Začněte marinováním kuřecího masa tikka. Kuře vložte do nereaktivní mísy a vetřete do něj sůl a citronovou šťávu. Kousky kuřete lehce propíchejte špičkou nože a znovu do nich vetřete koření, poté je nechte 20 minut odležet. Přidejte zázvor, česnek, kmín, papriku, chilli, smetanu a garam masalu. Dobře promíchejte, přikryjte a dejte na šest až osm hodin do chladničky (delší doba neuškodí).
Když jste připraveni vařit, připravte masalu: do velké, nejlépe nepřilnavé pánve s poklicí nalijte 4 lžíce oleje a postavte ji na středně silný oheň. Když je olej rozpálený, vložte do něj cibuli. Mícháme a smažíme, dokud nezhnědne, asi šest až sedm minut. Přidejte zázvor a česnek a za stálého míchání smažte ještě minutu. Přidejte mletý koriandr, kurkumu, chilli a papriku. Míchejte 10 sekund a poté přidejte lžíci jogurtu. Mícháme a smažíme, dokud se nevstřebá. Takto přidejte po lžících i zbývající jogurt.
Nyní vložte rajčata. Smažte je tři až čtyři minuty, nebo dokud nezmění barvu na kaši. Přidejte vývar a sůl a přiveďte k varu. Přikryjte, snižte teplotu na minimum a mírně vařte 15-20 minut. Omáčka by měla zhoustnout. Vmíchejte garam masalu a lístky koriandru, ochutnejte, zda je koření vyvážené, a případně ještě dosolte.
Krátce před jídlem předehřejte gril na nejvyšší stupeň. Kuře navlékněte na dva až čtyři špízy (nejlepší jsou ty ploché, připomínající meč). Potřete je 3 lžícemi oleje a vyrovnejte špízy na okraji mělkého plechu tak, aby bylo maso zavěšené a nedotýkalo se plechu. Umístěte je asi 13 cm od zdroje tepla a grilujte šest minut z každé strany nebo dokud nejsou lehce propečené, propečené a místy zuhelnatělé. (Velký kus kuřete nařízněte do středu, abyste zkontrolovali, že na něm není ani stopa po růžové.)
Když jsou tikky hotové, znovu ohřejte omáčku a přeložte ji ke kuřeti. Ihned podávejte.