1 Flares Facebook 1 Pin It Share 0 Twitter 0 Filament.io 1 Flares ×
Je to možné? Vyrobit julienne z paprik pomocí škrabky na julienne?
Můžu vám říct, že to možné je. Použití škrabky místo výroby julienne nožem má své výhody a také nevýhody.
Výhody
- Julienne jsou jemnější než nakrájené nožem. Ideální pro zdobení předkrmů nebo hlavní chod. O tom více v dalším článku.
- Rychleji se uvaří a v pokrmu se rozpustí al málo.
- Jsou lépe stravitelné, protože jsou tak tenké. Zvláště u paprik mohou kvůli slupce těžce zatížit žaludek.
Nevýhody
- Je to nepořádnější, protože ze slupek odkapává šťáva.
- Pokud máte rádi julienne trochu větší a tlustší, například na smažení, není to dobrá volba. Raději použijte nůž na silnější julienne.
Dobrá praxe
Pro barevný výsledek vezměte stromové papriky žluté, červené a zelené. Velmi dobře je omyjte, protože se neodstraňuje slupka.
Po očištění je rozkrojte na polovinu, ale nekrájejte do stopky. Papriku rozlomíme na dvě části en odstraníme semínka. Pro mě je to nejjednodušší způsob, protože se nemusíte trápit se semínky, která tam zůstanou.
Odřízněte horní a spodní část papriky. Tímto způsobem je snazší provést čisté řezy slupky. Zbytky papriky neodklápějte. Jsou ideální k přidání do guláše.
Nyní začněte používat škrabku julienne. Je to sice trochu nepořádek, ale výsledek je pak lepší, než jste čekali.