Jsi tlustý. Asiaté nejsou. Tady je důvod.

Tady je to, co byste měli vědět…

1. Asijské kultury konzumují ryby, vnitřnosti, mořské řasy a fermentované potraviny. Tyto základní potraviny bohaté na živiny jsou ve standardní americké stravě vzácné.
2. Pšenice je většinou mimo hru. Asiaté nejsou štíhlejší, protože jedí rýži, jsou štíhlejší, protože jedí méně pšenice.
3. Asiaté mnohem více chodí a hluboce dřepují. Většina Američanů nedřepí pod úrovní gauče nebo toalety a chůze není každodenní praxí.
4. Asiaté praktikují prevenci, zatímco Američané léčbu. Místo léčení svých problémů hledají asijské kultury příčinu a odstraňují ji.

Někteří odborníci na zdraví a kondici tam uvádějí nehorázná tvrzení o tom, proč západní populace tloustne a proč tradiční asijské kultury ne. Mnohé z toho, co říkají, je nesmysl. Pojďme uvést věci na pravou míru.

Pravda o mase, rýži a sóji

Nejprve nám Colin Campbell tvrdil, že Číňané jsou zdravější, protože jedí méně masa… přestože nezaujatý přehled jeho údajů v časopise American Journal of Clinical Nutrition zjistil nulovou souvislost mezi živočišnými potravinami a rakovinou. Pak to byli obchodníci se sójou, kteří nám říkali, že můžeme zůstat bez srdečních chorob jako Japonci, když vyměníme svíčkovou za tofu… přestože jejich průměrný denní příjem je méně než 13 g denně.

Nyní nám odborníci na výživu říkají, že Asiaté jsou zdravější, protože jedí hodně rýže – a to na základě studií, které zjistily větší metabolické zlepšení při typické asijské stravě ve srovnání s typickou západní stravou. Ale tvrdit, že je to kvůli rýži, je jako tvrdit, že Italové jsou zdravější kvůli těstovinám. Rozdíl není v jedné potravině. Rýže může být vhodnou volbou pro doplnění svalového glykogenu a lepší volbou než pizza nebo dort, ale nemyslete si, že díky ní budete zdravější nebo že bude mít více živin než sladké brambory.

V některých asijských kulturách nyní po zavedení Big Gulps a Big Maců dochází k drastickému nárůstu obezity a cukrovky. Co se tedy z toho všeho vlastně můžeme naučit? Zde jsou zdravé návyky a preventivní postupy v tradičních asijských kulturách, které mohou mít vliv na vaše dlouhodobé zdraví.

1 – Tradiční asijské kultury jedí ryby (téměř) každý den

Pokud pomineme bílkoviny a živiny, největší výhodou konzumace ryb jsou omega-3 mastné kyseliny. Ryby dodávají našemu mozku a tělu potřebné DHA a EPA a udržují nás na protizánětlivé straně poměru omega-6:3, což pomáhá předcházet chronickým zánětům a chronickým onemocněním, která je nahrazují. Asijská kultura i nadále považuje ryby za základ stravy, kterým vždy byly, na což severoamerická kultura zřejmě zapomněla.

2 – Jedí celé zvíře

Na rozdíl od krabic s kuřecími prsíčky bez kůže a kostí z Costca, které nemají žádnou chuť, kuchaři v jihovýchodní Asii ničím neplýtvají, používají kosti a vnitřnosti k přípravě polévek a najdou způsob, jak do jídla zapojit nohy, krky, šlachy, ocasy a hlavy, kde je to možné. To poskytuje zdravou dávku živin rozpustných v tucích, kolagenu, želatiny, chrupavek a prospěšných bakterií. Častá konzumace polévek je také spojena s lepší signalizací hladu a nasycení (myslete na leptin), což koresponduje s nižší mírou obezity.

3 – Z mořských řas dělají základ

Ačkoli po mořských řasách, kelpu, nori a wakame sahají historicky spíše vegetariáni v naději, že získají základní živiny, které jim ve stravě chybí, měli bychom po nich sahat všichni, a to hlavně proto, že jsou jedním z mála legitimních zdrojů jódu. Zatímco Japonci se cpou svačinkami z mořských řas a závitky sushi a dosahují 3 000-5 000 mikrogramů, my jsme se uchýlili k přidávání jódu do kuchyňské soli a získáváme sotva 200 mikrogramů denně. Vzhledem k tomu, že nedostatek jódu přímo ovlivňuje štítnou žlázu, je snadné pochopit, že to může představovat problém, a to nejen proto, že nejíme mořské řasy, ale i proto, že mnoho výživových směrnic nám stále přikazuje omezit sůl.

4 – Nedělají z pšenice základ

Ať už jste ve vlaku bezlepkové diety, nebo ne, o nadměrné konzumaci pšenice je třeba něco říci. Číňané a Japonci ji jedí velmi málo, převažují nudle z vajec nebo rýže a mouka se používá jen v malém množství. Mnozí si myslí, že Asiaté jsou zdravější, protože jedí více rýže, ale ve skutečnosti jsou Asiaté zdravější, protože díky větší konzumaci rýže jedí méně pšenice.

5 – Jedí více fermentovaných potravin

Proces fermentace odstraňuje obranné látky rostlin a dodává do střev dobré bakterie. V jihovýchodní Asii je běžné fermentovat sóju na miso, natto, tempeh a tamarai, čímž se odstraní většina toxických vlastností. Běžnou praxí je také kvašení zelí na kimči a kvašení čaje na kombuchu. Obojí dodává do trávicího traktu prospěšné bakterie, podobně jako probiotické pilulky, které užíváme v Severní Americe.

6 – Obecně se vyhýbají sladkostem

Před 21. stoletím konzumovali Asiaté minimum sladkostí. Hlavními nápoji byly voda a čaj a jediná konzumovaná fruktóza přicházela v podobě vláknitého ovoce – to bylo vyhrazeno spíše pro příležitostné dezerty. Příliš mnoho fruktózy může mít dokonce návykové vlastnosti, které nás nutí jíst více a chtít více.

7 – Pravidelně používají bylinky & Koření

Asiaté zřejmě lépe znají zdraví prospěšné účinky různých bylinek a koření. Aniž bych zde chtěl být úplným Dr. Ozem, rozmarýn, tymián, kajenský pepř, šalvěj, česnek, skořice, kurkuma a kmín ve vaší skříňce s kořením mají obrovské množství zdravotních přínosů, mimo jiné zvyšují metabolismus a krevní oběh, snižují krevní tlak a cholesterol, pomáhají při trávení a zlepšují citlivost na inzulín. Jsou také protizánětlivé, antimikrobiální, protiplísňové a obsahují velkou dávku antioxidantů. Váš rančerský dresink je pravděpodobně neobsahuje.

8 – Upřednostňují zdravé trávení

V asijské kultuře je jídlo událostí, ne závodem. A pomalé jídlo je zvykem, ne problémem. Obecně se 30-60 minut před jídlem pije čaj, aby se připravil žaludek, používají se jídelní hůlky, aby se zajistil pomalý proces, a podporuje se jídlo do poloviny. Srovnejte to se Severní Amerikou, kde je doba přípravy co nejkratší, používá se lopatka pro maximální příjem za sekundu a je běžné, že se cítíte nesyceni, pokud nejste nepříjemně plní.

9 – Denně chodí a dřepí

Severoameričané udělají méně kroků než zbytek světa a v určitém období (před rokem 1990) Číňané více chodili a vykonávali více těžké práce než většina zemí. To je nejen udržovalo ve zdraví a kondici, ale také to bylo důvodem, proč byli schopni tolerovat stravu s vyšším obsahem sacharidů a převahou rýže.

Druhou věcí, která na naší straně světa vymizela, je každodenní hluboký dřep. Na rozdíl od asijské kultury jsme se rozhodli pro vysoký chlapecký trůn na rozdíl od tradiční technologie „hovno v díře“, což nás nejen činí méně uvolněnými a ohebnými v kolenou a kyčlích, ale způsobuje i méně příjemné (a potenciálně méně zdravé) vylučování. Studie z časopisu Digestive Diseases and Sciences z roku 2003 zjistila, že ti, kteří chodí na dvojku v plném dřepu, zažívají úplné vyprázdnění střev v průměru po 50 sekundách, zatímco ti, kteří používají toaletu, mají „méně uspokojivý zážitek“, který trvá téměř třikrát déle.

10 – Zaměřují medicínu na prevenci

Pokud západní medicína rychle léčí pomocí antacid, antibiotik, NSAID a statinů, tradiční čínská a funkční medicína se snaží dostat ke kořenům problému pomocí výživy, zdravých návyků a preventivních postupů.

Lékař tradiční čínské medicíny Sun Simiao věřil, že schopnosti skvělého lékaře jsou zbytečné, pokud člověk nebere v úvahu potraviny, které jeho klienti jedí, a životní styl, který praktikují. Asiaté si uvědomují, že zdraví a pohoda sahají mnohem dále než jen do oblasti „jíst-spát-vyžít-opakovat“. A právě proto praktikují meditaci, bojová umění a další uklidňující každodenní rituály, které čistí mysl a nastolují rovnováhu mezi jin a jang. Maybe you should too.

Related: Is Gut Bacteria Making You Fat?

Related: 10 Things Vegetarians Get Wrong