Mingova vášeň pro jídlo se zrodila v prvních letech práce v rodinné restauraci, a přestože vystudoval strojní inženýrství na Yaleově univerzitě, nikdy se nevzdálil od kuchyně. Po letním studiu na kuchařské škole Le Cordon Bleu v Paříži se dále vzdělával u takových velikánů, jako je proslulý cukrář Pierre Hermé a mistr sushi Kobajaši, a získal magisterský titul v oboru hotelnictví a marketingu v pohostinství na Cornellu. Svůj sen uskutečnil v roce 1998, kdy Ming se svou ženou Polly otevřeli na bostonském předměstí Wellesley ve státě Massachusetts vysoce ceněnou restauraci Blue Ginger, která se věnuje východo-západní kuchyni. Ming začal vařit pro televizní diváky na Food Network, kde v roce 1998 získal cenu Emmy za pořady East Meets West, Cooking with Ming Tsai a Ming’s Quest. Kromě televizní tvorby je Ming také autorem tří kuchařských knih, včetně Blue Ginger: (jejíž osmé vydání bylo časopisem Food and Wine vybráno mezi 25 nejlepších kuchařek roku 1999), Simply Ming a Ming’s Master Recipes. Díky partnerství s obchody Target mají domácí kuchaři možnost experimentovat a vytvářet vlastní verze Mingových východo-západních jídel s Mingovou řadou Blue Ginger, která obsahuje kvalitní nádobí a lahodné přísady a pochutiny inspirované asijskou kuchyní. Ming byl také oceněn časopisem Esquire jako „Kuchař roku 1998“ a Nadace Jamese Bearda ho korunovala jako „Nejlepšího kuchaře severovýchodu roku 2002“.