Snadný recept na kuřecí marsalu
Minulý měsíc jsem si dala závazek, že skutečně opráším kuchařky, které sbírám, a budu je používat. Začala jsem touto jahodovou tvarohovou zmrzlinou z kuchařky Domácí dekadence, abych se pomalu uklidnila. Pak jsem se rozhodla, že potřebuji nějaký další recept na večeři.
Vyskočila na mě nová kniha The Skinnytaste Cookbook. Byla plná takových příslibů a já věděla, že je naprostá parodie, že jsem si nepřečetla ani úvod a jen párkrát se uchýlila k zírání na nádherné fotografie. Ale pak jsem si všimla skvostu:
Původně jsem si knihu koupila, abych zlepšila stravovací návyky naší rodiny. Protože Ginin blog Skinnytaste se zaměřuje na poskytování lehčích verzí chutných receptů, které všichni známe a milujeme, věděla jsem, že jsem v dobrých rukou. A měla jsem pravdu.
Co je to kuřecí marsala?
Tradiční kuřecí marsala pochází z Itálie. Jedná se o pokrm z křehkého a tenkého kuřecího masa (obvykle naklepaného), které se podává s velmi bohatou omáčkou z hub a vína Marsala. Někdy se podává na domácích těstovinách.
Pokud je kuře správně připravené, je šíleně křehké, omáčka je bohatá a vrstevnatá a houby a bylinky dodávají pokrmu jen další stupeň dokonalosti. Považuji ho za nenasytný a přímo nemožný k odmítnutí.
PŘÍSADY NA KUŘE MARSALA RECEPT
Klasické ingredience na kuře Marsala jsou v tomto receptu velmi podobné, nicméně zde jsou ty, které fungují nejlépe.
- Kuřecí prsa bez kosti
- Máslo a olivový olej
- Mletý česnek
- Špalda
- Houby
- Víno Marsala
- Kuřecí vývar
Kuřecí prsa musí být tenká, aby v omáčce skutečně změkla. Ujistěte se, že je naklepete na tenko.
Kombinace másla i olivového oleje je klíčová, protože z másla získáte bohatost a chuť, ale přidáním olivového oleje se nepřipálí.
Česnek je pro chuť zásadní. Ujistěte se, že nepoužíváte balený česnek z obchodu s potravinami. Nejlepší chuti dosáhnete, když čerstvý česnek umelete. V tomto receptu používáme šalotku, ale cibule je také dobrá, pokud je nakrájená na drobné kostičky.
Tento recept kombinuje dva druhy hub: Cremini a Shittake. Miluji texturu kombinace obou.
Aby byl tento recept trochu řidší, používá se místo kuřecího vývaru tekutý kuřecí vývar. Nicméně poznámka na okraj, kuřecí vývar použít můžete. Já jsem měla po ruce pouze vývar a nahradila jsem ho stejnou měrou.
TIPY NA ZDRAVÉ KUŘECÍ VEČEŘE
Ale zdravé kuře Marsala? Mohla by odlehčená verze, tento recept na zdravou kuřecí marsalu, udělat stejnou službu mé duši jako původní kuřecí marsala? Zde je několik úžasných tipů, jak můžete tradiční kuře marsala proměnit ve Zdravý recept na kuřecí večeři.
- Tip první: Máslo s mírou je ve zdravých receptech na večeři naprosto v pořádku. Malé množství se hodí na dlouhou cestu. Pravděpodobně už nebudu do svých receptů na zdravou večeři házet celé tyčinky.
- Tip druhý: V hubených jídlech je hlavní důraz kladen na chuť. V tomto receptu jsem neměla pocit, že by mi něco chybělo, protože křehké kuřecí maso a hloubka chuti z vína, koření, šalotky a hub opravdu způsobily, že jsem měla pocit, jako bych si dala jakékoli běžné plnotučné jídlo. Pokud se zaměříte na chuť, tuk vám chybět nebude. Přesně to dělá tento recept na zdravou kuřecí marsalu.
Tento recept na hubené kuře marsala je jen začátek. Plánuji vyzkoušet mnoho dalších zdravých receptů na kuřecí maso z této knihy pro zdravé večeře na všední den, které nás s manželem konečně postaví na správnou nohu. Hubené nakonec není tak špatné.
MORE HEALTHY CHICKEN RECIPES
Below are a few other healthy chicken recipes you might want to try:
- ROSEMARY CHICKEN
- OVEN FRIED CHICKEN TENDERS
- LEMON ROAST CHICKEN AND POTATOES
- BAKED CHICKEN PARMESAN with SPAGHETTI SQUASH
Skinny Chicken Marsala (Healthy Chicken Marsala)
Print Pin
Ingredients
- 2 large boneless skinless chicken breasts (8 ounces each)
- Kosher salt
- Freshly ground black pepper
- 1/4 cup plus 1 teaspoon all-purpose flour
- 1 tablespoon unsalted butter
- 2 teaspoons olive oil
- 3 garlic cloves minced
- 1/4 cup finely chopped shallots
- 8 ounces sliced cremini mushrooms
- 3 ounces sliced shiitake mushrooms
- 1/3 cup Marsala wine
- 1/2 cup Swanson 88% fat-free chicken broth I used chicken stock since it was all I had on hand
- 2 tablespoons chopped fresh parsley
Instructions
-
Preheat the oven to 200°F.
-
Slice the chicken breasts in half horizontally to make 4 cutlets. Každý řízek vložte mezi dva pláty plastové fólie a lehce je naklepejte, dokud nebudou silné asi 1/4 palce. Dochutíme 1/2 lžičky soli a špetkou černého pepře.
-
Na pult položíme 18 centimetrů dlouhý voskovaný papír. Do mělké misky nasypte mouku a kousky kuřete v ní lehce obalte a přebytečnou mouku setřeste. Kuře polož na voskový papír; 1 lžičku zbývající mouky si vyhraď na pozdější použití.
-
Na středně vysoké teplotě rozehřej velkou nepřilnavou pánev. Přidejte na pánev 1/2 lžíce másla a 1 lžičku olivového oleje a otáčejte pánví, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte kuře a opékejte ho z obou stran mírně dozlatova, asi 3 minuty z každé strany. Přendejte do zapékací misky a vložte do trouby, aby bylo teplé.
-
Přidejte na pánev zbývající 1/2 lžíce másla a 1 lžičku olivového oleje. Přidejte česnek a šalotku a vařte, dokud nezměknou a nezezlátnou, asi 2 minuty. Přidejte houby, ochuťte 1/8 lžičky soli a špetkou černého pepře a za občasného míchání vařte, dokud nezezlátnou, asi 5 minut. Přisypte rezervovanou 1 lžičku mouky a za stálého míchání vařte asi 30 sekund. Přidej víno Marsala, kuřecí vývar a petrželku.
-
Vař za stálého míchání a seškrabávání připečených kousků ze dna pánve dřevěnou lžící, dokud nezhoustne, asi 2 minuty.
-
Vraťte kuře na pánev s houbami, snižte teplotu na minimum, přiklopte a vařte v omáčce, aby se chutě propojily, asi 4 až 5 minut.
-
K servírování položte na každý ze 4 talířů jeden kousek kuřete. Spoon the mushrooms and sauce evenly over the top, and serve hot.