Kde v Bostonu právě teď najdete nejlepší knedlíčky

Knedlíčky s masem, zeleninou, vývarem nebo jejich kombinací zabalené do těsta jsou oblíbené po celém světě – a rozhodně i tady v Bostonu. Naše místní gastronomická scéna překypuje jednoduchými a slanými základními produkty zejména z asijských kuchyní, ať už jsou vařené v páře, smažené na pánvi nebo namáčené v chilli oleji. Zde najdete ty nejlepší knedlíčky v Bostonu, od stálic v čínské čtvrti, kde se podávají šťavnaté polévkové knedlíčky, až po panasijské koktejlové bary, kde se připravuje gyoza.

Chalawan Asian Eatery

Tento sotva rok starý přírůstek v Cambridge je prvotřídní plavbou po regionálních čínských a jihovýchodních asijských kuchyních a úpravách – od hovězího líčka na sumaterský způsob přes kalamáry inspirované Malajsií až po pokrm z měkkých krabů reprezentující chutě Vietnamu. Čínské provincii Yunnan se mezitím dostalo uznání prostřednictvím hvězdných knedlíčků s chilli a omáčkou z černého octa.

1790 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-547-8888, thechalawan.com.

Dumpling House

Rychlé. Levné. Vynikající. Tři slova, která jsou v době, kdy si dopřáváme příliš mnoho jídla, hudbou pro naše uši. Tato cambridgeská stálice se trefuje do správných not s vepřovými, hovězími, kuřecími, mořskými a zeleninovými knedlíky, které jsou vynikající – a neztrácejí na chuti ani při cestě z Dumpling House domů.

950 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-661-8066, dumplinghousecambridgema.com.

Mary Chung

Na vklouznutí do červených vinylových sedaček uvnitř Mary Chung, úžasně staromódní a nenápadné cambridgeské instituce, která funguje už od 80. let, si budete muset ještě chvíli počkat. V současné době se zde podává pouze jídlo s sebou, takže se zásobte pažitkovými a vepřovými knedlíčky, ravioli na páře a dalšími variacemi, které můžete zhltnout na gauči v obývacím pokoji jakékoli barvy.

464 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-864-1991.

Mimi’s Chūka Diner

Jeden z nejnovějších bostonských pop-up podniků, který založili absolventi skupiny Barbara Lynch Ted Woo a Jon Awerman, se zaměřuje na kuchyni chūka: Na čínské talíře v japonském stylu. To zahrnuje i lahodné knedlíčky (plněné vepřovým masem, zelím a pikantní omáčkou), které si lze předem objednat zamražené k vyzvednutí v Quincy nebo k rozvozu v některých oblastech Bostonu. Horké a čerstvé můžete najít v restauraci Black Lamb v South Endu, kde Mimi’s nyní pořádá týdenní nedělní vystoupení od 17 do 21 hodin a spojuje kreativní talíře s koktejly inspirovanými tiki od místního nápojového guru Ryana Lotze.

mimischukadiner.com.

Znáte je, milujete je – a jsou opět v akci. Zde je naše rekapitulace nejlepších míst, kde v Bostonu najdete knedlíky, s podrobnostmi o dostupnosti donášky, rozvozu a stravování přímo na místě. Sledujte tento prostor pro další aktualizace!

Banyan

Stav: Otevřeno od úterý do neděle pro venkovní stolování, jídlo s sebou a rozvoz.

V tomto moderním panasijském gastropubu si po práci sedněte na happy-hour specialitu „Knedlíčková párty“: za dolar smažené kapsy s vepřovým masem a pórkem od šéfkuchaře Scotta Jensena. (Nabídka platí denně od 16:00 do 17:00.) Kdykoli si však můžete okořenit večer vynikajícími knedlíčky s čili olejem.

553 Tremont St., Boston, 617-556-4211, banyanboston.com.

Bess’s Cafe

Stav: Otevřeno od úterý do neděle s donáškou a rozvozem.

Toto malé skromné místo v domácím stylu se snaží o zdravé zpracování nudlí a dalších pokrmů z čínské oblasti Ťiang-nan, odkud pochází šéfkuchařka Jenny Chin. To zahrnuje krátký, ale silný seznam knedlíčků, smažených na pánvi i v páře, zabalených do křehkého rýžového těsta, které se každý den vyrábí přímo na místě. Nevynechejte kuřecí knedlíčky vařené v páře s pikantní sečuánskou omáčkou ani lehkou polévku wonton.

224 Cypress St., Brookline, 617-879-0993, besscafe.com.

Blossom Bar

Stav:

Nic nezmírní intenzivní, otupující pikantnost knedlíčků potřených chilli olejem tak jako svěží, osvěžující koktejl. Ran Duan na to myslel, když přebudoval stálici svých rodičů v Brookline Village v důchodu Sichuan Garden na tento skvělý bar, zachoval menu – dušené vepřové knedlíčky s chilli zálivkou – a přidal nápoje hodné destinace, které jsou v současné době k dispozici i v lahvích a s sebou.

295 Washington St, Brookline, 617-734-1870, blossombarbrookline.com.

China Pearl

Stav:

Bohužel během pandemie se v této klasice čínské čtvrti nebudete moci pohybovat mezi vozíky s dim sum, které běžně jezdí od stolu ke stolu. Budete se moci podělit o dokonale uštípnuté knedlíčky „žraločí ploutev“ (plněné vepřovým masem, krevetami a aromatickými látkami), krevetové har gow, dušené vepřo-knedlo-zelo šumai a další.

9 Tyler St., 617-426-4338, chinapearlboston.net.

Dumpling Daughter

Všechny pobočky jsou otevřeny pouze pro odběr s sebou. V Brookline je otevřeno denně. Pobočka v Cambridge má otevřeno od pondělí do pátku. Weston má otevřeno od úterý do neděle.

Majitelka Nadia Liu Spellmanová se při otevření této rychlé knedlíkárny ve Westonu v roce 2014 inspirovala kuchyní svých rodičů, ale místo špičkové čínské kuchyně, kterou starší provozovatelé proslavili ve své zaniklé restauraci Sally Ling’s na nábřeží, se Spellmanová zaměřuje na domácí kuchyni, kterou připravovala její matka doma. Nyní je Spellmanová doma také v pobočkách v Cambridge a Brookline, kde nabízí pohodlí, jako jsou žvýkací, drobné kuřecí knedlíčky v pomalu vařené sečuánské omáčce; a jasné a pikantní kantonské wontony XO.

73 Ames St., Kendall Square, Cambridge, 617-577-8886; 1309 Beacon St, Brookline, 617-383- 5282; 37 Center St., Weston, 781-216-8989, dumplingdaughter.com.

Dumpling Cafe

Stav: Otevřeno denně pro vnitřní stravování a jídlo s sebou.

„Mini šťavnaté buchtičky“, jak šéfkuchař Peter Wang nazývá své xiao long bao, je nesprávný název: Na těchto oblíbených polévkových knedlíčcích není nic malého. Vývar horký jako pára naplní celou lžíci umami a tenký obal a náplň z vepřového a krabího masa jsou mimořádně chutné. Naštěstí se tu podává pozdě – a Wang nabízí šťavnaté knedlíčky také v restauracích Dumpling Palace v oblasti Symphony a Dumpling Kingdom v Allstonu. Oblíbili jsme si také křupavé knedlíčky ve tvaru doutníku, smažené na tchajwanské pánvi, které jsou základem menu i ve Wangově dalším podniku v čínské čtvrti, Taiwan Cafe.

695 Washington St., Boston, 617-338-8859.

Fat Baby

Stav:

Tvůrčí maki rolky a skvělé koktejly vás možná přivedou dovnitř, ale panasijské menu nabízí také řadu eklektických a chutných knedlíčků, jako jsou „Surf & Turf“ vepřové knedlíčky ve stylu gyoza v humrové zázvorové omáčce; a houbové knedlíčky s vývarem chilli-dashi. V pondělí navštivte tento sushi bar v Southie:

118 Dorchester St., Boston, 617-766-3450, fatbabysouthboston.com.

Gourmet Dumpling House

Stav: Otevřeno denně s sebou.

Nenechte se odradit pravděpodobnou frontou, abyste si zde udělali jídlo z knedlíků. Křupavé a žvýkací kapsičky ve stylu Shandong si musíte objednat a nezklamou ani šťavnaté polévkové knedlíčky.

52 Beach St., Boston, 617-338-6223, gourmetdumplinghouse.com.

Jo Jo Taipei

Stav: Otevřeno denně s sebou.

Milovníci knedlíků, zaměřte svou pozornost na „koutek s domácí moukou“ – v této části menu najdete pikantní sečuánské wontony, křupavé knedlíčky smažené na pánvi, lahodné shumai a bohaté a smyslné speciální polévkové knedlíčky.

103 Brighton Ave., Boston, 617-254-8889, jojotaipei.com.

Mei Mei

Stav: V říjnu uzavřená jídelna Mei Mei ukončila výdej teplých jídel a nyní nabízí výhradně hotová, ohřívaná jídla – včetně proslulých knedlíků.

Přestože „mei“ je čínský výraz pro „malou sestru“, knedlíčky „Tři sestry“, které jsou součástí menu, ve skutečnosti odkazují na tři důležité, symbiotické plodiny v původních zemědělských tradicích Severní Ameriky: zimní dýně, kukuřici a fazole. Knedlíčky vhodné pro vegany jsou skvělým příkladem znovuobjeveného čínsko-amerického komfortního jídla, které si vysloužilo velké uznání šéfkuchařky Irene Li: klasická technika (ty záhyby!) v kombinaci s inovativními chutěmi, citem pro Novou Anglii a kvalitními surovinami.

506 Park Dr., Boston, 857-250-4959, meimeiboston.com.

Myers + Chang

Stav:

Ze všech smažených knedlíků s vepřovým masem a pažitkou v tomto městě jsou knedlíky Mama Chang ty, o kterých sníme. Naštěstí její dcera – šéfkuchařka Joanne Changová, držitelka ceny James Beard – zařadila recept do své kuchařky Myers + Chang at Home.

1145 Washington St., Boston, 617-542-5200, myersandchang.com.

Qingdao Garden

Stav: Otevřeno od středy do pondělí s donáškou a rozvozem.

Stejně jako v severní Číně, kde je pšenice základní plodinou, je i v této oblíbené restauraci v severní části Cambridge na jídelním lístku velké množství knedlíků. Obzvlášť dobře se tu dělají knedlíky s vepřovým masem a pórkem a nechybí ani úctyhodná nabídka vegetariánských.

2382 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-492-7540, qingdaogarden.net.

Tasty Mo:Mo:

Stav: Otevřeno denně na donášku a rozvoz.

Sophie Thakali představila Somerville nepálské knedlíčky neboli momo, když v roce 2015 otevřela tento podnik na Magoun Square. (V srpnu 2019 ho přestěhovala přes ulici do větších prostor.) Chilli momo (plněné bílkovinou dle vlastního výběru), namočené v jemně sladké a pikantní omáčce, jsou tím pravým způsobem, jak ochutnat její baculaté, hezké záhyby.

508 Medford St., Somerville, 617-764-0222, tastymomo.com.

Zoe’s Chinese Restaurant

Stav:

Domácí těsto připravuje příjemně husté knedlíčky v páře zalité sečuánským chilli olejem a křupavými arašídy, vepřové buchtičky smažené na pánvi a nejchutnější pekingské ravioli v Somerville.

296 Beacon St., Somerville, 617-864-6265, zoeschinese.com.