Ostrým příborovým nožem odstraňte kůru z pomerančů v ½ palce širokých proužcích a řezte shora dolů podle zakřivení ovoce. Z vnitřku každého kousku kůry seškrábněte zbylou hořkou bílou jádřinec. (Kousky pomeranče si nechte na jiné použití). Kůru vložte do středně velkého hrnce a zalijte studenou vodou. Přiveďte k varu a poté stáhněte z ohně. Slijte slupky a proces ještě třikrát zopakujte s čerstvou studenou vodou. Osušte je a dejte stranou.
Spojte ½ šálku vody a 1½ šálku cukru ve středním hrnci; přiveďte k varu na středně vysoké teplotě. Za stálého míchání vařte, dokud se cukr nerozpustí, asi 1 minutu. Přidejte pomerančovou kůru a snižte teplotu na minimum. Za občasného míchání vařte, dokud se tekutina téměř nevstřebá, 40 až 45 minut. Kůru rozložte v jedné vrstvě na pergamenový nebo voskovaným papírem vyložený plech. Odstavte, aby zcela vychladla, asi 30 minut.
Zbývající 1 šálek cukru dejte do mělké misky; vychladlou pomerančovou kůru vhoďte do cukru a otočte, aby se pokryla. Přeneseme na čistý pergamenový papír a necháme stát, dokud neuschnou, asi 2 hodiny.
Čokoládovou polevu rozpustíme podle návodu na obalu. Každou pomerančovou kůru namočte do poloviny do čokolády; namočené kůry položte na čistý pergamenový nebo voskovaný papír. Nechte slupky namočené v čokoládě stát, dokud čokoláda neztuhne, asi 30 minut. Naskládejte je mezi listy voskovaného papíru do vzduchotěsné nádoby a skladujte při pokojové teplotě až 2 týdny. Poznámka: Chcete-li místo polevy použít čokoládové lupínky, vložte 1 šálek polosladkých čokoládových lupínků a 1 lžíci rostlinného oleje do misky vhodné do mikrovlnné trouby a vařte v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon, dokud se nerozpustí, asi 1,5 minuty, a každých 30 sekund míchejte.