco pěstované ostružiny mají větší plody a vzpřímenější růst. Některé jsou bez trnů a jejich plody mají lepší chuť.
Pokud se vás nyní někdo zeptá: „Je to ostružina nebo rosnička?“, budete znát některé rozdíly. Pokud si však stále nejste jisti, stačí odpovědět „ostružiny“ a budete mít stoprocentní pravdu.
Aby však bylo vše jasnější, uvedeme ještě jeden nápadný rozdíl. Rosnatky neboli divoké ostružiny budou končit s tvorbou plodů začátkem května, zatímco pěstované ostružiny budou dozrávat i později v létě a dokonce až do podzimu.
„Skvělá věc na tom, že máte na zahradě různé odrůdy ostružin, je, že vám to prodlužuje sezónu, takže můžete sbírat plody v různých ročních obdobích,“ řekl Fontenot.
„Máme nové odrůdy, které nám při správných kulturních postupech dávají plody i na podzim,“ řekl zahradník AgCenter David Picha. „Nyní můžeme mít kromě ostružin na jaře čerstvé a kvalitní ovoce i v září, říjnu a dokonce i v listopadu.“
Ačkoli dovážíme ostružiny z míst jako Kalifornie a Mexiko, Louisiana má velký potenciál produkovat více domácích ostružin, řekl Picha.
„Ostružiny jsou důležité pro domácí zahrádkáře. A bobuloviny obecně jsou jednou z našich nejdůležitějších komerčních ovocných plodin v Louisianě,“ řekl. „Jsou velmi hodnotnou ovocnou plodinou, jejíž spotřeba na obyvatele roste.“
Informace o nejlepších pěstitelských postupech jsou k dispozici online v příručce AgCenter „Blackberry Growing Guide“ na adrese https://bit.ly/lablackberries.
Pro zachování čerstvosti a kvality je důležité, aby majitelé domů a komerční pěstitelé sbírali bobule ve správnou dobu a správným způsobem, aby nedošlo k jejich zkažení.
„Ostružiny bychom měli sklízet, když jsou plody zcela černé a na peckovicích není žádné fialové zbarvení,“ řekl Picha s odkazem na mnoho menších segmentů, které se spojují ve větší plod.
Po sklizni bobule nedozrávají. Pokud je sklidíte příliš brzy, jejich kvalita se nezlepší a obvykle budou kyselé a nakyslé.
„Sbírejte je opatrně, nemačkejte je, protože byste mohli poškodit peckovice a způsobit posklizňové znehodnocení,“ řekl Picha.
„Když jdete sbírat ostružiny a dotknete se plodů, obvykle budete mít na rukou červené skvrny, zatímco u pěstovaných ostružin, jako jsou Brazos, Cheyenne nebo Apache, se vám to jen tak nestane,“ dodal Fontenot.
Ostružiny by se měly okamžitě zchladit na 32 až 34 stupňů (teplota v chladničce), abyste získali asi 10 dní dobré tržní kvality, řekl Picha.
„Velmi rychle podléhají zkáze. Průměrné pravidlo říká, že za každou hodinu zpoždění na začátku procesu chlazení ztrácíme jeden den tržní životnosti,“ řekl. „Pokud tedy chceme maximalizovat jedlou kvalitu a zachovat nutriční hodnotu, měli bychom plody sklízet velmi šetrně a co nejdříve je uložit do chladírny.“
„Ostružiny, ať už divoké nebo pěstované, jsou velmi výživné,“ řekla Sandra May, registrovaná dietoložka AgCenter. „Jeden šálek ostružin poskytuje polovinu denního doporučení pro vitamin C a poskytuje asi třetinu denního doporučeného množství vlákniny.“
Ostružiny jsou také plné antioxidantů, které pomáhají chránit naše buňky před poškozením a předcházet nemocem, řekla Mayová.
„Lze je jíst čerstvé nebo mražené a používat je jako přísadu do potravin, jako jsou cereálie, ovesné vločky a jogurt,“ řekla.
Některé recepty z ostružin doporučené střediskem LSU AgCenter najdete na internetové adrese https://bit.ly/blackberryrecipes.
.