Potřebujete narychlo nahradit garam masalu? Tento hack na náhradu garam masaly z koriandru, kmínu, skořice & černého pepře to zvládne.
Garam masala je hřejivá směs koření, jako je koriandr, kmín, skořice, hřebíček, zázvor, kardamom a muškátový oříšek. Nejprve se celé koření minutu opéká na suché pánvi, aby se uvolnily aromatické oleje, a poté se čerstvě namele. Je to základní chuťový základ mnoha jihoasijských pokrmů a liší se regionálně i podle jednotlivých kuchařů. Dávejte si pozor na balenou „garam masalu“ a další indické koření nebo masaly na pultech obchodů – často jsou namleté před několika měsíci a zlevněné snížením nebo odstraněním kardamonu, muškátového oříšku a dalšího drahého koření.
Nejlepší náhražka garam masaly
Autentická směs koření garam masala bude obsahovat 20 až 30 přísad nebo i více. It is a huge undertaking to source this many high quality individual spices, not to mention toasting and grinding them! And freshness is important- once ground, these spices lose their flavor over a few weeks.
If you’re totally out of garam masala or yours has been sitting on the shelf for far too many months (or years!), we’ve got some great garam masala substitutes for you.
These are some of the best garam masala substitutes:
Spice Blends:
Masala Curry Powder
Sambhar Masala
Chaat Masala
Make Your Own Garam Masala:
1 part cumin plus 1/4 part allspice
Or any combination of:
Coriander, Cumin, Black Peppercorns, Cardamom, Cloves, Nutmeg
Spice Blends in a Pinch:
Ras el Hanout
Vadouvan
Pumpkin Pie Spice
Garam Masala Substitutes
Easiest: Masala Curry Powder
If you’re in a pinch and only have a few ingredients on hand, stick to tried and true curry powder as a good garam masala replacement. Kari prášek nemá tak hřejivé koření, ale pomáhá dodat pokrmům z kari příjemnou hloubku chuti. Kari prášek je britský vynález a jen anglická zkratka krásné garam masaly, kterou indičtí kuchaři vyráběli denně.
Míchejte jednotlivá koření
Zkuste smíchat:
1 díl praženého koriandru
1/2 dílu praženého kmínu & zrnka černého pepře
1/4 dílu mletého kardamomu, skořice, hřebíčku, muškátového oříšku
Nebo pro ještě větší zjednodušení zkuste:
1 díl kmínu
1/4 dílu bobulí nového koření
Ačkoli směsi koření garam masala obsahují až více než 30 jednotlivých koření, nové koření a kmín dodají teplo a hloubku podobným způsobem. Stačí odměřit 1 díl kmínu s ¼ dílu bobulí nového koření. Případně smíchejte 1 díl koriandru, ½ dílu kmínu & zrnek černého pepře a ¼ dílu zelených kardamomových lusků, skořice, hřebíčku nebo muškátového oříšku (zahrňte všechny, které máte po ruce).
Opečení koření na pánvi před mletím dodá koření příjemnou úroveň komplexnosti hloubky. Po opečení je spojte & rozmixujte v mlýnku na kávu a můžete začít!
Pokud se ocitnete v super svízelné situaci, zkuste použít jinou směs, například naše koření shichimi togarashi, koření na dýňový koláč, ras el hanout nebo vadouvan. Koření na dýňový koláč obsahuje ve velké míře nové koření a zrnka černého pepře, ale neobsahuje kmín ani koriandr. Ras el hanout je bohatý na kmín a koriandr, ale chybí mu silná dávka koření a Vadouvan je směs inspirovaná francouzsko-indickým kořením s allií, ale přesto funguje!
Hledáte čerstvé koření Garam Masala?
Podívejte se na naši čerstvě namletou Garam Masalu, další indické koření nebo na všechno koření v našem obchodě!