Tyto měkké dýňové sušenky jsou přelité smetanovou polevou. Sušenky jsou téměř jako muffiny s tím, jak jsou nadýchané a měkké!
- Přehled měkkých dýňových sušenek
- Jak připravit měkké dýňové sušenky
- Krok 1: Smíchejte ztužovač a cukr dohromady
- Krok 2: Přidání vejce a dýně
- Krok 3: Vmíchejte suché ingredience
- Krok 4: Nabírání a pečení
- Krok 5: Poleva na vychladlé sušenky
- Ingredients
- Soft Pumpkin Cookie Dough
- Cream Cheese Frosting
- Návod
- Notes
- Recommended Products
Přehled měkkých dýňových sušenek
- Úroveň dovedností: Začátečník
- Použité komponenty: Dýňové dortíky s dýňovou hmotou: Smetanová poleva
Tyto měkké dýňové sušenky připomínají muffiny s lahodnou smetanovou polevou. Sušenky jsou tak měkké a nadýchané a takové, do kterých se opravdu chcete zabořit.
Těsto na sušenky jsem záměrně udělala jen mírně sladké, aby vyvážilo sladkou polevu na povrchu. Jsou to perfektní podzimní sušenky pro partu nebo na sváteční večírek!
Jak připravit měkké dýňové sušenky
V těchto sušenkách se místo másla používá zkrácení. Tím se vytvoří textura měkkých dýňových sušenek, protože zkrácení je 100% tuk. Pokud ho chcete nahradit vy máslem, můžete, ale textura bude mírně odlišná.
Krok 1: Smíchejte ztužovač a cukr dohromady
Tyto dýňové sušenky používají klasický způsob smíchání sušenek. Začněte tím, že společně utřete hnědý cukr a zkracovač.
Hnědý cukr dodá sušenkám hlubší chuť a pomáhá udržet vlhkost. Ráda používám tmavý hnědý cukr, protože obsahuje nejvíce melasy. Můžete však použít i světle hnědý, pokud jej máte k dispozici nebo mu dáváte přednost.
Krok 2: Přidání vejce a dýně
Přidejte vejce a dýňové pyré a promíchejte, až se spojí. Tento recept nevyžaduje použití celé plechovky dýně, ale já si ráda nechávám zbytek do ovesných vloček. Zde je několik dalších způsobů, jak využít i zbytky dýně!
Krok 3: Vmíchejte suché ingredience
Přidejte suché ingredience a míchejte, dokud se nespojí. Jakmile se mouka rovnoměrně vsákne, přestaňte míchat. Příliš dlouhé míchání způsobí, že sušenky budou suché a tvrdé.
Krok 4: Nabírání a pečení
Nabírejte kulaté kopečky těsta na pergamenem vyložené plechy. Ráda používám tuto velkou naběračku na sušenky. Nakonec je to asi 3 TBSP těsta na každou sušenku.
Krok 5: Poleva na vychladlé sušenky
Po úplném vychladnutí můžete sušenky potřít tvarohovou polevou. Ráda je také posypu trochou dýňového koření, aby byly trochu hezčí.
Pokud tyto sušenky nebudete ihned podávat, můžete je zcela vychladit a skladovat při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě. Frost them right before serving. Once the cookies are frosted, you do need to store them in the refrigerator.
Ingredients
Soft Pumpkin Cookie Dough
- 3/4 cup (155 gr) vegetable shortening (*can substitute with softened butter but cookies will spread more)
- 3/4 cup (170 gr) brown sugar, lightly packed (light or dark brown)
- 1 large egg, room temperature
- 1 cup (240 gr) pumpkin puree (*not pumpkin pie filling)
- 1 tsp baking soda
- 1/2 tsp salt
- 2 tsp pumpkin pie spice (*see note for substitution)
- 2 cups (240 gr) all-purpose flour (*spooned and leveled, do not pack into the measuring cup)
Cream Cheese Frosting
- 8 oz (225 gr) full fat cream cheese, room temperature
- 2 TBSP (28 gr) unsalted butter, pokojové teploty
- 3-4 šálky (360-480 gr) moučkového cukru
- velká špetka soli
- 1/2 lžičky vanilkové pasty nebo extraktu
Pro sušenky
- Předehřejte troubu na 350 F (170 C). Dvě plechové formy vyložte pergamenovým papírem a dejte stranou.
- V míse stojanového mixéru vybaveného nástavcem s pádly nebo ve velké míse s ručním mixérem utřete zkrácený tuk s hnědým cukrem na středně vysoké rychlosti, dokud nebude světlý a nadýchaný – asi 2 minuty.
- Do mísy přidejte vejce a dýňové pyré (použijte pouze 1 šálek, ne celou plechovku) a míchejte na střední rychlosti, dokud se nespojí. Seškrábejte stěny mísy.
- Přidejte do mísy jedlou sodu, sůl a koření na dýňový koláč a míchejte, dokud se rovnoměrně nerozdělí. Vyškrábejte mísu. Přidejte do mísy mouku a míchejte na střední rychlosti, jen dokud nebude zapracována. To by mělo trvat jen asi 10-15 sekund míchání. Nechcete to s mícháním přehánět.
- Na plechy vyložené pergamenem naberte kulaté kopečky těsta (každý asi 2 1/2 lžičky). Plech příliš nepřeplňujte. Na každý plech dávám asi 8 sušenek.
- Péct po jednom plechu při teplotě 350 F (170 C) po dobu 8-10 minut. Z trouby je vyjměte, když jsou vrchní části ztuhlé. Nechcete je přepéct, protože by se vysušily.
- Přibližně 5 minut je nechte vychladnout na plechu, poté je přesuňte na chladicí mřížku a nechte zcela vychladnout, než je potřete polevou.
Na polevu
- V míse stojanového mixéru nebo ve velké míse ručním mixérem vyšlehejte krémový sýr a máslo na středně vysoké rychlosti, dokud nebudou světlé a nadýchané – asi 2 minuty.
- Do mísy přidejte vanilku, sůl a moučkový cukr. Začněte mixovat na nízké otáčky a postupně zvyšujte rychlost, aby se cukr zapracoval. Šlehejte na středně vysoké rychlosti, dokud nebude směs nadýchaná- asi 2 minuty.
- Po vychladnutí sušenky zmrazte a v případě potřeby posypte ještě trochou dýňového koření na ozdobu.
To Store: Place the cookies in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days.
Notes
- If you do not have pumpkin pie spice you can substitute with 1 1/4 tsp ground cinnamon + 1/4 tsp each of ginger, nutmeg, and allspice. If you don’t have any of those spices you can replace it with more cinnamon.
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
-
Hand Mixer -
Baking Sheet -
Offset Spatula