Pro lidi na nízkosacharidové dietě se seznam potravin, které nemůžete jíst, může zdát nekonečný. Pokud se však zaměříte na čerstvé produkty a libové bílkoviny, vaše chutě na škroby a obiloviny se mohou snížit. Dalším trikem je zařadit do jídelníčku různé chutě, aby byla jídla zajímavá a chutná. Zde přicházejí ke slovu položky ze spíže. Například koření, jako je ocet, hořčice, pálivá omáčka, česnek, kuřecí vývar a majonéza vyrobená z olivového oleje, neobsahují prakticky žádné sacharidy.
Zdravé tuky při vaření
Pokud držíte nízkosacharidovou dietu, víte, že do vaření a receptů musíte zařadit zdravé tuky. Některé tuky mají vyšší výživovou hodnotu než jiné. Patří mezi ně:
- kokosový olej
- olivový olej
- Ghí (přepuštěné máslo, které neobsahuje mléčnou sušinu)
Většina autorů nízkosacharidové diety uvádí, že se máte vyhýbat olejům s vysokým obsahem omega-6 tuků (sójový, kukuřičný, většina světlicových a slunečnicových). Částečně hydrogenovaným olejům je třeba se vždy vyhýbat, protože obsahují transmastné kyseliny.
Dodávání chuti pomocí koření
Mnoho koření je prošpikováno nejrůznějšími druhy cukru. Než začnete číst etikety, seznamte se s mnoha převleky cukru. Mějte po ruce následující koření s nízkým nebo nulovým obsahem sacharidů, které dodají jídlu chuť:
- Hořčice, s výjimkou slazených hořčic, zejména medové
- Jablečný a vinný ocet. Můžete také prozkoumat mnoho infuzních octů, ale nezapomeňte zkontrolovat, zda neobsahují sacharidy v jakémkoli ovocném octu.
- Sušené bylinky a koření. S výjimkou některých směsí, které obsahují přidaný cukr, jsou všechny přijatelné.
- Fresh herbs such as basil, chives, cilantro, dill, parsley
- Seasoning salts and peppers
- Coconut milk
- Nut and coconut flours for baking and breading
- Most bottled hot sauces, such as Tabasco
- Most salsas
- Soy sauce or tamari
- Mayonnaise. Look especially for brands high in monounsaturated fat, rather than polyunsaturated fat and avoid soy oil if possible.
- Sugar-free salad dressings, preferably brands high in monounsaturated fat, such as olive oil (check labels carefully).
- Capers
- Horseradish
- Pesto
- Lemon or lime juice (1 gram of carb per tablespoon)
- Extracts (vanilla, lemon, almond, etc.)
- Chicken, beef, or vegetable broth or bouillon
- Low-carb ketchup
- Dill pickle relish
- Sugar-free sweet pickle relish
- Low carb jams and preserves (check labels)