Jsou Skittles veganské? Analýza složení originální a dalších příchutí – Vaše veganská cesta

Dnes budeme analyzovat vhodnost Skittles pro osoby s veganskou stravou. Stejně jako většina dnešních řad cukrovinek vydává tato značka nespočet variant. V tomto článku se zaměříme na originál (červené balení), ale budeme se zabývat i veganským statusem dalších výrobků Skittles, které značka nabízí v roce 2020.

Jsou veganské? Skittles jsou 100% veganské. Nebylo tomu tak vždy, ale v posledních letech výrobci těchto bonbonů upustili od používání želatiny jako texturizeru. Nicméně i když jsou Skittles podle většiny standardů veganské, přísní vegani mohou mít s některými složkami problém.

Jak už asi víte, vegani se dost liší v tom, co jsou ochotni konzumovat. Dnes budeme hodnotit veganskou přívětivost výrobku podle běžných standardů, protože ti nejopatrnější vegani – ti, kteří se kvůli uhlíkovým kostem vyhýbají zpracovanému cukru – obvykle zpracované pochutiny zcela vylučují.

Proběhneme zde, proč jsou originální Skittles považovány za veganské, a poté se podíváme na veganský status několika příchuťových variant. Takže se do toho ponořme.

Proč jsou Skittles považovány za veganské

Skittles (všechny příchutě) se skládají převážně z cukru, kukuřičného sirupu a hydrogenovaného palmojádrového oleje. Palmový olej představuje pro některé vegany problém, zejména pro ty, kteří tuto stravu přijali kvůli obavám o životní prostředí.

Je pravda, že výroba palmového oleje má negativní vliv na životní prostředí kvůli odlesňování a skleníkovým plynům. Většina mainstreamových organizací však tuto ingredienci nepovažuje pro vegany za zakázanou, protože výše zmíněné obavy se netýkají pouze plantáží palmového oleje1.

Tj. sója a další plodiny sice neohrožují orangutany, ale jejich pěstování má za následek ztrátu životního prostředí pro jiné druhy.

Kromě hlavních složek obsahují Skittles také kyselinu citronovou, různé škroby (modifikovaný potravinářský škrob, tapiokový dextrin a modifikovaný kukuřičný škrob), přírodní a umělá aromata, barviva (Red 40 Lake, Red 40, oxid titaničitý, Yellow 5 a Yellow 5 Lake, Yellow 6 a Yellow 6 Lake, Blue 1, Blue 1 Lake, Blue 2 Lake), citrát sodný a karnaubský vosk.

Umělá aromata tvoří další kategorii složek, kterým se někteří vegani rádi vyhýbají, pokud je to možné. Obvykle proto, že požadavky na označování potravin nevyžadují, aby výrobce uváděl podrobnosti.

Jak je však uvedeno v článku o Fruit Roll-Ups (další veganské cukrovince s ovocnou příchutí), většina veganů umělá aromata a barviva nepotírá, protože naprostá většina z nich je syntetická (vyrobená v laboratoři) za použití prekurzorů, které nejsou živočišného původu.

Pokud si však chcete dát záležet na tom, abyste se vyhnuli všem potenciálně problematickým složkám, raději se vyhněte běžným zpracovaným potravinám obecně, protože většina z nich uvádí umělá aromata jako složku.

Skittles obsahují barviva vhodná pro vegany

Umělé potravinářské barvivo je takové barvivo, které se nenachází v přírodě, a není tedy odvozeno z přírodního zdroje.2

To je pro naše účely důležité, protože jediné potravinářské barvivo považované za neveganské patří do kategorie „přírodních“ potravinářských barviv, protože se nachází v přírodě. Jedná se o tzv. červenou 4 neboli karmín, který se získává z brouků.3

Červená barva je pravděpodobně jedním z nejpozoruhodnějších barviv používaných ve Skittles, což je dostatečný důvod k tomu, aby se mnoho veganů zajímalo o přítomnost karmínu. Jak bylo uvedeno výše, Skittles obsahují červenou 40, nikoliv červenou 4, takže můžeme pokračovat.

Červená 40, známá také jako Allura Red, je potravinářské barvivo, které se vyrábí jako vedlejší produkt ropného průmyslu, a proto je považováno za barvivo „uhelného dehtu“. Mezi další barviva na bázi ropy obsažená ve Skittles patří žlutá 5 (tartrazin) a žlutá 6 (Sunset Yellow).4

Skittles nepoužívají želatinu

To je pravděpodobně hlavní bod, který většinu spotřebitelů mate, pokud jde o veganskou nezávadnost Skittles.

V minulosti skupina Vegetarian Resource Group (VRG) uvedla, že Skittles nejsou veganské a zároveň nevegetariánské kvůli přítomnosti želatiny.

Želatina je světle žlutá poloprůhledná látka, která se získává vařením živočišné tkáně obsahující kolagen. Zdaleka tedy není bez krutosti. Protože se získává z živočišné tkáně – nikoli z mléka nebo vajec – je považována za nepřípustnou i pro vegetariány.

Ukázalo se, že výrobci Skittles se želatiny zbavili už v roce 2009, ale chvíli trvalo, než se to rozkřiklo. Ve skutečnosti se VRG v roce 2010 od zástupce zákaznické podpory společnosti Wrigley dozvěděla, že želatina se používá i poté, co byla tato složka v roce 2009 vyřazena.5

Bylo jim řečeno, že bonbony Skittles a Starburst (obojí vyrábí společnost Wrigley) obsahují želatinu pocházející z hovězího masa, která není košer. Naštěstí se ukázalo, že tato informace není pravdivá.

Čtenář VRG napsal a informoval je, že Skittles na začátku téhož roku změnily složení a nyní neobsahují želatinu.

VRG to samozřejmě musely potvrdit, a tak se obrátily zpět na společnost Wrigley, aby to potvrdily. Ti uvedli, že Skittles prošly počátkem roku 2009 změnou receptury, která vedla k odstranění želatiny.

V té době bylo složení nově změněno, takže společnost Wrigley upozornila, že v oběhu jsou stále výrobky, které obsahují starší složení – výrobky, u nichž ještě neuplynulo datum spotřeby. Vzhledem k tomu, že je rok 2020, již to není problém.

Naštěstí díky novějším potravinářským technologiím stále více výrobků přechází od želatiny k veganským alternativám.

V minulosti byla žvýkací textura téměř vždy varovným signálem, protože želatina byla běžným texturifikátorem používaným k dosažení žvýkací konzistence.6

V dnešní době výrobci potravin často využívají veganské gumy. Gumy jsou buď rostlinného původu (např. saranče nebo karagenan), nebo jsou vyráběny mikrobiálně.

Rostlinné gumy, jako je saranče a karagenan, jsou vždy rostlinného původu, a tedy vhodné pro vegany.7

Gumy vyrobené mikroby jsou veganské. Xantanová guma bývala považována za možnou výjimku, ale dnes je z velké části považována za veganskou.

Vyrábí se bakteriální fermentací prostřednictvím bakterie Xanthomonas campestris. Kultury jsou krmeny cukrem jako substrátem – obvykle sacharózou a glukózou, ale některé kmeny bakterií mohou být kultivovány na laktóze (mléčný cukr).8,9

V minulosti se mělo za to, že se tato složka zpracovává pomocí vaječných bílků, ale VRG od té doby výrobu xantanové gumy očistila, protože neobsahuje vaječné bílky.10

Bílkoviny neobsahují bílek

Vejcový bílek neboli albumin je další běžnou texturou potravin, která začala být nahrazována rostlinnými alternativami.

Albumen je směs bílkovin a vody, která tvoří vaječný bílek a tvoří přibližně 58 % hmotnosti vejce, proto se oba termíny často používají zaměnitelně.

Pokud se píše s „i“ (albumin), označuje tento termín bílkovinu, která obklopuje vaječný žloutek.11

Tuto složku používají výrobci potravin jako provzdušňovač.12

Naštěstí existují rostlinné alternativy, jako jsou různé škroby a izolát sójových bílkovin.13

Skřítci nepoužívají cukrářskou polevu

Existuje látka zvaná sticklac, kterou vylučují samičky larev, když procházejí větvemi stromů. Ze stromů se seškrabává a filtruje, čímž vzniká šelak, který se pak používá k výrobě látky zvané cukrářská poleva.

Přítomnost cukrářské polevy způsobila, že mnoho jinak veganských cukrovinek není vhodných pro mnoho veganů.

Říkám mnoho veganů, protože ne všichni z komunity považují výrobky pocházející z hmyzu za zakázané. Většinou je však cukrářská poleva považována za neveganskou.

Stejně jako včelí vosk se šelak používá jako jedlá vrstva na různé cukrářské výrobky. Bonbóny Skittles mají pěkný lesklý povrch, takže není zřejmé, že by ho neobsahovaly.

Naštěstí se v bonbónech Skittles místo cukrářské polevy používá karnaubský vosk.

Karnaubský vosk, známý také jako brazilský vosk, se získává z listů karnaubské palmy, které se sbírají, suší a následně tlučou, aby se vosk uvolnil, a ten se pak rafinuje a bělí.14

Včelí vosk samozřejmě pochází ze včel, takže je považován za stejný jako med, další potravina pocházející z hmyzu, která je podle většiny norem považována za veganům nepřístupnou.

Jak již bylo zmíněno, ne všichni sebeidentifikující se vegani se vyhýbají potravinám obsahujícím látky, jako je cukrářská poleva nebo včelí vosk, ale většinou jsou považovány za neveganské a většina organizací by s tím souhlasila.15

V případě této konkrétní sladkosti si s tím naštěstí nemusíme dělat starosti.

Jsou i jiné příchutě Skittles vhodné pro vegany?

Podívejme se tedy nyní na jiné příchutě než originální a na to, zda jsou vhodné pro vegany.

Jsou Tropical Skittles vhodné pro vegany?

Jedná se o nový profil příchutí, který najdete na internetu a v mnoha obchodech s potravinami. Mezi příchutě patří Kiwi Lime, Banana Berry, Pineapple Passion Fruit, Mango Tangelo a Strawberry Starfruit.

Tropical Skittles jsou považovány za veganské. Obsahují cukr, kukuřičný sirup, palmojádrový olej, kyselinu citronovou, různé škroby, přírodní a umělá aromata, barviva (bez karmínu), citrát sodný (potravinářská přísada používaná jako ochucovadlo a konzervant) a karnaubský vosk.16

Tady žádné problémy nejsou.

Jsou Crazy Sour Skittles veganské?

Kyselé kuželky jsou veganské. Obsahují v podstatě stejné složky jako originál, ale v jiném množství. Když se na trh dostane kyselá varianta existujících veganských bonbonů, obvykle to neznamená problém pro 100% rostlinné strávníky. Případné další přísady (pokud jsou přítomny) se přidávají kvůli kyselosti, nikoliv kvůli textuře.

Ty obsahují kukuřičný sirup, cukr, kyselinu citronovou, palmojádrový olej, modifikovaný kukuřičný škrob, tapiokový dextrin, přírodní a umělá aromata, potravinářská barviva (Red 40, Red 40 Lake, Blue 1, Blue 1 a 2 Lake, Yellow 5 a 6, Yellow 5 a 6 Lake a oxid titaničitý), citrát sodný, karnaubský vosk.17

Jsou Wild Berry Skittles veganské?“

Divoké bobule jsou další oblíbenou variantou bonbonů. Příchuťový profil zahrnuje jahodu, divokou třešeň, bobulový punč, melounovou bobuli a malinu.

Wild Berry Skittles jsou veganské. Obsahují pouze cukr, kukuřičný sirup, palmojádrový olej, veganské přídatné látky (např. kyselinu citronovou, citrát sodný), škroby (tapiokový dextrin, modifikovaný kukuřičný škrob), přírodní a umělá aromata, barviva a karnaubský vosk.18 Neobsahuje karmín ani cukrářskou polevu.

Jsou Zombie Skittles veganské?

S touto verzí se čas od času setkáte, zejména kolem Halloweenu.

Zombie Skittles jsou veganské. Obsahují tradiční příchutě spolu s tajnou příchutí „Rotten Zombie“ zahrnutou jako prvek překvapení. Naštěstí jsou všechny příchutě (včetně tajemné příchuti) veganské. Tato varianta obsahuje stejné látky jako původní Skittles, jen v jiném množství.

Konkrétně příchutě obsahují cukr a kukuřičný sirup, hydrogenovaný palmojádrový olej, kyselinu citronovou, citrát sodný, karnaubský vosk, škroby, přírodní a umělá aromata a potravinářská barviva vhodná pro vegany.19

Jsou Skittles vhodné pro vegany a neobsahují krutost? Závěr

Jistě vás potěší, že všechny příchutě jsou podle většiny norem považovány za vhodné pro vegany. Pokud patříte mezi obzvláště přísné vegany, můžete se raději rozhodnout pro cukrovinky, které používají organický cukr (který není nikdy zpracováván pomocí kostního uhlí). Pokud jste ekologičtí vegani a chcete se vyhnout palmovému oleji, na trhu je spousta jiných bonbonů s ovocnou příchutí, ze kterých si můžete vybrat.

To je vše o veganském statusu bonbonů Skittles. Děkujeme za přečtení.

1. PETA UK. Jaký je postoj organizace PETA k palmovému oleji? https://www.peta.org.uk/faqs/
2. NATCOL, 2015. Stanovisko k termínu „přírodní barvivo“ a kategorizaci potravinářských barviv. https://natcol.org/wp-content/uploads/2019/03/Updated-NATCOL-Position-Paper-on-Natural-Colours-Final-2015.pdf
3. Barviva v potravinách na bázi brouků by měla být vyhubena, říká CSPI. https://cspinet.org/news/bug-based-food-dye-should-be-exterminated-says-cspi-20060501
4. Kobylewski, S., Jacobson, M.F., 2010. Potravinářská barviva. Duha rizik. Center of Science in the Public Interest (Online) http://cspinet.org/new/pdf/food-dyes-rainbow-of-risks.pdf
5. Nové složení Skittles neobsahuje želatinu; Starbursts & Gummi Bursts obsahují nekosherské želatiny. https://www.vrg.org/blog/2010/12/30/new-formulation-skittles-are-gelatin-free-starbursts-gummibursts-contain-non-kosher-gelatins/
6. Čokolády a cukrovinky: Formule, teorie a technika pro řemeslné cukráře (strana 273). Peter Greweling-Ben Fink – John Wiley & Sons – 2013
7. Pochopení potravin: Principy a příprava (strana 271). Amy Brown – Wadsworth Cengage Learning – 2011. ISBN-10: 0-538-73498-1
8. PanelEFSA pro potravinářské přídatné látky a zdroje živin (14. července 2017). „Přehodnocení xantanové gumy (E 415) jako potravinářské přídatné látky“. Časopis EFSA. Evropský úřad pro bezpečnost potravin. 15 (2): e04909.
9. Tortora, G.J., Funke, B.R., & Case, C.L. (2010). Mikrobiologie: An Introduction, 10. vydání. San Francisco: Benjamin Cummings. Pg. 801.
10. Xantanová guma je veganská – bez vaječných bílků. https://www.vrg.org/blog/2018/06/28/xanthan-gum-is-vegan-no-egg-whites/
11. Pochopení potravin: Principles and Preparation (Page 250). Amy Brown – Wadsworth Cengage Learning – 2011
12. Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique For the Artisan Confectioner (Page 356). Peter Greweling-Ben Fink – John Wiley & Sons – 2013
13. Chocolates and Confections: Formula, Theory, and Technique For the Artisan Confectioner (Page 363). Peter Greweling-Ben Fink – John Wiley & Sons – 2013
14. Carnauba Wax. https://en.wikipedia.org/wiki/Carnauba_wax
15. Animal-derived Ingredients Resource | Living https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
16. Skittles Tropical Bite Size Candies – 2.17-oz. Bag. https://allcitycandy.com/products/skittles-tropical-chewy-candy-2-17-oz-bag
17. Skittles Sour Bite Size Candies – 1.8-oz. Bag. https://allcitycandy.com/products/skittles-sour-4
18. Skittles Wild Berry Bite Size Candies – 2.17-oz. Bag. https://allcitycandy.com/products/skittles-wild-berry-4
19. Zombie Skittles Review. https://lolcandy.com/zombie-skittles/