Lisovaná káva se stává mainstreamem – ale měli byste ji pít?

ARCHIVOVANÝ OBSAH: Jako službu našim čtenářům poskytuje Harvard Health Publishing přístup k naší knihovně archivovaného obsahu. U každého článku si prosím poznamenejte datum jeho zveřejnění nebo poslední revize. Žádný obsah na těchto stránkách, bez ohledu na datum, by nikdy neměl být používán jako náhrada přímé lékařské rady od vašeho lékaře nebo jiného kvalifikovaného lékaře.

Milovníci kávy v mém životě působí v těchto dnech poněkud samolibě. Cítí se teď ospravedlněni, protože nápoj, který dlouho vyzdvihovali jako lepší – evropská lisovaná káva – konečně získal uznání hlavního proudu. Lisovaná káva už není doménou módních kaváren a luxusních restaurací, ve Spojených státech je nyní v módě a najdete ji na mnoha místech, kde se prodává káva. A zařízení na přípravu tohoto druhu kávy – známé jako french press – se začalo objevovat na pultech všech druhů obchodů, od luxusních butiků až po velké obchodní řetězce. Tento žhavý trend má však jednu mrazivou skutečnost, o které byste měli vědět.

Co je to za humbuk?

Lisovanou kávu připravíte tak, že ve speciálním skleněném džbánku smícháte převařenou vodu (horkou nebo studenou) a nahrubo namletá kávová zrna a pak směs necháte několik minut louhovat. Neexistuje žádný filtr, který by zabránil tomu, aby se kávová sedlina dostala do vašeho šálku; místo toho stisknete přiložený síťový píst z horní části džbánu na dno, čímž tekutinu přecedíte a zachytíte kávovou sedlinu. A právě absence filtru je důvodem, proč je lisovaná káva jiná a potenciálně riziková, pokud jí vypijete příliš mnoho.

Bez filtru se do vašeho šálku dostanou některé olejnaté látky obsažené v kávových zrnech, tzv. diterpeny. Milovníci kávy tvrdí, že tyto oleje dodávají kávě lepší chuť. Měli byste však vědět, že diterpeny mají prokazatelně negativní vliv na zdraví. „Pět až osm šálků nefiltrované kávy denně může ve skutečnosti zvýšit hladinu ‚špatného‘ LDL cholesterolu,“ říká Dr. Eric Rimm, profesor epidemiologie a výživy na Harvard T.H. Chan School of Public Health.

The dark(er) side of that cup of joe

I káva, která se nalévá přes filtr v automatickém překapávači, s sebou nese určité riziko. Káva obsahuje kofein a u některých lidí může příliš mnoho kofeinu – více než 300 miligramů denně – vést k nespavosti, nervozitě, bušení srdce a nervozitě. Kofein konzumovaný po poledni obzvláště pravděpodobně narušuje spánek. „Pokud pijete kávu a každou noc méně spíte, můžete se vystavit riziku vzniku dalších chronických onemocnění v dlouhodobém horizontu,“ říká Dr. Rimm. Příliš mnoho kofeinu může také zvyšovat krevní tlak. Negativní účinky kofeinu odezní, když ho přestanete konzumovat.

Dobré zprávy o kávě

Káva je také plná zdraví prospěšných látek, jako jsou:

• hořčík, draslík a niacin
• kofein, který v malém množství může snižovat únavu a zlepšovat bdělost a soustředění
• účinné látky, jako je kyselina chlorogenová a polyfenoly, které mají antioxidační vlastnosti, jež pomáhají předcházet poškození buněk.

Dr. Rimm a jeho kolegové se domnívají, že kombinace těchto složek může zpomalovat vstřebávání krevního cukru, pomáhat buňkám čerpat cukr z krve, zvyšovat rychlost metabolismu a napomáhat stahování a uvolňování cév. Předpokládají, že tyto účinky vysvětlují souvislost kávy s nižším krevním tlakem, pomalejším přibýváním na váze s věkem a snížením rizika vzniku cukrovky 2. typu nebo úmrtí na kardiovaskulární či neurologická onemocnění.

„Kde jednoznačně vidíme největší přínos, je oblast cukrovky a obezity,“ říká doktor Rimm. Zdravotní přínosy filtrované kávy jsou podle něj spojeny s příjmem jednoho až pěti šálků denně a u mnoha zdravotních potíží příliš nezáleží na tom, zda káva obsahuje kofein, nebo ne.

Tlačit, či netlačit

Pokud se rozhodnete pít nefiltrovanou, lisovanou kávu, Dr. Rimm doporučuje sledovat hladinu cholesterolu, abyste se ujistili, že se hladina LDL časem nezvýší. A udržujte svůj návyk na lisovanou kávu na uzdě: držte se maximálně čtyř šálků denně. Také příjem filtrované kávy byste měli omezit na maximálně pět šálků denně.

Pamatujte také, že některá z největších rizik kávy pramení z toho, co si do ní můžete přidat: smetanu, cukr nebo sladký sirup. Ty do vaší stravy přidávají nasycené tuky a prázdné kalorie, zvyšují hladinu cukru v krvi a podporují přibývání na váze. Dávejte si proto pozor na to, co si do svého šálku dáváte.

A pokud káva ještě není součástí vaší každodenní rutiny, nebojte se s ní začít milostný vztah. There are plenty of other ways to stay healthy and trendy without becoming a java aficionado — or even a plain old coffee drinker.

Print