Při pohledu na někoho, kdo bezstarostně chroupe jádřinec jablka, se vám v hlavě rozezní nejasné poplašné signály. Neslyšeli jste někde, že jádra jablek jsou jedovatá? No, jablečná jadérka skutečně mohou být jedovatá, ale k tomu, aby vás zabila, je jich potřeba poměrně málo a pouze tehdy, pokud byla rozdrcena. Jablečná semena (a semena příbuzných rostlin, jako jsou hrušky a třešně) obsahují amygdalin, kyanogenní glykosid složený z kyanidu a cukru. Při metabolizaci v trávicím systému se tato chemická látka rozkládá na vysoce jedovatý kyanovodík (HCN). Smrtelná dávka HCN může usmrtit během několika minut.
Naštěstí existuje několik faktorů, díky nimž je smrt z jablečných semen velmi nepravděpodobná. Zaprvé, amygdalin je přístupný pouze tehdy, pokud byla semena rozdrcena nebo rozžvýkána; celá nerozbitá semena projdou skrz. Za druhé, lidské tělo dokáže zpracovat HCN v malých dávkách, takže pár rozžvýkaných semen je obvykle zcela neškodných. A konečně, průměrný dospělý člověk by musel sníst 150 až několik tisíc rozdrcených semen (v závislosti na odrůdě jablka), aby mu hrozila otrava kyanidem. Průměrné jablko obsahuje jen asi pět až osm semen. Pokud tedy někdo nejí již osmnáctou jádřinec v pořadí a pečlivě nerozkousal všechna semínka, neměl by být se svým občasným roztržitým chroupáním jádřince nijak ohrožen.